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L'amla, ou amalaki, est le fruit de Phyllanthus emblica, un arbre d'Asie du Sud dont les petites baies vert-jaune, acides et astringentes, sont consommées fraîches, confites ou séchées. En Europe, on le trouve surtout sous forme de poudre de fruit sec, vendue en vrac ou en gélules.
Cette fiche décrit l'arbre, la récolte des fruits, les étapes qui mènent du fruit frais à la poudre, la composition chimique du fruit, le cadre réglementaire et la conservation. Elle ne traite d'aucun effet sur la santé.
Amla Bio - 200 gélules végétales de 250 mg
Triphala Bio - 200 gélules de 250 mgSommaire
| Critère | Amla |
|---|---|
| Nom français | Amla, groseillier indien |
| Nom botanique | Phyllanthus emblica L. (synonymes : Emblica officinalis Gaertn., Cicca emblica) |
| Autres noms | Amalaki, amloki, myrobolan emblic ; l'arrêté du 24 juin 2014 cite aussi « arbre de Malacca » et « groseiller népalais » ; Indian gooseberry en anglais |
| Famille botanique | Phyllanthacées (autrefois rangée parmi les Euphorbiacées) |
| Partie utilisée | Fruit |
| Aspect une fois séché | Segments ou copeaux brun-beige, durs ; poudre beige à brun clair, au goût acide et astringent |
| Origine et zones de culture | Asie tropicale et méridionale : Inde, Népal, Sri Lanka, Asie du Sud-Est |
| Formes du commerce | Fruit frais, fruit confit, pickles, fruit séché, poudre, gélules, mélanges comme le Triphala |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrite à l'annexe I (partie autorisée : fruit) ; aucune substance à surveiller ni restriction mentionnée |
| Produits Jolivia | Amla Bio en gélules de 250 mg ; Triphala Bio en gélules de 250 mg |
Phyllanthus emblica est un arbre à feuilles caduques, à croissance lente, qui atteint quelques mètres de haut, jusqu'à 8 à 10 m selon les sources. Son écorce est marbrée. Ses feuilles sont simples et serrées le long de rameaux fins.
Les fleurs, petites et vert-jaunâtre, apparaissent au printemps (mars-avril dans son aire d'origine). Le fruit est une baie presque sphérique, vert clair à jaune pâle, parcourue de six côtes verticales peu marquées. Il mesure jusqu'à 26 mm de diamètre environ. Un fruit sauvage pèse environ 5,5 g ; les fruits des variétés cultivées pèsent de 28 à 56 g. La chair, ferme et fibreuse, entoure un noyau dur ; la pellicule, fine, adhère peu à la pulpe.
Le goût du fruit frais est acide, amer et astringent. C'est cette combinaison qui explique son usage en conserves, confits et condiments plutôt qu'en fruit de table.
L'amla est originaire d'Asie tropicale et méridionale. L'arbre existe à l'état sauvage et en culture ; les fruits des arbres cultivés sont nettement plus gros que les fruits sauvages. Un arbre adulte peut produire de 15 à 20 kg de fruits par an ; sa durée de vie est estimée entre 20 et 35 ans.
Les fruits mûrissent en automne ; selon les régions, la récolte se prolonge jusqu'en hiver, de la mi-décembre à la mi-janvier dans l'hémisphère Nord. Ils sont cueillis à la main, y compris sur les branches hautes.
La poudre des gélules Jolivia Amla Bio est d'origine non UE et certifiée par FR-BIO-01. Le règlement (UE) 2018/848 s'applique aux produits bio importés, qui doivent être certifiés selon des règles conformes ou équivalentes aux règles européennes.
Transformer une baie charnue et acide en poudre stable demande plusieurs étapes. Elles sont décrites ici de façon générale, à partir de la littérature technique ; les fiches des produits Jolivia ne précisent pas le procédé suivi pour leurs poudres.
Les fruits sont triés pour écarter les fruits abîmés, tachés ou insuffisamment mûrs, puis lavés. Comme le noyau est dur et que le fruit entier sèche lentement, on le découpe souvent en segments, ce qui sépare la chair du noyau et augmente la surface exposée à l'air.
