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Le shatavari séché provient d'Asparagus racemosus, une asperge grimpante d'Asie du Sud dont on récolte les racines tubérisées. Séchées puis broyées, elles donnent une poudre vendue en France surtout en gélules.
Cette fiche présente la plante, sa culture, les étapes qui mènent de la racine fraîche à la poudre, sa composition, son cadre réglementaire et ses modes d'emploi.
Shatavari Bio - 120 gélules de 300 mgSommaire
| Critère | Shatavari |
|---|---|
| Nom français | Shatavari |
| Nom botanique | Asparagus racemosus Willd., décrit en 1799 ; la fiche Jolivia l'écrit « asparagus racemosus » |
| Autres noms | Asparagus fern en anglais ; yerrwuwu en langue ngan'gi, dans le nord de l'Australie |
| Famille botanique | Asparagacées, sous-famille des Asparagoïdées, comme l'asperge cultivée |
| Partie utilisée | Racines tubérisées ; la fiche Jolivia indique la racine |
| Aspect une fois séchée | Morceaux de racine durs et fibreux ; poudre fine |
| Origine et zones de répartition | De l'Afrique au nord de l'Australie, en passant par l'Asie du Sud, dont le sous-continent indien, l'Himalaya et la Chine |
| Formes du commerce | Poudre, gélules, extraits |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Ne figure pas à l'annexe I : Asparagus racemosus n'y est pas inscrite ; seules Asparagus officinalis (asperge : rhizome, racine, pousse) et Asparagus cochinchinensis (tubercule) y sont inscrites |
| Produit Jolivia | Shatavari Bio en gélules végétales de 300 mg |
Le shatavari appartient au genre Asparagus, celui de l'asperge potagère. Ce genre compte environ 300 espèces, dont 212 étaient acceptées en 2014. Il pousse dans des milieux très variés, de la forêt humide au semi-désert, en Afrique, autour de la Méditerranée, en Macaronésie et en Asie. Environ 27 % de ces espèces sont dioïques, avec des pieds mâles et des pieds femelles distincts.
Comme ses cousines, cette asperge ne porte presque pas de vraies feuilles : elles sont réduites à de petites écailles. Ce sont des rameaux aplatis et verts, les phylloclades (ou cladodes), qui assurent la photosynthèse. Chez Asparagus racemosus, ils ressemblent à de petites aiguilles de pin, régulières et d'un vert brillant.
La plante est une liane vivace. Elle forme une touffe de 1 à 2 m de haut, et ses tiges grimpantes atteignent 4 m, parfois plus selon les sources. Les fleurs sont petites et blanches, groupées en grappes sur des tiges épineuses ; elles s'ouvrent en juillet et août. Le nom latin racemosus signifie « en grappes ». Les fleurs sont hermaphrodites et pollinisées par les abeilles.
Les fruits sont des baies globuleuses qui mûrissent vers septembre et prennent une teinte pourpre noirâtre. Les oiseaux les mangent et dispersent les graines, comme chez les autres asperges.
Sous terre, la plante développe un système racinaire fait de racines fibreuses et de nombreuses racines tubérisées, charnues, effilées aux deux bouts, en forme de fuseau. Chaque pied en porte plusieurs dizaines. Ce sont ces racines que l'on récolte pour les sécher.
Asparagus racemosus est originaire d'une vaste zone qui s'étend de l'Afrique au nord de l'Australie, en passant par l'Asie du Sud. On le trouve dans l'Himalaya, du Cachemire vers l'est, et dans les forêts de feuillus de l'ouest de la Chine, entre 2 100 et 2 200 m d'altitude. Il apprécie les sols graveleux et rocheux des plaines de piémont.
La plante demande :
On la multiplie par semis ou par division des touffes au début du printemps. Les graines se trempent 12 heures dans l'eau tiède, puis se sèment au printemps ou au début de l'automne, sous abri. Elles lèvent en 3 à 6 semaines à 25 °C.
La récolte des racines tubérisées se fait en déterrant la touffe. Dans les régions plus froides, les jardiniers arrachent les tubercules à l'automne, les gardent hors gel pendant l'hiver et les replantent au printemps. Les jeunes pousses, elles, se récoltent comme celles de l'asperge.
La fiche Jolivia indique une poudre issue de l'agriculture biologique, certifiée par l'organisme FR-BIO-01. Elle ne précise ni le pays de culture ni la méthode de récolte. En bio, la culture se conduit sans engrais ni pesticides de synthèse.
Une racine tubérisée fraîche est charnue et riche en eau. Pour obtenir une poudre stable, elle passe par plusieurs étapes, décrites ici de façon générale. La fiche Jolivia ne précise pas le procédé suivi pour sa poudre.
