Pas de produit
La tige d'ananas séchée provient de la partie centrale et ligneuse de la plante Ananas comosus, qui reste au champ une fois le fruit cueilli. Broyée en poudre, elle se trouve surtout en gélules.
Cette fiche décrit la plante, sa culture, le passage de la tige fraîche à la poudre, sa composition chimique, le cadre réglementaire, l'utilisation et la conservation. Elle ne traite d'aucun effet sur la santé.
Tige d'ananas - 200 gélules de 250 mgSommaire
| Critère | Tige d'ananas |
|---|---|
| Nom français | Ananas ; la partie utilisée est la tige |
| Nom botanique | Ananas comosus (L.) Merr., décrit par Linné en 1754 sous le nom de Bromelia comosus |
| Autres noms | pineapple en anglais ; nom tupi-guarani naná |
| Famille botanique | Broméliacées (Bromeliaceae) |
| Partie utilisée | La tige, courte et épaisse, qui porte la rosette de feuilles et le fruit |
| Aspect une fois séchée | Poudre fibreuse obtenue par broyage de la tige séchée |
| Origine et zones de culture | Amérique du Sud (bassin du Paraná et du Paraguay) ; cultivée dans toute la zone tropicale, notamment au Costa Rica, aux Philippines, en Indonésie et au Brésil |
| Formes du commerce | Poudre, gélules, comprimés, extraits enrichis en bromélaïne |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrit à l'annexe I (parties autorisées : fruit, tige) ; substance à surveiller : bromélaïne ; aucune restriction mentionnée |
| Produit Jolivia | Tige d'ananas, 200 gélules de 250 mg |
L'ananas est une plante herbacée vivace de la famille des Broméliacées, la même que celle des « filles de l'air » (Tillandsia). Contrairement à beaucoup de ses cousines, il pousse au sol et non sur les arbres.
La plante mesure en moyenne 1 à 1,5 m de haut et autant de large. Elle forme une rosette de longues feuilles lancéolées, cireuses et coriaces, de 50 cm à 1,80 m, le plus souvent bordées de dents épineuses, parfois lisses. Les feuilles sont disposées en spirale autour d'une tige courte et trapue.
La tige est l'axe central de la plante. Courte et épaisse, elle reste cachée par la base des feuilles. Elle porte les racines à sa base, les feuilles sur toute sa longueur et, à son sommet, l'inflorescence qui deviendra le fruit. Une fois le fruit cueilli, elle émet des rejets latéraux qui peuvent donner une nouvelle récolte.
L'inflorescence réunit jusqu'à 200 fleurs bleues, sans pédoncule, qui ne vivent qu'une journée. Elle est surmontée d'une couronne de feuilles courtes. Après la floraison, les baies se soudent entre elles et à l'axe central : l'ananas est un fruit composé, ou infrutescence. Son écorce montre des motifs hexagonaux en écailles ; sa chair, très juteuse, est blanche ou jaune selon les variétés.
Dans son milieu d'origine, l'ananas est pollinisé par des colibris, et certaines formes sauvages par des chauves-souris, la nuit. L'espèce cultivée est autostérile : les variétés commerciales ne produisent en général pas de graines et se multiplient de façon végétative.
L'ananas pratique la photosynthèse de type CAM : il ouvre ses stomates et fixe le dioxyde de carbone la nuit, puis l'utilise le jour. Ce fonctionnement limite les pertes d'eau et explique qu'il tolère des sols secs.
L'ananas est une plante tropicale sensible au gel. Il demande un sol bien drainé, riche et acide, idéalement d'un pH de 4,5 à 5,5. La production mondiale atteint environ 29 millions de tonnes en 2024 ; le Costa Rica, les Philippines et l'Indonésie figurent en tête.
La tige n'est pas récoltée pour elle-même : on la prélève quand la plante a fini de produire, au moment où la parcelle est renouvelée. C'est donc un coproduit de la culture du fruit. Les tiges, les feuilles et les écorces font partie des résidus de la filière ; la tige est la source commerciale la plus courante de bromélaïne, une enzyme présente dans toute la plante.
Le travail au champ demande des protections : un contact répété avec la sève d'ananas peut effacer les empreintes digitales des ouvriers.
Selon sa fiche, la poudre de tige d'ananas des gélules Jolivia est d'origine non UE. La fiche ne mentionne pas de certification bio.
Les étapes suivantes décrivent la transformation habituelle d'une tige de plante en poudre. La fiche Jolivia ne détaille pas le procédé suivi pour ce produit.
Une fois arrachées, les tiges sont débarrassées des feuilles et des racines, puis lavées pour éliminer la terre. Épaisses et gorgées d'eau, elles sont ensuite coupées en tronçons ou en lamelles : plus les morceaux sont fins, plus le séchage est rapide et régulier.
La tige fraîche contient beaucoup d'eau. Le séchage se fait en général dans un séchoir ventilé, à température modérée : la bromélaïne, comme les autres enzymes, se dénature à la chaleur, ce que montre l'ananas cuit ou en conserve, qui n'attendrit plus la viande. Le séchage s'arrête quand les morceaux sont cassants, avec une humidité résiduelle faible qui limite le développement des moisissures.
