Pas de produit
Le gymnema (Gymnema sylvestre) est une liane des régions chaudes d'Asie, d'Afrique et d'Australie, dont on utilise la feuille séchée et réduite en poudre. En Inde, on l'appelle gurmar, « destructeur de sucre », parce que mâcher sa feuille empêche un moment de percevoir le goût sucré.
Cette fiche présente la plante, sa culture et sa récolte, les étapes qui mènent de la feuille fraîche à la gélule, la composition de la feuille, le cadre réglementaire, l'utilisation, les précautions d'emploi indiquées sur l'étiquette et la place du gymnema dans les langues et les cuisines. Elle ne traite d'aucun effet sur la santé.
Gymnema - 180 gélules de 300 mgSommaire
| Critère | Gymnema |
|---|---|
| Nom français | Gymnema |
| Nom botanique | Gymnema sylvestre (Retz.) R.Br. ex Sm. |
| Synonymes botaniques | Periploca sylvestris Retz., Marsdenia sylvestris (Retz.) P.I.Forst. |
| Autres noms | Gurmar (hindi, ourdou), madhunashini (sanskrit), chakkarakolli (malayalam) ; Australian cowplant en anglais |
| Famille botanique | Apocynacées, la famille du laurier-rose et de la pervenche |
| Partie utilisée | Feuille |
| Aspect une fois séchée | Feuille ovale à elliptique, cassante ; poudre verte |
| Origine et zones de culture | De l'Afrique de l'Ouest au Pacifique : Inde, Sri Lanka, Asie du Sud-Est, Chine du Sud, Australie, Afrique tropicale et australe ; l'Inde exporte de la poudre de feuille |
| Formes du commerce | Poudre de feuille, gélules, extraits secs titrés, feuilles séchées |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Ne figure pas à l'annexe I : Gymnema sylvestre n'y est pas inscrit (cette absence ne vaut pas interdiction, voir le cadre réglementaire) |
| Produit Jolivia | Gymnema en gélules de 300 mg (pot de 180 gélules) |
Le gymnema est une liane ligneuse vivace. Il s'enroule autour des arbustes et des arbres et atteint environ 3 m de haut. Sa tige, grise, contient un latex abondant : c'est un trait commun à beaucoup d'Apocynacées, la famille du laurier-rose et de la pervenche, qui englobe aujourd'hui les anciennes Asclépiadacées.
Les feuilles sont opposées, simples et entières, de forme ovale à elliptique. Elles mesurent 2 à 9 cm de long sur 1 à 5,5 cm de large et portent des poils doux sur la face supérieure.
Les fleurs sont petites, jaunâtres et parfumées. Elles se regroupent par 3 à 12 en petites inflorescences en forme d'ombelle, qui peuvent apparaître tout au long de l'année.
Le fruit est un follicule lancéolé, c'est-à-dire une gousse sèche allongée qui s'ouvre d'un seul côté. Il mesure 5 à 10 cm de long sur 6 à 10 mm de large et renferme de nombreuses graines ovoïdes.
L'aire naturelle du gymnema est très vaste. On le trouve de l'Afrique de l'Ouest jusqu'au Pacifique : péninsule Arabique, Inde, Sri Lanka, Vietnam, Chine du Sud, îles Ryūkyū au Japon, Philippines, Malaisie, Indonésie et Australie. En Afrique, il s'étend jusqu'à l'Éthiopie et l'Afrique du Sud.
La plante est à la fois cueillie à l'état sauvage et cultivée, surtout en Inde, principal pays exportateur de poudre de feuille. Selon la base PROTA, les exportations indiennes de poudre de feuille ont varié de 10 600 à 278 960 kg par an entre 2002 et 2006. Des essais agronomiques cités par PROTA rapportent un taux de germination des graines de 92 % lorsqu'elles sont semées dans de la fibre de coco, et une meilleure production de feuilles avec un apport d'engrais équilibré.
On récolte les feuilles. La teneur en acides gymnémiques, les constituants qui caractérisent la plante, varie avec la saison et le génotype ; les jeunes feuilles de moins de deux mois en contiennent davantage que les feuilles âgées. Le choix du moment de récolte influe donc sur la qualité de la matière première.
La fiche Jolivia indique une poudre de gymnema issue de l'agriculture biologique, d'un arbuste originaire d'Inde. En bio, la culture exclut les engrais et pesticides de synthèse et fait l'objet d'un contrôle annuel.
Les étapes ci-dessous décrivent la transformation d'une feuille en poudre de façon générale, en s'appuyant sur les lignes directrices européennes de bonnes pratiques agricoles et de récolte (GACP). Elles ne décrivent pas la fabrication du produit Jolivia, dont la fiche ne détaille pas le procédé.
Les GACP recommandent de récolter par temps sec, en évitant la rosée, la pluie et une humidité de l'air très élevée, car une feuille mouillée se dégrade plus vite. Les feuilles abîmées sont écartées. Le végétal frais doit ensuite être acheminé le plus rapidement possible vers le lieu de séchage, dans des contenants propres et secs.