Après l'arrachage, on sépare les racines tubérisées des tiges et des racines fibreuses. Les racines sont lavées à l'eau pour enlever la terre, les graviers et les débris. Pour une racine sortie d'un sol caillouteux, ce lavage soigné limite les corps étrangers et la charge microbienne.
Selon les pratiques, la peau externe des racines peut être retirée. Les racines sont ensuite coupées en tronçons ou en rondelles. Des morceaux fins et de taille proche sèchent plus vite et de façon plus régulière, ce qui réduit le risque de moisissure au cœur des racines charnues.
Les morceaux sont étalés en couche mince, à l'ombre dans un local aéré, ou placés dans un séchoir à air chaud. Une racine charnue sèche lentement : le séchage doit rester régulier pour que l'extérieur ne durcisse pas avant que le cœur ait perdu son eau. Une température modérée évite de brunir la racine. Un morceau bien sec est dur et casse net.
Les morceaux secs passent dans un broyeur à couteaux ou à marteaux, puis au tamis. La racine contient des fibres et du mucilage ; le tamisage retient les fragments trop gros et donne une poudre de granulométrie régulière. Cette régularité permet de remplir des gélules de façon constante. Le broyage échauffe la matière ; certains procédés refroidissent le broyeur pour limiter cet échauffement.
La fiche Jolivia donne une composition courte : « Shatavari Bio* (asparagus racemosus) poudre, enveloppe de la gélule : hydroxypropylméthylcellulose ». L'hydroxypropylméthylcellulose, ou HPMC, est un dérivé de cellulose d'origine végétale. Chaque gélule contient 300 mg de shatavari ; cinq gélules en apportent 1 500 mg. Aucun autre ingrédient n'est mentionné.
La poudre est versée dans une machine qui ouvre les enveloppes, les remplit d'un volume réglé, puis les referme. Des pesées régulières vérifient la masse de chaque gélule.
Les racines sèches se stockent en sacs fermés, dans un local frais, sec et aéré. La poudre, plus sensible à l'humidité, se garde en contenant étanche. Les gélules Jolivia sont vendues en pot de 120.
Les racines de shatavari contiennent plusieurs familles de molécules, décrites ici uniquement sur le plan chimique :
Les teneurs varient selon l'origine, l'âge des racines, la saison de récolte et le séchage. Une poudre de racine et un extrait n'ont donc pas la même composition.
La directive 2002/46/CE fixe le cadre européen des compléments alimentaires ; le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006 la transpose en France. L'arrêté du 24 juin 2014 dresse la liste des plantes autorisées dans les compléments alimentaires et leurs conditions d'emploi.
Asparagus racemosus ne figure pas dans la liste de l'annexe I. Le genre y est représenté par deux autres espèces : l'asperge, Asparagus officinalis, pour le rhizome, la racine et la pousse, et l'asperge chinoise, Asparagus cochinchinensis, pour le tubercule. Cet arrêté vise les compléments alimentaires, et non les plantes vendues en tisane. L'absence d'une plante de cette liste ne vaut pas interdiction : le décret n° 2006-352 prévoit, à ses articles 15 et 16, une procédure de déclaration pour les compléments alimentaires contenant des plantes qui n'y sont pas inscrites, y compris pour ceux qui sont légalement fabriqués ou commercialisés dans un autre État membre de l'Union européenne (reconnaissance mutuelle). Les compléments alimentaires Jolivia à base de shatavari ont été déclarés auprès de la DGCCRF, conformément à cette procédure.
L'étiquette d'un complément alimentaire porte des mentions obligatoires : la dénomination « complément alimentaire », le nom des catégories de substances, la portion journalière recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser, la mention qu'il ne remplace pas une alimentation variée et celle de le tenir hors de portée des jeunes enfants. La fiche du Shatavari Bio reprend ces mentions.
Le règlement (UE) 2018/848 encadre la production biologique et les importations de produits bio. L'étiquette indique le code de l'organisme certificateur, ici FR-BIO-01.
En France, le shatavari se trouve surtout en gélules. Pour les gélules Jolivia, suivez le conseil de la fiche : « Prendre 3 à 5 gélules par jour avec un grand verre d'eau. » Trois à cinq gélules représentent 900 à 1 500 mg de poudre. Ne dépassez pas cette quantité.
