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La mélisse séchée, feuille de Melissa officinalis, est une plante de la famille des Lamiacées reconnaissable à son parfum de citron. Vous la trouvez chez Jolivia en feuilles coupées pour infusion et en poudre mise en gélules.
Cette fiche décrit la plante, sa culture, les étapes qui transforment la feuille fraîche en feuille sèche, sa composition, son cadre réglementaire et les bonnes manières de la préparer et de la conserver.
Tisane de Mélisse Bio - 30 g
Mélisse - 200 gélules végétales de 250 mgSommaire
| Critère | Mélisse |
|---|---|
| Nom français | Mélisse, mélisse officinale |
| Nom botanique | Melissa officinalis L. |
| Autres noms | Mélisse citronnelle, citronnelle (à ne pas confondre avec Cymbopogon citratus ni avec la verveine odorante, Aloysia citrodora) |
| Famille botanique | Lamiacées |
| Partie utilisée | Feuille |
| Aspect une fois séchée | Fragments de feuilles verts, à surface gaufrée et à bord denté, parfois mêlés de petits morceaux de tige carrée |
| Origine et zones de culture | Originaire de l'est du bassin méditerranéen, répandue dans toute l'Europe dès l'Antiquité, introduite en Amérique du Nord ; cultivée dans les régions tempérées |
| Formes du commerce | Feuilles coupées pour infusion, poudre, gélules, extraits, huile essentielle |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrite à l'annexe I (partie autorisée : feuille) ; substances à surveiller : eucalyptol, méthyleugénol ; aucune restriction mentionnée |
| Produits Jolivia | Tisane de Mélisse Bio en sachet de 30 g ; Mélisse en pot de 200 gélules végétales de 250 mg |
Melissa officinalis est une plante herbacée vivace de 30 à 80 cm de haut. Comme la menthe ou la sauge, elle appartient à la famille des Lamiacées. Ses tiges sont dressées, ramifiées et légèrement poilues.
Les feuilles sont ovales, dentées sur le pourtour et nettement gaufrées, c'est-à-dire que le limbe forme de petits reliefs entre les nervures. Froissées entre les doigts, elles dégagent un parfum doux et citronné.
Les fleurs sont blanches, parfois légèrement rosées, et apparaissent à l'aisselle des feuilles supérieures de fin juin à septembre. La corolle, longue d'environ 12 mm, se divise en deux lèvres, et le calice a la forme d'une cloche.
La plante pousse au soleil comme à l'ombre et préfère les sols plutôt frais. Plusieurs cultivars existent, dont 'Aurea', 'Variegata', 'Citronella' et 'Lemonella'.
La mélisse destinée à la tisane et aux poudres provient surtout de cultures, car la plante se multiplie facilement et donne des rendements réguliers. Un guide de production biologique publié au Québec décrit trois modes de multiplication : le semis en serre au printemps, le bouturage et la division des souches.
Le même guide recommande un sol profondément ameubli, un pH compris entre 5 et 7,5 et une terre ni trop sèche ni détrempée. La récolte a lieu juste avant la floraison, quand la plante porte le plus de feuilles. On compte en général deux coupes par an : la première vers la fin juin ou le début juillet, la seconde à la fin de l'été, avant les premières gelées. La première année, on laisse au moins les deux tiers de la hauteur de la plante ; les années suivantes, on coupe en conservant environ 20 cm de tiges pour permettre la repousse. Le rendement indiqué avoisine 3 000 kg de feuilles et tiges par hectare et par an, exprimés en matière sèche.
En agriculture biologique, la culture se conduit sans pesticides ni engrais de synthèse, selon le règlement (UE) 2018/848. La certification est vérifiée par un organisme agréé, dont le code figure sur l'emballage : la Tisane de Mélisse Bio vendue par Jolivia porte ainsi la mention « Certifié biologique par FR-BIO-09 ».
La feuille de mélisse fraîche contient beaucoup d'eau et une huile essentielle fragile. Tout l'enjeu de la transformation consiste à retirer cette eau rapidement, à basse température, sans abîmer la couleur ni l'odeur. Les étapes ci-dessous décrivent les pratiques générales de la filière ; elles ne décrivent pas la fabrication d'un produit précis.
Le tri commence dès le champ. Le guide québécois conseille d'écarter les corps étrangers et le feuillage décoloré, souillé ou meurtri à trois moments : pendant la récolte, lors du chargement des claies de séchage et à la sortie du séchoir. Une récolte propre, par temps sec, limite ensuite les manipulations.