Avant séchage, on retire les tiges, les feuilles jaunies ou attaquées et les corps étrangers : terre, autres plantes, insectes. Un lavage n'est pratiqué que si nécessaire, car une feuille humide sèche plus lentement.
Le séchage stabilise la feuille en lui retirant l'essentiel de son eau. Les GACP donnent plusieurs règles générales :
La température est choisie selon la partie de plante et ses constituants. Une feuille bien séchée devient cassante et se broie facilement.
Les feuilles sèches sont broyées puis tamisées pour obtenir une poudre de finesse régulière. Les tamis sont nettoyés entre deux plantes pour éviter les contaminations croisées. Une poudre fine et homogène se dose plus précisément en gélule.
La poudre est répartie dans des gélules. Selon la fiche Jolivia, chaque gélule contient 300 mg de poudre de gymnema et l'enveloppe est en hydroxypropylméthylcellulose (HPMC), un dérivé de cellulose d'origine végétale. La liste d'ingrédients ne mentionne aucun autre excipient.
Une partie du marché utilise non pas la poudre de feuille, mais des extraits secs. Selon PROTA, les préparations commerciales sont souvent standardisées à au moins 25 % d'acides gymnémiques, bien plus que la feuille elle-même. Le produit Jolivia contient de la poudre de feuille, non un extrait.
La poudre voyage dans des sacs ou cartons propres, secs, de préférence neufs et étiquetés, puis elle est stockée dans un bâtiment sec et aéré, à l'abri des nuisibles. Les gélules sont conditionnées en pot ; celui de Jolivia en contient 180.
La feuille de gymnema est surtout connue pour ses saponines triterpéniques. Le tableau présente les grandes familles de constituants décrites dans la littérature botanique.
| Famille | Constituants | Description chimique |
|---|---|---|
| Saponines triterpéniques | Acides gymnémiques | Mélange d'au moins neuf hétérosides acides proches : un squelette triterpénique relié à un sucre |
| Peptides | Gurmarine | Petit polypeptide présent dans la feuille |
| Flavonoïdes | Flavonols | Polyphénols à noyau flavone hydroxylé |
| Latex | — | Suc laiteux présent dans la tige |
La teneur en acides gymnémiques de la feuille varie selon la saison, l'âge de la feuille et la lignée cultivée. C'est pourquoi les extraits du commerce sont titrés.
Le gymnema est célèbre pour un phénomène sensoriel : après avoir mâché une feuille, on ne perçoit plus le goût sucré pendant 15 à 50 minutes environ, parfois plus longtemps. Les saveurs amère, salée et acide restent perçues normalement. Ce phénomène concerne la perception en bouche, et c'est lui qui a donné à la plante ses noms indiens.
Les compléments alimentaires relèvent de la directive 2002/46/CE, transposée en France par le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006. L'arrêté du 24 juin 2014 (NOR ERNC1406332A, publié au Journal officiel du 17 juillet 2014) fixe la liste des plantes autorisées dans les compléments alimentaires et leurs conditions d'emploi : Gymnema sylvestre ne figure pas dans cette liste (annexe I). Cet arrêté vise les compléments alimentaires ; il ne s'applique pas aux plantes vendues en tisane comme denrées alimentaires.
L'absence d'une plante de l'annexe I ne vaut pas interdiction. Le décret n° 2006-352 prévoit, à ses articles 15 et 16, une procédure de déclaration, dont celle qui concerne les compléments alimentaires légalement fabriqués ou commercialisés dans un autre État membre de l'Union européenne (reconnaissance mutuelle). Les compléments alimentaires Jolivia à base de gymnema ont été déclarés auprès de la DGCCRF, conformément à cette procédure.
Le règlement (UE) 2018/848 encadre la production biologique : pas de pesticides ni d'engrais de synthèse, contrôle par un organisme certificateur dont le code figure sur l'étiquette, indication de l'origine des matières premières (« UE », « non UE »).
L'étiquette d'un complément alimentaire porte notamment la dénomination « complément alimentaire », la portion journalière recommandée, un avertissement contre son dépassement, la mention que le produit ne remplace pas une alimentation variée et équilibrée, et la consigne de le tenir hors de portée des jeunes enfants. Aucune allégation de santé n'a été autorisée à ce jour pour le gymnema.
Suivez toujours le conseil d'utilisation de l'étiquette. Pour le produit Jolivia, la fiche indique : « Prendre 4 à 5 gélules par jour avec un grand verre d'eau ».
| Forme | Préparation | Usage |
|---|---|---|
| Gélule de poudre | Avaler avec un grand verre d'eau | Dose fixe de 300 mg par gélule, sans goût |
| Feuille fraîche | Cuire en soupe ou comme légume | Cuisine d'Afrique de l'Ouest et d'Asie |
| Fruit | Griller, éplucher, retirer les graines | Cuisine namibienne |
La fiche Jolivia indique de conserver le produit « à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité ». Refermez bien le pot après usage.