La poudre en vrac peut se délayer dans un liquide chaud. Son mucilage lui donne une texture un peu épaisse. Ailleurs, la plante a aussi des usages alimentaires : les jeunes pousses tendres se cuisent comme un légume, les pousses blanchies servent à préparer des conserves, et les tubercules se confisent en friandises. Les précautions de la fiche s'appliquent à toutes les formes de complément alimentaire.
| Forme | Préparation | Usage |
|---|---|---|
| Gélules Shatavari Bio | Aucune | 3 à 5 gélules par jour avec un grand verre d'eau |
| Poudre de racine | Délayée dans un liquide chaud | Boisson, en petite quantité |
| Jeunes pousses fraîches | Cuites comme un légume | Cuisine, dans les régions de culture |
| Tubercules frais | Confits au sucre | Friandise, dans les régions de culture |
Gardez le pot bien fermé. La fiche Jolivia demande de le conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. La poudre de racine, riche en mucilage, absorbe l'humidité de l'air et forme alors des grumeaux.
La fiche Jolivia indique les précautions d'emploi suivantes :
Si vous suivez un traitement médical, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien avant de prendre ce complément alimentaire.
Le botaniste allemand Carl Ludwig Willdenow a décrit l'espèce en 1799 sous le nom d'Asparagus racemosus. L'épithète racemosus, « en grappes », renvoie à la disposition des fleurs. Le nom « shatavari », d'origine indienne, est celui sous lequel la plante circule aujourd'hui dans le commerce européen.
Le genre Asparagus a connu plusieurs remaniements. Des genres autrefois séparés, comme Protasparagus et Myrsiphyllum, y ont été réunis. L'espèce type du genre est l'asperge potagère, Asparagus officinalis. Les travaux sur la dioïcie du genre situent son apparition, par deux fois de façon indépendante, il y a 3 à 4 millions d'années.
Plusieurs asperges ont une place dans la culture de leur région. L'asperge potagère est l'espèce alimentaire majeure du genre. L'asperge chinoise, Asparagus cochinchinensis, est connue en Chine et en Corée. En Australie, Asparagus racemosus porte un nom propre dans la langue ngan'gi : yerrwuwu.
Le nom anglais asparagus fern, « asperge fougère », rappelle que le feuillage fin de ces plantes évoque une fougère, alors qu'il s'agit de rameaux transformés.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût |
|---|---|---|---|
| Racine séchée en morceaux | Décoction ou broyage | Longue, en sac fermé au sec | Texture dure et fibreuse |
| Poudre | À délayer | Craint l'humidité | Texture un peu épaisse une fois délayée |
| Gélule | Aucune | Longue, pot fermé | Goût masqué |
| Extrait sec | Selon l'étiquette | Longue | Concentré ; composition différente de la poudre |
| Teinture mère | Gouttes à diluer | Longue, flacon fermé | Alcoolisé |
La poudre en gélule contient la racine entière broyée, avec ses fibres et son mucilage. Un extrait ne garde qu'une partie des constituants, selon le solvant, et peut être titré en saponines : sa composition n'est pas comparable à celle d'une poudre.
Pour d'autres plantes venues d'Inde, consultez les fiches de l'ashwagandha, de l'amla, du haritaki et du bibhitaki. Pour une autre racine séchée d'un continent lointain, lisez la fiche de la maca.
Côté produit, retrouvez les gélules Shatavari Bio de 300 mg, et consultez la composition complète du pot de 120 gélules avant tout achat.
C'est le nom courant d'Asparagus racemosus, une asperge grimpante de la famille des Asparagacées, répartie de l'Afrique au nord de l'Australie en passant par l'Asie du Sud.
Les racines tubérisées, charnues et en forme de fuseau, que l'on sèche puis que l'on broie. La fiche Jolivia indique la racine.
Oui. Il appartient au même genre, Asparagus, que l'asperge potagère. Comme elle, il porte des rameaux verts en aiguilles à la place de vraies feuilles.
300 mg de poudre de shatavari bio dans une enveloppe végétale en hydroxypropylméthylcellulose. Aucun autre ingrédient n'est indiqué sur la fiche.
La fiche conseille 3 à 5 gélules par jour avec un grand verre d'eau, soit 900 à 1 500 mg de poudre. Ne dépassez pas cette quantité.
Non. Asparagus racemosus ne figure pas à l'annexe I ; pour ce genre, seules Asparagus officinalis (rhizome, racine, pousse) et Asparagus cochinchinensis (tubercule) y sont inscrites. L'arrêté vise les compléments alimentaires, et l'absence d'une plante de la liste ne vaut pas interdiction : le décret n° 2006-352 prévoit, à ses articles 15 et 16, une procédure de déclaration, dont la reconnaissance mutuelle entre États membres.
Oui. La fiche déconseille le produit aux femmes enceintes et allaitantes. En cas de traitement médical, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien.
Dans leur pot bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, hors de portée des enfants.
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.