Pas de produit
Le macérat de bourgeons est un extrait liquide de bourgeons ou de jeunes pousses fraîches, obtenu par macération dans un mélange de glycérine végétale et d'alcool, puis souvent dilué dans l'eau. Ce procédé, au cœur de la gemmothérapie, permet de travailler des tissus végétaux trop fragiles pour être séchés.
Cette fiche rassemble la cueillette, la macération, la dilution, les contrôles, les préparations voisines, la réglementation et l'histoire des macérats de bourgeons.
Aubépine bio Extrait de bourgeons frais - 50ml Macérât concentré
Cassis bio Extrait de bourgeons frais - 50ml macérât concentré
Ginkgo Biloba bio Extrait de bourgeons frais - 50ml Macérât concentré
Myrtille bio Extrait de bourgeons frais - 50ml Macérât concentréSommaire
| Critère | Macérat de bourgeons |
|---|---|
| Famille de procédé | Extraction solide-liquide par macération dans un mélange de glycérine, d'alcool et d'eau |
| Principe | Dissoudre les constituants de tissus végétaux jeunes et gorgés d'eau dans un solvant qui les extrait et les conserve |
| Matières premières | Bourgeons, jeunes pousses, radicelles ou chatons frais, récoltés au moment de leur éclosion (aubépine, cassis, ginkgo, myrtille, entre autres) |
| Étape de la chaîne | Immédiatement après la cueillette : extraction, puis dilution éventuelle et mise en flacon |
| Paramètres clés | Date de cueillette, fraîcheur, rapport bourgeons sur solvant, proportions glycérine, alcool et eau, durée de macération, filtration |
| Ce qui est obtenu | Un liquide limpide, légèrement sucré et visqueux, au goût végétal et à l'odeur de sève |
| Co-produits | Marc de bourgeons pressé |
| Textes de référence | Pharmacopée française (méthode des macérats glycérinés), directive 2002/46/CE, décret 2006-352, arrêté du 24 juin 2014, règlement (UE) 231/2012 (spécifications de la glycérine E 422), règlement (UE) 2019/787 (alcool agricole) |
La gemmothérapie, du latin gemma qui signifie « bourgeon », travaille les tissus végétaux en pleine croissance : bourgeons, jeunes pousses, radicelles. Ces tissus, appelés méristèmes, sont faits de cellules qui se divisent activement. Ils sont très riches en eau et fragiles. Ils se flétrissent vite après la cueillette et supportent mal le séchage. C'est pourquoi on les extrait frais, directement dans un solvant.
Le solvant associe trois liquides. La glycérine végétale est un liquide sirupeux, légèrement sucré, qui se mélange parfaitement à l'eau. Elle dissout les sucres, certains composés phénoliques et donne au macérat sa douceur et sa texture. L'alcool dissout les composés moins solubles dans l'eau, comme les pigments et les résines des écailles de bourgeons, et assure la conservation. L'eau, enfin, vient en bonne partie des bourgeons eux-mêmes, puis de la dilution finale.
La glycérine a un avantage : elle retient l'eau et limite l'activité des micro-organismes à forte concentration. Associée à l'alcool, elle donne une préparation stable sans conservateur ajouté.
La fenêtre de récolte est courte. Selon l'espèce et l'altitude, elle se situe entre la fin de l'hiver et le printemps, quand les bourgeons gonflent et avant qu'ils ne s'ouvrent complètement. Le cueilleur prélève à la main, avec parcimonie, pour ne pas épuiser l'arbre ou l'arbuste. Selon l'espèce et les usages du métier, on prélève le bourgeon lui-même ou la jeune pousse qui en sort.
Les bourgeons sont triés pour écarter les débris, les écailles sèches et les éléments abîmés. Ils sont pesés frais. Un échantillon est séché pour déterminer la masse sèche, car c'est elle qui sert de base au calcul de la quantité de solvant.
Selon les pratiques, les bourgeons sont mis entiers, coupés ou légèrement écrasés dans le solvant. Les écraser augmente la surface de contact et accélère l'extraction. L'opération se fait sans attendre, car un bourgeon coupé s'oxyde et brunit en quelques minutes.
Les bourgeons sont plongés dans un mélange de glycérine et d'alcool. La méthode décrite par la Pharmacopée française pour les macérats glycérinés rapporte la quantité de solvant à la masse sèche des bourgeons. Un rapport de vingt parties de solvant pour une partie de plante sèche est souvent cité. La macération dure en général environ trois semaines, en cuve fermée, à l'abri de la lumière, avec des agitations régulières.