Les morceaux secs sont broyés puis tamisés. La tige étant fibreuse, le broyage donne une poudre dont la finesse dépend du tamis. Une granulométrie régulière permet un remplissage constant des gélules.
Il ne faut pas confondre la poudre de tige et l'extrait de bromélaïne. Pour obtenir un extrait, la matière fraîche est broyée puis pressée à travers un filtre ; le liquide obtenu, qui contient l'enzyme soluble, est ensuite purifié et concentré. La poudre de tige, elle, contient toute la matière sèche de la tige : fibres, glucides et protéines, dont la bromélaïne.
D'après sa fiche, la gélule Jolivia contient de la poudre de tige d'ananas et une enveloppe en hydroxypropylméthylcellulose (HPMC), un dérivé de cellulose d'origine végétale. Chaque gélule pèse 250 mg ; la fiche ne cite aucun excipient. Les gélules sont remplies de poudre puis fermées par emboîtement des deux parties de l'enveloppe.
La poudre se stocke en sacs ou fûts fermés, au sec. Les gélules Jolivia sont vendues en pot de 200 gélules végétales.
La tige d'ananas est un organe de réserve et de soutien. Voici les grandes familles de constituants, décrites uniquement sur le plan chimique :
La bromélaïne a été isolée pour la première fois en 1891 par le chimiste vénézuélien Vicente Marcano, puis étudiée en 1892 par l'Américain Russell Henry Chittenden, qui l'a nommée bromelin. Son nom vient de la famille des Broméliacées.
La directive 2002/46/CE encadre les compléments alimentaires dans l'Union européenne ; en France, le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006 la transpose. Les plantes utilisables sont listées par l'arrêté du 24 juin 2014, qui précise pour chaque espèce les parties admises, les substances à surveiller et, le cas échéant, des restrictions. Ananas comosus (L.) Merrill y figure à l'annexe I, sous le nom « Ananas », pour le fruit et la tige, avec la bromélaïne comme substance à surveiller ; l'annexe ne mentionne pas de restriction d'emploi. La poudre de tige d'ananas Jolivia est vendue comme complément alimentaire.
L'étiquette d'un complément alimentaire porte des mentions obligatoires : la dénomination « complément alimentaire », les catégories de nutriments ou substances qui le caractérisent, la portion journalière recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser, la mention qu'il ne remplace pas une alimentation variée et celle de le tenir hors de portée des jeunes enfants. La fiche Jolivia reprend ces mentions.
Un extrait enzymatique de bromélaïne très purifié est aussi autorisé comme médicament, depuis 2012, par l'Agence européenne des médicaments, pour un usage hospitalier précis. Ce médicament n'a rien à voir avec la poudre de tige vendue en complément alimentaire : sa fabrication, sa composition et son cadre légal sont différents.
Le règlement (UE) 2018/848 régit la production biologique. Un produit bio porte le logo européen et le code de l'organisme certificateur. La fiche de la Tige d'ananas Jolivia ne mentionne pas de certification bio.
La tige d'ananas n'est pas consommée comme légume : trop fibreuse, elle sert surtout de matière première. La poudre, riche en fibres, se prête mal à la tisane, car ses fibres ne se dissolvent pas.
En cuisine, c'est l'ananas frais, et non la tige, qui sert à attendrir la viande : ses enzymes découpent les protéines des fibres musculaires. L'ananas cuit ou en conserve n'a plus cet effet, car la chaleur dénature les enzymes. Des poudres de bromélaïne se vendent aussi pour les marinades.
Pour les gélules, suivez le conseil d'utilisation de la fiche :
| Forme | Préparation | Usage |
|---|---|---|
| Tige d'ananas, gélules de 250 mg | Aucune | « Prendre 2 à 3 gélules par jour avant les repas, avec un grand verre d'eau. » |
| Poudre de tige en vrac | À délayer ou à mélanger | Goût végétal, texture fibreuse |
| Ananas frais (fruit) | En tranches, en jus, en marinade | Dessert, attendrissement de la viande |
La fiche demande de conserver le pot « à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité ». Refermez-le bien après chaque ouverture : la poudre de tige, riche en fibres, reprend facilement l'humidité.
La fiche Jolivia indique les précautions suivantes : « Complément alimentaire, ne peut être substitué à un régime alimentaire varié et équilibré. A prendre dans le cadre d'un mode de vie sain. Tenir hors de portée des enfants. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. »
Les personnes allergiques à l'ananas doivent éviter les produits qui en contiennent. Si vous suivez un traitement médical, notamment un traitement anticoagulant, ou si vous êtes enceinte ou allaitez, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien avant de consommer de la tige d'ananas.
Le mot « ananas » vient du tupi-guarani naná naná, souvent traduit par « parfum des parfums ». L'épithète comosus signifie en latin « chevelu », en référence à la couronne de feuilles du fruit. En anglais, pineapple rappelle la ressemblance avec une pomme de pin ; le terme est attesté en 1624 chez l'explorateur John Smith.
