Pas de produit
La sauge séchée provient des feuilles de la sauge officinale, Salvia officinalis, un sous-arbrisseau aromatique du pourtour méditerranéen aux feuilles gris-vert et duveteuses. Récoltées par temps sec puis séchées à l'ombre, elles se vendent en feuilles entières pour la tisane, en poudre et en gélules.
Tisane de Sauge Bio - 40 g
Sauge Bio - 200 gélules de 190 mgSommaire
| Critère | Sauge officinale |
|---|---|
| Nom français | Sauge officinale, sauge |
| Nom botanique | Salvia officinalis L., nommée par Linné en 1753 |
| Autres noms | Herbe sacrée, thé d'Europe, thé de Provence ; sage en anglais, salvia en italien |
| Famille botanique | Lamiacées, comme la menthe, la mélisse, le thym ou le romarin |
| Partie utilisée | Feuille ; l'arrêté du 24 juin 2014 cite la feuille et les parties aériennes |
| Aspect une fois séchée | Feuilles gris-vert, épaisses, veloutées au toucher, au parfum camphré ; poudre gris-vert |
| Origine et zones de culture | Pourtour méditerranéen et Europe du Sud ; cultivée dans les jardins et en plein champ, rare à l'état sauvage en France |
| Formes du commerce | Feuilles entières ou coupées, poudre, gélules, extraits, huile essentielle |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrite à l'annexe I (partie autorisée : feuille, parties aériennes) ; substances à surveiller : thuyones, eucalyptol, camphre, estragole, carvacrol ; restriction : l'huile essentielle de cette plante est interdite |
| Produits Jolivia | Tisane de Sauge Bio en sachet de 40 g ; Sauge Bio en gélules de 190 mg |
La sauge officinale est un sous-arbrisseau vivace et persistant, très ramifié. Selon les sources et les variétés, elle mesure de 60 cm à environ 1 m de haut, et s'étale souvent autant en largeur. Ses tiges, de section carrée comme chez la plupart des Lamiacées, deviennent ligneuses à la base avec les années.
Les feuilles sont opposées, elliptiques à oblongues, et atteignent environ 6 à 7 cm de long. Leur surface est rugueuse et finement réticulée, leur bord légèrement denté. Un duvet de poils laineux blanchâtres les couvre et leur donne cette couleur gris-vert qui a fini par désigner une teinte, le « vert sauge ». Ces poils persistent en hiver.
Les fleurs, en général bleues à violacées, parfois roses ou blanches, sont assez grandes et groupées en épis denses à l'aisselle des feuilles supérieures. La floraison s'étale de mai à août selon le climat. Le fruit est un tétrakène : quatre petites graines sèches issues d'une même fleur. La racine est brunâtre et fibreuse.
Les jardiniers ont sélectionné de nombreux cultivars : 'Purpurascens' aux feuilles pourpres, 'Icterina' panachée de jaune, 'Tricolor', 'Berggarten' à grandes feuilles, ou 'Extrakta', plus riche en huile essentielle. Le genre Salvia compte aussi la sauge sclarée (Salvia sclarea) et la sauge d'Espagne (Salvia officinalis subsp. lavandulifolia), deux plantes distinctes de la sauge officinale, avec leurs propres lignes dans l'arrêté de 2014.
La sauge est originaire du pourtour méditerranéen. Elle y pousse sur les talus secs et les terrains pierreux, souvent calcaires et pauvres en terre. En France, elle est commune dans les jardins mais rare à l'état sauvage : la sauge du commerce est donc surtout cultivée.
La plante demande :
On la multiplie par bouturage, de juin à décembre, par marcottage ou par semis au printemps sous abri.
Les feuilles se récoltent pendant toute la saison de végétation, du printemps à l'automne. Les feuilles cueillies du printemps au début de l'été, juste avant la floraison, sont réputées les plus parfumées. On coupe par temps sec, une fois la rosée évaporée, pour éviter de mettre en séchage des feuilles mouillées.
En agriculture biologique, la culture se conduit sans engrais ni pesticides de synthèse, selon le règlement (UE) 2018/848. La Tisane de Sauge Bio Jolivia est certifiée par l'organisme FR-BIO-09 ; la poudre des gélules Sauge Bio, d'origine France, est certifiée FR-BIO-01.
La feuille de sauge est épaisse, duveteuse et riche en huile essentielle volatile. Le séchage doit enlever l'eau sans faire partir le parfum ni noircir la feuille. Les étapes ci-dessous décrivent les pratiques générales de la filière ; les fiches Jolivia ne détaillent pas le procédé suivi pour chaque produit.
Après la coupe, on écarte les feuilles jaunies ou abîmées, les herbes étrangères et la terre. Pour une tisane en feuilles entières, on manipule les feuilles avec soin pour les garder intactes.