Le liquide est soutiré, puis le marc est pressé pour récupérer le solvant qu'il retient. Après un temps de repos, le macérat est filtré. On obtient le « macérat mère », une préparation concentrée.
Dans la méthode classique, le macérat mère est ensuite dilué au dixième dans un mélange d'eau, d'alcool et de glycérine. Le produit porte alors la mention « 1 D » ou « 1 DH », qui signifie « première décimale ». D'autres préparations sont vendues sans dilution, sous le nom de macérat mère ou de macérat concentré. L'étiquette indique laquelle des deux formes on achète.
Le macérat est mis en flacons de verre teinté avec compte-gouttes ou pompe doseuse, étiqueté et identifié par un numéro de lot.
| Paramètre | Pourquoi il compte | Risque |
|---|---|---|
| Date et lieu de cueillette | Le bourgeon change vite de composition en quelques jours | Bourgeons trop ouverts, zone polluée |
| Identité botanique | Les bourgeons de nombreuses espèces se ressemblent | Confusion entre espèces voisines |
| Délai entre cueillette et macération | Les tissus jeunes s'oxydent et fermentent vite | Brunissement, odeurs de fermentation |
| Qualité de la glycérine | Elle doit être d'origine végétale et conforme aux spécifications de l'additif E 422 | Impuretés, glycérine d'origine non conforme |
| Qualité de l'alcool | Alcool éthylique d'origine agricole à au moins 96 % vol | Teneurs excessives en méthanol ou composés secondaires |
| Titre alcoolique et teneur en glycérine | Garantissent la conservation et la régularité | Erreur de dilution, évaporation |
| Contaminants | Pesticides, métaux, micro-organismes | Cueillette en bord de route ou de champ traité |
Le règlement (UE) 231/2012, modifié en 2023, précise que la glycérine alimentaire E 422 doit provenir uniquement d'huiles et de graisses végétales et être purifiée, notamment par distillation. Il fixe aussi des limites pour des impuretés comme l'acroléine ou le 3-MCPD. En bio, la glycérine utilisée comme solvant d'extraits de plantes doit elle-même être biologique et d'origine végétale.
L'atelier applique les bonnes pratiques d'hygiène et une démarche HACCP. Chaque lot est tracé depuis la zone de cueillette, avec la date exacte de récolte.
La glycérine donne au macérat un goût doux et une texture légèrement épaisse, qui adoucissent l'amertume végétale et la chaleur de l'alcool. La couleur va du jaune pâle à l'ambre, parfois plus foncée pour les bourgeons riches en pigments, comme le cassis.
Le macérat dilué est moins concentré et moins alcoolisé que le macérat mère. On en utilise donc davantage de gouttes. Le macérat mère, plus dense, se dose en petite quantité.
Grâce à l'alcool et à la glycérine, le macérat se conserve longtemps, flacon bien fermé et à l'abri de la lumière. Un léger trouble ou un dépôt peut apparaître avec le temps, comme pour tout extrait végétal.
| Préparation | Solvant | Matière | Différence principale |
|---|---|---|---|
| Macérat mère (concentré) | Glycérine et alcool | Bourgeons frais | Non dilué, plus concentré |
| Macérat glycériné 1 D | Eau, alcool, glycérine | Bourgeons frais | Dilué au dixième |
| Teinture mère | Eau et alcool | Plante entière ou partie adulte, souvent fraîche | Sans glycérine, titre alcoolique plus élevé, voir la teinture mère |
| Extrait glycériné sans alcool | Glycérine et eau | Plante fraîche ou sèche | Pas d'alcool, conservation plus délicate |
| Extrait sec | Eau ou alcool, puis séchage | Plante sèche | Poudre, voir l'extrait sec |
| Infusion | Eau chaude | Plante sèche | À boire rapidement, voir l'infusion |
Les mêmes plantes existent parfois sous plusieurs formes. L'aubépine, le cassis ou le ginkgo se trouvent aussi en feuilles ou fleurs séchées : voir l'aubépine, la feuille de cassis et le ginkgo biloba. Le bourgeon, lui, n'est disponible qu'à un moment précis de l'année, ce qui explique le recours à la macération immédiate.