Les plus anciennes traces de culture de l'ananas, au sud du Brésil, datent d'environ 3 500 ans. Christophe Colomb le rencontre en Guadeloupe le 4 novembre 1493, lors de son deuxième voyage ; son compagnon Michele da Cuneo est le premier à décrire le fruit. Les Portugais le diffusent le long de leurs routes maritimes : il est à Madagascar dès 1549. Les Hollandais le font connaître en Europe, d'abord confit, et sont les premiers à le cultiver en serre, à Leyde.
En France, on tente de le cultiver à partir de 1702. Louis XV le fait pousser à Choisy-le-Roi, puis au potager du château de Versailles. Le père Dutertre le décrit aux Antilles comme le « roi des fruits », parce que « Dieu lui a mis une couronne sur la tête ».
Fruit rare et coûteux, l'ananas devient un signe de prestige en Europe. Sa figure devient un motif décoratif, symbole d'hospitalité. En Écosse, le Dunmore Pineapple, un ancien pavillon de serre, est coiffé d'un dôme de pierre en forme d'ananas.
Les feuilles de la plante fournissent une fibre fine, la piña, tissée aux Philippines pour le barong tagalog, chemise traditionnelle. Elles servent aussi à fabriquer du papier et un matériau comparable au cuir. La tige, elle, reste surtout une source de bromélaïne, employée dans l'industrie alimentaire, le textile et la cosmétique.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût |
|---|---|---|---|
| Poudre de tige | À délayer ; se dissout mal | Craint l'humidité | Végétal, fibreux |
| Gélule de poudre | Aucune | Longue, pot fermé | Goût masqué |
| Comprimé | Aucune | Longue, pot fermé | Neutre ; contient souvent des excipients de compression |
| Extrait de bromélaïne | Selon l'étiquette | Sensible à la chaleur | Concentré en enzyme ; composition différente de la tige entière |
| Tisane | Peu adaptée : la tige est très fibreuse | Sachet fermé, au sec | Végétal |
| Teinture mère | Gouttes à diluer | Longue, flacon fermé | Alcoolisé |
La tige d'ananas vient des tropiques, comme d'autres plantes présentées sur le site : lisez la fiche du guarana, originaire d'Amazonie, et celle du ginseng brésilien. Pour une autre plante riche en fibres, consultez la fiche du konjac ou celle du nopal, et pour une autre plante tropicale utilisée en poudre, celle du moringa.
Côté produit, retrouvez la Tige d'ananas en gélules de 250 mg, vendue en pot de 200 gélules végétales.
La tige, c'est-à-dire l'axe central court et épais qui porte les feuilles et le fruit. On la prélève une fois que la plante a fini de produire.
Non. Le cœur fibreux du fruit est son axe central ; la tige est l'organe de la plante situé sous le fruit, caché par la base des feuilles.
Un mélange d'enzymes qui coupent les protéines, présent dans toute la plante. La tige en est la source commerciale la plus courante. Son nom vient de la famille des Broméliacées.
La poudre contient toute la matière sèche de la tige : fibres, glucides et protéines. L'extrait est obtenu en pressant, filtrant et concentrant le jus pour garder surtout l'enzyme.
Selon la fiche, de la poudre de tige d'ananas d'origine non UE et une enveloppe en hydroxypropylméthylcellulose. Chaque gélule pèse 250 mg ; le pot en contient 200.
La fiche indique : « Prendre 2 à 3 gélules par jour avant les repas, avec un grand verre d'eau. » Ne dépassez pas cette dose.
Ce n'est pas l'usage courant : la tige séchée est très fibreuse et se dissout mal. Elle est surtout vendue en poudre ou en gélules.
Dans son pot bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, et hors de portée des enfants.
Ail des ours séché Amla Artichaut (feuille) Ashwagandha Aubier de tilleul Aubépine Bardane (racine) Bibhitaki Bouillon blanc Bouleau (feuille) Bourse à pasteur Bruyère Camomille Carqueja Feuille de cassis Centella asiatica Chardon-Marie Citronnelle Desmodium Écorce d'orange Échinacée Éleuthérocoque Épilobe Eucalyptus (feuille) Fleur d'oranger Feuille de framboisier Gattilier Ginkgo biloba Ginseng Ginseng brésilien Guarana Gymnema Hamamélis Haritaki Harpagophytum Hibiscus Houblon Konjac Kudzu Maca Marron d'Inde Mauve Mélisse Menthe poivrée Millepertuis Moringa Muirapuama Nopal Feuille d'olivier Ortie (feuille) Ortie (racine) Passiflore Pavot de Californie Piloselle Pissenlit Prêle des champs Psyllium blond Pygeum Radis noir Reine-des-prés Renouée du Japon Rhodiola Sabal (palmier nain de Floride) Sauge Saule blanc Shatavari Urucum (roucou) Valériane Verveine citronnée Vigne rouge (feuille)
Toutes les plantes et extraits · Tous nos ingrédients, par famille
Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.