Le séchage se fait à l'ombre ou dans un séchoir ventilé, jamais en plein soleil, qui décolore les feuilles. Pour la mélisse, le guide de production indique une température comprise entre 20 et 30 °C : on commence vers 20 °C, puis on monte progressivement jusqu'à 30 °C. L'air ambiant doit rester assez sec, avec une humidité relative de 25 à 30 %. Le séchage dure de deux à cinq jours selon l'épaisseur des couches et la ventilation.
À la fin, la plante ne doit pas dépasser 11 à 12 % d'humidité. En dessous de ce seuil, les moisissures ne se développent plus et la feuille se conserve. Le rendement au séchage est d'environ 1 pour 5 : il faut près de 5 kg de plante fraîche pour obtenir 1 kg de plante sèche.
Une fois sèches, les tiges sont battues ou frottées pour détacher les feuilles. Les tiges les plus épaisses sont retirées : c'est le mondage. Les feuilles passent ensuite au tamis puis sont coupées en petits morceaux réguliers, ce que la profession appelle la « coupe tisane ». La Tisane de Mélisse Bio de Jolivia correspond à cette forme : sa fiche indique « 100 % mélisse feuille coupées ».
Pour obtenir une poudre, les feuilles sèches passent dans un broyeur puis sont tamisées pour atteindre une granulométrie fine et régulière. Plus exposée à l'air que la feuille coupée, elle est vite conditionnée à l'abri de la lumière.
La poudre est ensuite dosée dans des gélules par une machine qui remplit chaque enveloppe avec une quantité constante. Pour les gélules de mélisse de Jolivia, la fiche indique 250 mg de poudre par gélule et la composition suivante : « Mélisse (Melissa officinalis) en poudre, enveloppe de la gélule : hydroxypropylméthylcellulose ». L'hydroxypropylméthylcellulose, souvent abrégée HPMC, est un dérivé de cellulose d'origine végétale ; elle remplace la gélatine animale. La fiche précise « Fabriqué en France ».
Plusieurs contrôles encadrent une plante sèche destinée à l'alimentation :
La Pharmacopée européenne définit la feuille de mélisse comme la feuille séchée de Melissa officinalis et demande une teneur minimale de 1 % d'acide rosmarinique dans la plante sèche.
La plante sèche est stockée en sacs propres, dans un local sec, frais, sombre et sans odeurs étrangères. Selon le guide de production, la mélisse séchée ne se conserve pas plus d'un an, même dans de bonnes conditions. La feuille coupée est ensuite conditionnée en sachets refermables, la poudre en gélules et en pots.
La feuille de mélisse renferme plusieurs familles de constituants, décrites ici sur le plan chimique uniquement :
Les gélules de mélisse sont des compléments alimentaires. Leur cadre européen repose sur la directive 2002/46/CE, transposée en France par le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006. Pour les plantes, l'arrêté du 24 juin 2014 établit la liste de celles qui sont autorisées et les conditions de leur emploi. Melissa officinalis L. figure à l'annexe I, sous le nom « Mélisse officinale », pour la feuille, avec l'eucalyptol et le méthyleugénol comme substances à surveiller ; aucune restriction d'emploi particulière n'y est mentionnée.
L'étiquette d'un complément alimentaire doit notamment porter : la dénomination « complément alimentaire », le nom des ingrédients caractérisant le produit, la portion journalière recommandée, un avertissement indiquant de ne pas dépasser cette dose, la mention que le produit ne se substitue pas à un régime alimentaire varié, et l'indication de le tenir hors de portée des jeunes enfants.
La feuille de mélisse vendue pour infusion est une denrée alimentaire ordinaire. Elle suit les règles générales d'étiquetage et les teneurs maximales en contaminants fixées au niveau européen, dont celles du règlement (UE) 2020/2040 pour les alcaloïdes pyrrolizidiniques.
La mention « bio » relève du règlement (UE) 2018/848. Elle impose une culture sans pesticides ni engrais de synthèse, un contrôle annuel par un organisme certificateur et l'affichage de son code, sous la forme FR-BIO-xx pour la France.
Enfin, le règlement (CE) n° 1924/2006 encadre les allégations nutritionnelles et de santé. Les allégations relatives aux plantes n'étant pas autorisées à ce jour, cette page se limite à des informations botaniques, techniques et pratiques.
La feuille de mélisse se prépare en infusion, et non en décoction : une ébullition prolongée ferait partir une partie de son parfum. La fiche de la Tisane de Mélisse Bio conseille « 1 cuillère à café par tasse d'environ 250 ml en infusion ». Versez de l'eau frémissante sur la plante, couvrez la tasse pour garder les arômes, laissez infuser quelques minutes puis filtrez. Ajustez le temps à votre goût.
En cuisine, la mélisse entre par exemple dans la recette des cornichons du Spreewald, en Allemagne. La feuille sèche coupée peut parfumer un sirop, une crème ou une compote : faites-la infuser dans le liquide chaud puis filtrez.