Une étude publiée en 2010 dans le Journal of Food Science and Technology a comparé plusieurs préparations avant séchage : fruits entiers, fruits piqués, fruits fendus et segments, avec ou sans blanchiment, et avec ou sans déshydratation osmotique dans une solution salée à 2 % ou sucrée à 40 %. Les segments blanchis ou traités par déshydratation osmotique ont séché le plus vite dans le séchoir testé. Ces prétraitements concernent surtout les fruits séchés destinés à être consommés en morceaux ; une poudre « 100 % amla » ne contient, elle, ni sel ni sucre ajoutés.
La même étude a comparé le séchage à l'air libre au soleil, le séchage en armoire et un séchoir chauffé au gaz. Le séchoir au gaz a donné le produit le mieux noté sur la conservation de l'acide ascorbique, la réhydratation et l'appréciation sensorielle, et un produit décrit comme exempt de contamination.
D'une façon générale, un séchage réussi ramène le fruit à une faible humidité résiduelle, ce qui le rend dur et cassant et limite le développement des moisissures.
Les segments secs sont broyés dans un broyeur à marteaux ou à couteaux, puis tamisés pour obtenir une poudre de finesse régulière. Le fruit d'amla étant fibreux, la poudre contient une part importante de fibres végétales. Une granulométrie homogène facilite le remplissage des gélules et le dosage.
Pour les gélules Amla Bio, la fiche Jolivia indique deux ingrédients seulement : la poudre d'amla bio et l'enveloppe en hydroxypropylméthylcellulose (HPMC), un dérivé de cellulose d'origine végétale. Chaque gélule pèse 250 mg ; la fiche précise que 6 gélules apportent 1 500 mg de poudre d'amla.
Le Triphala Bio assemble trois poudres de fruits : amalaki (amla), bibhitaki (Terminalia bellirica) et haritaki (Terminalia chebula). Pour 6 gélules, la fiche indique 499,99 mg de chacune, soit trois parts égales. Le mélange doit être homogène avant la mise en gélule pour que chaque gélule contienne les trois poudres dans les mêmes proportions.
La poudre d'amla attire l'humidité de l'air et peut s'agglomérer. Elle se stocke en sacs ou en fûts fermés, au sec et à l'abri de la lumière. Les deux produits Jolivia sont conditionnés en pots de 200 gélules.
Le fruit d'amla est surtout connu pour sa richesse en composés phénoliques. Voici ses grandes familles de constituants, décrites sur le plan chimique uniquement :
Les tanins expliquent le caractère astringent du fruit ; les acides organiques, son acidité. Dans les racines de l'arbre, des chercheurs ont décrit d'autres molécules, les phyllaemblicines A, B et C, qui ne concernent pas la poudre de fruit.
La directive 2002/46/CE et, en France, le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006 encadrent les compléments alimentaires. L'arrêté du 24 juin 2014 liste les plantes autorisées : Phyllanthus emblica L. y figure, famille des Phyllanthacées, sous les noms d'amalaki, amla, arbre de Malacca et groseiller népalais. La partie autorisée est le fruit, sans substance à surveiller ni restriction indiquée. Pour le Triphala, Terminalia chebula Retz. figure également dans cet arrêté (fruit et écorce du fruit).
L'étiquette d'un complément alimentaire porte des mentions obligatoires : la dénomination « complément alimentaire », les catégories de substances qui le caractérisent, la portion journalière recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser, la mention qu'il ne remplace pas une alimentation variée et celle de le tenir hors de portée des enfants.
Le fruit frais, confit ou séché et la poudre vendue pour la cuisine sont des denrées alimentaires ordinaires, soumises aux règles générales d'hygiène, d'étiquetage et de contaminants.
Le règlement (UE) 2018/848 régit la production biologique et les importations. L'étiquette mentionne le code de l'organisme certificateur, ici FR-BIO-01, et l'origine des matières premières, ici « non UE » pour l'amla.
En Asie du Sud, le fruit frais se consomme mariné dans le sel, l'huile et les épices, ajouté au dal, ou confit dans un sirop de sucre : c'est le murabba. Il est souvent mangé en fin de repas. Il sert aussi à préparer confitures et gelées.
La poudre d'amla, très acide, s'emploie en petite quantité : une pointe de couteau dans un chutney, une sauce aigre-douce, une boisson ou un smoothie, où elle apporte acidité et astringence. Goûtez avant d'en ajouter davantage.