Vendus comme compléments alimentaires, les macérats de bourgeons relèvent de la directive 2002/46/CE et du décret 2006-352. Les plantes employées doivent figurer dans l'arrêté du 24 juin 2014, qui fixe la liste des plantes autorisées et les parties utilisables. L'étiquette porte la dénomination « complément alimentaire », la liste des ingrédients (bourgeons, glycérine, alcool, eau), la portion journalière recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser, la mention de tenir hors de portée des jeunes enfants et celle qu'un complément ne remplace pas une alimentation variée.
Le règlement (UE) 1169/2011 impose d'indiquer le titre alcoométrique volumique au-delà de 1,2 % vol. La glycérine apparaît dans la liste des ingrédients sous son nom ou sous le code E 422 lorsqu'elle joue un rôle d'additif. Les mentions « 1 D », « macérat mère » ou « concentré » informent sur la forme du produit.
En bio, selon le règlement (UE) 2018/848, les bourgeons, l'alcool et la glycérine doivent être biologiques. Les bourgeons issus de cueillette sauvage doivent provenir de zones contrôlées.
L'idée d'utiliser les bourgeons est ancienne, mais la méthode moderne naît dans les années 1950 et 1960. Le médecin belge Pol Henry étudie alors les tissus embryonnaires des plantes et parle de « phytembryothérapie ». Dans les années 1970, le médecin français Max Tétau reprend et diffuse ces travaux sous le nom de « gemmothérapie », qui s'impose.
La Pharmacopée française de 1965 décrit la préparation des macérats glycérinés, à partir de tissus végétaux frais, avec la dilution au dixième. Cette méthode reste la référence du métier, même si des variantes concentrées se sont développées depuis.
« Un macérat de bourgeons ne contient pas d'alcool. » La méthode classique associe glycérine et alcool. Il existe des versions sans alcool, mais ce n'est pas la règle. L'étiquette l'indique.
« 1 D signifie une dilution homéopathique très poussée. » Il s'agit d'une seule dilution au dixième. Le macérat reste une préparation où la plante est bien présente.
« On peut cueillir les bourgeons toute l'année. » La période utile ne dure que quelques semaines par an, au moment où le bourgeon gonfle.
Les tissus jeunes sont gorgés d'eau et fragiles. Le séchage les altérerait. On les extrait donc dans les heures qui suivent la cueillette.
Le macérat mère est la préparation concentrée obtenue après macération. Le macérat 1 D est ce même macérat dilué au dixième dans un mélange d'eau, d'alcool et de glycérine.
La glycérine végétale a une saveur douce. Elle adoucit l'amertume des bourgeons et la chaleur de l'alcool.
Elle est obtenue à partir d'huiles et de graisses végétales, puis purifiée, notamment par distillation, comme l'exigent les spécifications de l'additif E 422.
Flacon bien fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Un léger dépôt peut se former avec le temps.
Non. On utilise selon l'espèce le bourgeon, la jeune pousse, la radicelle ou le chaton. Le choix dépend de la plante et de la tradition du métier.
Plantes liées : l'aubépine · la feuille de cassis · le ginkgo biloba · la feuille de bouleau. Procédés voisins : la teinture mère · l'extrait sec · le tri et le nettoyage. Service : fabrication de produits liquides à façon.
Tous les procédés de transformation des plantes · Tous nos ingrédients, par famille
Tri, nettoyage et lavage Décorticage Fermentation du cacao Préparation de la vanille Préparation du café vert Thé vert Thé noir Thé blanc Matcha Rooibos Aromatisation du thé Séchage des plantes Séchage des fruits Atomisation Lyophilisation Coupe et concassage Broyage et micronisation Cryobroyage Mouture des farines Torréfaction Cuisson des confitures et caramels Évaporation de la sève Pasteurisation et stérilisation Pression à froid des huiles Pressage et jus concentrés Gel d'aloe vera Pressage du cacao Beurre de karité Infusion et décoction Teinture mère Macération des fruits dans l'alcool Extrait sec Extrait titré Extraction au CO2 supercritique Distillation à la vapeur Expression des zestes Vinaigre Levure de bière Levure de riz rouge Spiruline Chlorella Champignons Moutarde Xylitol Érythritol Maltodextrine Lécithine de tournesol Charbon végétal activé Mise en gélules Comprimés Capsules molles Liposomes Chocolat Pâtes à tartiner Pâtes artisanales Savon surgras
Tous les procédés de transformation des plantes · Tous nos ingrédients, par famille
Fiche rédigée par Jolivia à partir de la documentation technique et réglementaire citée, mise à jour en septembre 2026. Elle décrit le procédé tel qu'il est pratiqué en général, pas la fabrication d'un produit en particulier. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.