La sauge se sèche le plus souvent à l'ombre, dans un endroit sec et aéré. Deux méthodes se rencontrent :
À plus grande échelle, on utilise des séchoirs ventilés à air chaud. La température reste modérée, car la chaleur forte fait partir une partie de l'huile essentielle et fait brunir les feuilles. Le soleil direct est évité pour la même raison, ainsi que pour préserver la couleur.
Une feuille bien sèche se brise quand on la plie. Si elle reste souple, elle contient encore trop d'eau et risque de moisir une fois ensachée.
Le mondage sépare les feuilles des tiges, plus ligneuses. Les feuilles restent entières ou sont coupées en fragments réguliers, qui infusent plus vite mais perdent plus vite leur parfum.
Pour obtenir une poudre, la plante sèche passe au broyeur puis au tamis. Le tamisage donne une granulométrie régulière, utile pour remplir des gélules de façon constante. Le broyage produit de la chaleur ; certains procédés refroidissent le broyeur pour limiter la perte de composés volatils. La fiche des gélules Sauge Bio ne précise pas la méthode de broyage.
La fiche des gélules Sauge Bio indique une composition courte : « Sauge Bio (Salvia officinalis) en poudre (origine France), enveloppe de la gélule : gélatine de poisson Bio ». Chaque gélule contient 190 mg de poudre ; trois gélules en apportent 570 mg. L'enveloppe est donc d'origine animale et non végétale, un point à noter pour les personnes qui suivent un régime végétalien.
En gélulerie, une machine ouvre les enveloppes, les remplit d'un volume réglé de poudre, puis les referme. Des pesées régulières vérifient la masse de remplissage.
Les feuilles sèches se conditionnent dans des sachets qui protègent de la lumière et de l'humidité. La Tisane de Sauge Bio est vendue en sachet de 40 g, les gélules en pot de 200.
La feuille de sauge contient plusieurs familles de constituants, présentées ici sur le seul plan chimique :
La teneur en huile essentielle et la part de chaque composé varient selon le cultivar, le climat, la date de récolte et le séchage.
La directive 2002/46/CE encadre les compléments alimentaires en Europe ; en France, le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006 la transpose. L'arrêté du 24 juin 2014 fixe la liste des plantes autorisées et leurs conditions d'emploi.
Salvia officinalis L. figure à l'annexe I de cet arrêté, avec les parties « feuille, parties aériennes ». La ligne cite les thuyones, l'eucalyptol, le camphre, l'estragole et le carvacrol comme substances à surveiller, et précise : « L'huile essentielle de cette plante est interdite. » La sauge d'Espagne et la sauge sclarée ont leurs propres lignes.
L'étiquette d'un complément alimentaire porte des mentions obligatoires : la dénomination « complément alimentaire », le nom des catégories de nutriments ou de substances, la portion journalière recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser, la mention qu'il ne remplace pas une alimentation variée et celle de le tenir hors de portée des jeunes enfants. La fiche des gélules Sauge Bio reprend ces mentions.
Vendue en feuilles pour l'infusion, la sauge est une denrée alimentaire. Elle suit les règles générales d'étiquetage des aliments : dénomination, liste des ingrédients, quantité nette, date de durabilité et conseils d'utilisation.
Le règlement (UE) 2018/848 encadre la production biologique. L'étiquette indique le code de l'organisme certificateur.
La fiche de la Tisane de Sauge Bio indique : « 1 g (2 cuillères à soupe) par tasse en infusion ». Les feuilles entières sont légères, d'où ce volume. Versez de l'eau frémissante sur les feuilles, couvrez pour garder les arômes, laissez infuser quelques minutes, puis filtrez. Une infusion plus longue donne un goût plus amer et plus astringent.
La sauge est d'abord un aromate. Son goût est savoureux, légèrement poivré et camphré. Elle accompagne :
Sèche, elle est plus concentrée que fraîche : émiettez-la avec modération.
Pour les gélules Sauge Bio, suivez le conseil de la fiche : « Prendre 2 à 3 gélules par jour avec un grand verre d'eau. » Ne dépassez pas cette quantité.
| Forme | Préparation | Usage |
|---|---|---|
| Feuilles entières | Infusion : 1 g par tasse d'eau frémissante, quelques minutes, puis filtration | Boisson chaude ou refroidie |
| Feuilles émiettées | Ajoutées en cours de cuisson | Aromate pour viandes, farces, sauces |
| Gélules Sauge Bio | Aucune | 2 à 3 gélules par jour avec un grand verre d'eau |
Gardez la sauge sèche au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un sachet bien refermé ou un bocal opaque. Tenez-la loin des épices et des produits odorants. Avec le temps, les feuilles perdent leur parfum : une sauge qui ne sent presque plus rien quand on la froisse a perdu une grande partie de son huile essentielle.
La fiche des gélules Sauge Bio indique les précautions suivantes :
Pendant la grossesse ou l'allaitement, et si vous suivez un traitement médical, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien avant de consommer de la sauge sous forme de complément alimentaire.