Pour les gélules, suivez le conseil d'utilisation des fiches : « Prendre 4 à 6 gélules par jour avec un grand verre d'eau », pour l'Amla Bio comme pour le Triphala Bio.
| Forme | Préparation | Usage |
|---|---|---|
| Fruit frais | Lavé, découpé, mariné ou confit | Pickles, dal, murabba, confitures |
| Poudre | Délayée en petite quantité | Chutneys, sauces, boissons |
| Gélules Amla Bio ou Triphala Bio | Aucune | 4 à 6 gélules par jour avec un grand verre d'eau |
Gardez la poudre et les gélules dans leur pot bien fermé, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une poudre qui a pris l'humidité forme des grumeaux et doit être surveillée.
Les fiches Jolivia indiquent pour les deux produits : « Déconseillé aux femmes enceintes et/ou allaitantes ». La fiche du Triphala Bio précise aussi que le produit doit être tenu hors de portée des enfants, et les deux fiches demandent une conservation « à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité ». Ne dépassez pas la dose indiquée. Si vous suivez un traitement médical, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien avant de prendre un complément alimentaire.
L'amla porte de nombreux noms selon les langues d'Asie du Sud : amla, amalaki, amloki, ou āmalaka en sanskrit. En français comme en anglais, on l'appelle aussi groseillier indien (Indian gooseberry) ou myrobolan emblic (emblic myrobalan), un nom qu'il partage en partie avec les fruits de certains Terminalia, comme le myrobolan chébule, l'haritaki. Le nom Triphala vient du sanskrit et signifie « trois fruits ».
L'arbre occupe une place religieuse en Asie du Sud. Il est tenu pour sacré dans l'hindouisme, où il est associé à la Trimurti, et il est vénéré au Sri Lanka. Les textes bouddhiques l'évoquent aussi : selon la tradition, l'empereur Ashoka, à la fin de sa vie, fit d'un fruit d'emblic son dernier don à la communauté des moines.
En cuisine, le fruit accompagne le quotidien : pickles épicés, fruit ajouté au dal, fruit confit consommé en fin de repas.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût |
|---|---|---|---|
| Fruit frais | Découpe, marinade ou cuisson | Quelques jours à quelques semaines au frais | Acide, amer, astringent |
| Fruit confit (murabba) | Prêt à consommer | Plusieurs mois en bocal | Sucré et acidulé |
| Fruit séché | À broyer ou à cuisiner | Longue, au sec | Acide et astringent |
| Poudre | À délayer | Craint l'humidité | Acide, astringent, légèrement sableux |
| Gélule | Aucune | Longue, pot fermé | Goût masqué |
| Extrait | Selon l'étiquette | Longue | Concentré ; composition différente de la poudre de fruit entier |
Les deux autres fruits du Triphala ont leur fiche : le bibhitaki et l'haritaki. Pour une autre poudre végétale venue d'Asie du Sud, consultez la fiche du moringa ou celle du shatavari.
Côté produits, retrouvez l'Amla Bio en gélules de 250 mg et le Triphala Bio, mélange d'amalaki, de bibhitaki et d'haritaki.
Il n'y en a pas : ce sont deux noms du même fruit, celui de Phyllanthus emblica, aussi appelé groseillier indien ou myrobolan emblic.
Le fruit. La poudre d'amla est obtenue à partir du fruit séché puis broyé. L'arrêté du 24 juin 2014 autorise le fruit dans les compléments alimentaires.
Oui. Emblica officinalis est un synonyme botanique de Phyllanthus emblica, nom retenu aujourd'hui. La fiche Jolivia Amla Bio utilise le nom Emblica officinalis.
Un goût acide, amer et astringent. Utilisez-la en petite quantité en cuisine, dans un chutney, une sauce ou une boisson.
250 mg de poudre d'amla bio d'origine non UE, dans une enveloppe en hydroxypropylméthylcellulose. Six gélules apportent 1 500 mg de poudre.
Un mélange de trois poudres de fruits, dont le nom signifie « trois fruits » en sanskrit : amalaki (amla), bibhitaki et haritaki. Le Triphala Bio Jolivia les associe en parts égales.
Les fiches Jolivia indiquent que l'Amla Bio et le Triphala Bio sont déconseillés aux femmes enceintes et/ou allaitantes. En cas de traitement médical, demandez conseil à un professionnel de santé.
Dans un pot bien fermé, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, car la poudre absorbe l'humidité et forme des grumeaux.
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.