Précautions d'emploi figurant sur la fiche :
Si vous suivez un traitement médicamenteux, quel qu'il soit, demandez conseil à un professionnel de santé avant de consommer ce produit. Ne dépassez pas la dose indiquée sur l'étiquette et tenez le pot hors de portée des enfants.
Le nom du genre vient du grec gymnos, « nu », et nêma, « fil ». L'épithète sylvestre signifie en latin « de la forêt ». La plante a d'abord été décrite par le botaniste Retzius sous le nom de Periploca sylvestris, avant d'être placée dans le genre Gymnema.
Plusieurs langues de l'Inde ont nommé la plante d'après son action sur le goût. En hindi et en ourdou, gurmar signifie « destructeur de sucre » ; le sanskrit madhunashini et le malayalam chakkarakolli ont le même sens. Le tamoul l'appelle sirukurunjan. En Chine aussi, les feuilles sont désignées comme « destructrices du sucre ».
Loin de son image de plante en gélules, le gymnema est aussi un légume-feuille. En Afrique de l'Ouest et dans une grande partie de l'Asie, ses feuilles entrent dans des soupes ou se mangent cuites. En Namibie, ce sont les fruits qu'on fait griller.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût et dosage |
|---|---|---|---|
| Feuille séchée | À mâcher | Sachet fermé, au sec | Masque le sucré un moment ; dosage approximatif |
| Poudre de feuille | À diluer | Sensible à l'humidité | Masque aussi le sucré en bouche ; dosage à la cuillère |
| Gélule de poudre | Aucune | Bonne, pot fermé | Sans goût ; 300 mg par gélule |
| Extrait sec titré | Aucune (gélules, comprimés) | Bonne, sensible à l'humidité | Teneur en acides gymnémiques indiquée |
| Teinture mère | Gouttes à diluer dans l'eau | Longue, flacon fermé | Contient de l'alcool |
D'autres plantes d'Inde ont leur fiche sur le site : l'amla, l'ashwagandha, le shatavari et le haritaki. Pour une autre liane tropicale, voyez le guarana.
Le produit Gymnema en gélules de 300 mg est le seul produit Jolivia à base de gymnema ; sa fiche complète détaille composition, conseil d'utilisation et précautions.
On utilise la feuille, séchée puis réduite en poudre. Les gélules Jolivia contiennent 300 mg de poudre de gymnema bio chacune, dans une enveloppe végétale en hydroxypropylméthylcellulose.
Parce qu'après avoir mâché sa feuille, on ne perçoit plus le goût sucré pendant 15 à 50 minutes environ. Le mot hindi gurmar et le mot sanskrit madhunashini ont ce sens.
Son aire naturelle va de l'Afrique de l'Ouest au Pacifique, en passant par l'Inde, le Sri Lanka, l'Asie du Sud-Est, la Chine du Sud et l'Australie. L'Inde est le principal exportateur de poudre de feuille.
Ce sont des saponines triterpéniques : un mélange d'au moins neuf hétérosides acides proches, formés d'un squelette triterpénique relié à un sucre. Les extraits du commerce sont souvent titrés en acides gymnémiques.
La fiche Jolivia indique de prendre 4 à 5 gélules par jour avec un grand verre d'eau. Suivez toujours le conseil d'utilisation de l'étiquette.
Oui. En Afrique de l'Ouest et en Asie, ses feuilles se consomment en soupe ou comme légume cuit, et en Namibie on mange ses fruits grillés.
La fiche le déconseille aux femmes enceintes ou allaitantes et le déconseille fortement aux personnes sous traitement antidiabétique. En cas de traitement, demandez conseil à un professionnel de santé.
Ail des ours séché Amla Artichaut (feuille) Ashwagandha Aubier de tilleul Aubépine Bardane (racine) Bibhitaki Bouillon blanc Bouleau (feuille) Bourse à pasteur Bruyère Camomille Carqueja Feuille de cassis Centella asiatica Chardon-Marie Citronnelle Desmodium Écorce d'orange Échinacée Éleuthérocoque Épilobe Eucalyptus (feuille) Fleur d'oranger Feuille de framboisier Gattilier Ginkgo biloba Ginseng Ginseng brésilien Guarana Hamamélis Haritaki Harpagophytum Hibiscus Houblon Konjac Kudzu Maca Marron d'Inde Mauve Mélisse Menthe poivrée Millepertuis Moringa Muirapuama Nopal Feuille d'olivier Ortie (feuille) Ortie (racine) Passiflore Pavot de Californie Piloselle Pissenlit Prêle des champs Psyllium blond Pygeum Radis noir Reine-des-prés Renouée du Japon Rhodiola Sabal (palmier nain de Floride) Sauge Saule blanc Shatavari Tige d'ananas Urucum (roucou) Valériane Verveine citronnée Vigne rouge (feuille)
Toutes les plantes et extraits · Tous nos ingrédients, par famille
Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.