Le nom Salvia se rattache au latin salvare, « sauver ». L'épithète officinalis renvoie à l'officina, la réserve où les monastères rangeaient leurs plantes. Linné a fixé le nom Salvia officinalis en 1753.
Les Romains tenaient la sauge pour une herbe sacrée. Ils la cueillaient selon un rituel : en tunique blanche, pieds nus et bien lavés. Au Moyen Âge, Charlemagne l'inscrit parmi les plantes à cultiver dans les domaines royaux, dans le capitulaire De Villis. Au IXe siècle, le moine Walafrid Strabon en fait l'éloge.
La cuisine médiévale l'emploie largement. Le Liber de coquina mentionne un vin aromatisé à la sauge. Les recueils anglais des XIVe et XVe siècles donnent une « sauce froide à la sauge ». En Provence, dans les Alpes-de-Haute-Provence, l'eau de sauge est une préparation de tradition locale.
La sauge est aussi une plante de jardin, mellifère, dont les cultivars colorés garnissent les massifs.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût |
|---|---|---|---|
| Feuilles entières | Infusion | Bonne, le parfum reste enfermé dans la feuille | Camphré, légèrement amer |
| Feuilles coupées | Infusion plus rapide, cuisine | Parfum qui baisse plus vite | Camphré |
| Poudre | À délayer ou à mélanger | Craint l'humidité et l'air | Marqué, un peu poussiéreux |
| Gélule | Aucune | Longue, pot fermé | Goût masqué |
| Extrait | Selon l'étiquette | Longue | Concentré ; composition différente de la feuille |
| Teinture mère | Gouttes à diluer | Longue, flacon fermé | Alcoolisé et aromatique |
La feuille séchée et la poudre contiennent la plante entière ; un extrait ou une teinture mère n'en gardent qu'une partie, selon le solvant employé.
La sauge appartient aux Lamiacées, comme la mélisse et la menthe poivrée. Pour d'autres feuilles à infuser, consultez les fiches de la verveine, de l'olivier et de la camomille.
Côté produits, retrouvez la Tisane de Sauge Bio en feuilles entières et les gélules Sauge Bio de 190 mg.
Surtout la feuille. L'arrêté du 24 juin 2014 autorise la feuille et les parties aériennes de Salvia officinalis dans les compléments alimentaires. La Tisane de Sauge Bio contient de la feuille entière.
La fiche Jolivia conseille 1 g, soit environ 2 cuillères à soupe de feuilles entières, par tasse en infusion. Versez l'eau frémissante, couvrez quelques minutes, puis filtrez.
Pendant toute la saison de végétation, par temps sec. Les feuilles cueillies du printemps au début de l'été, juste avant la floraison, sont réputées les plus parfumées.
À l'ombre, dans un endroit sec et aéré, en petits bouquets suspendus ou à plat en couche mince. Les feuilles sont prêtes quand elles se brisent au lieu de plier.
Non. Selon la fiche, l'enveloppe des gélules est en gélatine de poisson bio. Chaque gélule contient 190 mg de poudre de sauge bio d'origine France.
Non. L'arrêté du 24 juin 2014 précise, pour Salvia officinalis, que l'huile essentielle de cette plante est interdite dans les compléments alimentaires.
Non. Salvia sclarea est une autre espèce du même genre. Elle a sa propre ligne dans l'arrêté de 2014, tout comme la sauge d'Espagne.
Au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un sachet bien fermé ou un bocal opaque, loin des produits odorants. Les gélules se gardent dans leur pot fermé.
Ail des ours séché Amla Artichaut (feuille) Ashwagandha Aubier de tilleul Aubépine Bardane (racine) Bibhitaki Bouillon blanc Bouleau (feuille) Bourse à pasteur Bruyère Camomille Carqueja Feuille de cassis Centella asiatica Chardon-Marie Citronnelle Desmodium Écorce d'orange Échinacée Éleuthérocoque Épilobe Eucalyptus (feuille) Fleur d'oranger Feuille de framboisier Gattilier Ginkgo biloba Ginseng Ginseng brésilien Guarana Gymnema Hamamélis Haritaki Harpagophytum Hibiscus Houblon Konjac Kudzu Maca Marron d'Inde Mauve Mélisse Menthe poivrée Millepertuis Moringa Muirapuama Nopal Feuille d'olivier Ortie (feuille) Ortie (racine) Passiflore Pavot de Californie Piloselle Pissenlit Prêle des champs Psyllium blond Pygeum Radis noir Reine-des-prés Renouée du Japon Rhodiola Sabal (palmier nain de Floride) Saule blanc Shatavari Tige d'ananas Urucum (roucou) Valériane Verveine citronnée Vigne rouge (feuille)
Toutes les plantes et extraits · Tous nos ingrédients, par famille
Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.