Pour les gélules, suivez le conseil d'utilisation de la fiche : « Prendre 2 à 3 gélules avec un grand verre d'eau avant les repas ». Ne dépassez pas la dose indiquée sur l'étiquette.
| Forme | Préparation | Usage |
|---|---|---|
| Feuilles coupées | 1 cuillère à café pour environ 250 ml d'eau frémissante, infusion couverte | Tisane chaude ou froide |
| Gélules de 250 mg | Aucune : 2 à 3 gélules avec un grand verre d'eau avant les repas | Complément alimentaire |
Conservez la mélisse sèche dans son sachet bien refermé ou dans une boîte hermétique, au sec, au frais et à l'abri de la lumière. Une feuille qui a perdu sa couleur verte et son odeur citronnée a vieilli : la filière estime sa durée de conservation à environ un an.
Pour les gélules, la fiche Jolivia indique les précautions suivantes : « Déconseillé aux enfants de moins de 12 ans, femmes enceintes et allaitantes. A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité ».
La fiche de la tisane ne mentionne pas de précaution d'emploi particulière. Si vous suivez un traitement médical, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien avant de consommer une plante, quelle que soit sa forme.
Le nom de la mélisse vient du grec melissophullon, « feuille à abeilles » ou « herbe aux abeilles » ; melissa désigne l'abeille en grec.
Originaire de l'est de la Méditerranée, la mélisse s'est répandue dans toute l'Europe dès l'Antiquité. En France, elle s'est surtout fait connaître à partir du XVIIe siècle, lorsque les religieux carmes ont mis au point l'eau de mélisse, une préparation alcoolique aromatique dont le nom est resté célèbre.
La mélisse a aussi sa place dans la tradition des liqueurs de plantes : elle entre dans la composition de la Bénédictine.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût et odeur |
|---|---|---|---|
| Tisane (feuilles coupées) | Infusion de quelques minutes, filtrage | Environ un an en sachet fermé, à l'abri de la lumière | Citronné, herbacé, perceptible à l'ouverture du sachet |
| Poudre | Se délaie ou s'incorpore à une préparation | Plus sensible à l'air que la feuille coupée | Plus marqué et un peu amer, texture fine |
| Gélule | Aucune, dose fixe par gélule | Pot fermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité | Neutre : la poudre est enfermée dans l'enveloppe |
| Extrait sec | Aucune, souvent en gélule ou comprimé | Stable s'il reste au sec | Variable selon le procédé d'extraction |
| Teinture mère | Gouttes diluées dans un peu d'eau | Flacon fermé, plusieurs années selon l'étiquette | Alcoolisé et aromatique |
La mélisse partage son parfum citronné avec la verveine, une autre feuille appréciée en infusion, et son appartenance aux Lamiacées avec la menthe poivrée et la sauge. Vous pouvez également lire la fiche de la camomille ou celle de la citronnelle.
Côté produits, retrouvez la Tisane de Mélisse Bio en sachet de 30 g et la Mélisse en pot de 200 gélules végétales de 250 mg.
On utilise la feuille. C'est la partie inscrite pour la mélisse dans l'arrêté du 24 juin 2014 et celle que décrit la Pharmacopée européenne. La Tisane de Mélisse Bio de Jolivia contient des feuilles coupées.
Le mot « citronnelle » désigne parfois la mélisse, mais aussi une graminée tropicale, Cymbopogon citratus, et la verveine odorante. Ce sont trois plantes distinctes. La mélisse est une Lamiacée aux feuilles ovales, dentées et gaufrées.
La fiche de la Tisane de Mélisse Bio conseille une cuillère à café par tasse d'environ 250 ml, en infusion dans une eau frémissante. Couvrez la tasse pendant l'infusion puis filtrez.
Les guides de production estiment qu'elle se conserve environ un an dans de bonnes conditions : au sec, au frais, à l'abri de la lumière et des odeurs. Vérifiez aussi la date indiquée sur l'emballage.
Chaque gélule contient 250 mg de poudre de mélisse (Melissa officinalis). L'enveloppe est en hydroxypropylméthylcellulose, un dérivé de cellulose d'origine végétale. Le pot contient 200 gélules.
La fiche indique qu'elles sont déconseillées aux enfants de moins de 12 ans et aux femmes enceintes et allaitantes. En cas de traitement médical, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien.
Son huile essentielle est volatile. Les guides de production recommandent un séchage entre 20 et 30 °C, sur deux à cinq jours, jusqu'à une humidité de 11 à 12 % au maximum, afin de garder la couleur et l'odeur.
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.