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Le marron d'Inde séché est la graine mûre du marronnier d'Inde, Aesculus hippocastanum, grand arbre d'ornement originaire des Balkans. Récoltées à l'automne, les graines sont séchées, fragmentées puis réduites en poudre pour les compléments alimentaires, en gélules notamment.
Cette fiche décrit l'arbre, la récolte, la transformation de la graine, sa composition chimique, le cadre réglementaire, l'utilisation et les précautions. Elle ne traite d'aucun effet sur la santé.
Marron d'Inde Bio - 200 gélules végétales de 225 mgSommaire
| Critère | Marron d'Inde |
|---|---|
| Nom français | Marron d'Inde ; l'arbre est le marronnier d'Inde ou marronnier commun |
| Nom botanique | Aesculus hippocastanum L. |
| Autres noms | Marronnier blanc, châtaignier de mer ; horse chestnut ou conker tree en anglais |
| Famille botanique | Sapindacées ; les classifications anciennes le plaçaient dans une famille à part, les Hippocastanacées |
| Partie utilisée | Graine mûre, entière ou fragmentée, séchée |
| Aspect une fois séchée | Morceaux durs à peau brun foncé et amande blanchâtre ; en poudre, farine beige |
| Origine et zones de culture | Montagnes des Balkans (Albanie, Grèce, Macédoine du Nord, Bulgarie) ; planté partout en Europe comme arbre d'ornement |
| Formes du commerce | Graine séchée fragmentée, poudre, gélules, extraits secs ou liquides, teinture mère |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrite à l'annexe I (partie autorisée : graine, bourgeon de feuille, écorce) ; substances à surveiller : aescine, esculine ; pas de restriction mentionnée |
| Produit Jolivia | Marron d'Inde Bio, 200 gélules de 225 mg |
Le marronnier d'Inde est un grand arbre à feuilles caduques. Il atteint couramment 30 mètres, parfois davantage, forme une couronne en dôme et peut vivre plus de 300 ans. Son écorce grise se fissure et s'écaille avec l'âge.
Les feuilles, opposées, sont palmées et composées de 5 à 7 folioles dentées. L'ensemble peut dépasser 50 cm de large. Au printemps, en mai ou juin, l'arbre porte des grappes dressées en pyramide, souvent appelées « chandelles ». Les fleurs sont blanches, marquées à la base d'une tache qui passe du jaune au rose.
Le fruit est une capsule coriace et verte, hérissée de pointes, d'environ 6 cm de diamètre. Elle s'ouvre à maturité en septembre ou octobre et libère en général une seule graine, parfois deux ou trois. Cette graine, le marron, mesure 2 à 4 cm, a une peau brun acajou brillante et une large cicatrice claire, le hile, à l'endroit où elle était attachée au fruit.
Les marrons vendus pour la cuisine, marrons glacés compris, sont des châtaignes, fruits du châtaignier (Castanea sativa), une Fagacée. Le marron d'Inde appartient à une tout autre famille. Sa graine crue est toxique : il ne se mange pas grillé ni bouilli. La bogue du châtaignier porte de nombreux piquants fins et contient souvent plusieurs fruits, alors que la capsule du marronnier porte des pointes espacées.
Le marronnier d'Inde n'est pas une culture agricole au sens habituel : les graines proviennent surtout d'arbres plantés dans les parcs, les allées ou les campagnes. Pour un usage en complément alimentaire bio, la récolte doit se faire sur des arbres situés dans des zones certifiées, loin des routes et des sources de pollution, conformément au règlement (UE) 2018/848, qui encadre aussi la cueillette de plantes sauvages.
La récolte a lieu en septembre et octobre, quand les capsules tombent et s'ouvrent. On ramasse les graines au sol, on écarte les capsules et on trie les marrons abîmés, moisis ou véreux. La mineuse du marronnier, Cameraria ohridella, un petit papillon repéré en Macédoine du Nord en 1984, fait brunir les feuilles dès l'été dans une grande partie de l'Europe.
La Pharmacopée européenne définit la drogue comme la graine mûre séchée, entière ou fragmentée (monographie « Marronnier d'Inde, graine », n° 1830). Les étapes ci-dessous décrivent les pratiques générales de transformation d'une graine ; la fiche du produit Jolivia ne précise pas comment son lot a été traité.
Après le ramassage, les graines sont triées à la main ou sur table : on retire les débris de capsule, la terre, les feuilles et les graines abîmées. Un simple brossage ou un lavage rapide peut éliminer la terre, à condition de sécher aussitôt pour éviter les moisissures.
Une graine entière, grosse et riche en eau, sèche lentement. On la fragmente donc souvent avant le séchage : les morceaux exposent une plus grande surface à l'air et sèchent plus vite et plus régulièrement. La peau brune, dure, reste en général avec l'amande dans la drogue fragmentée.
Les fragments sont étalés en couche mince sur des claies, dans un local ventilé ou dans un séchoir à air chaud. Pour les plantes, une température modérée, souvent autour de 40 °C, est courante, afin de sécher sans cuire. Le séchage se poursuit jusqu'à ce que les morceaux soient cassants. Une graine mal séchée moisit vite, car elle contient beaucoup d'amidon.
Les fragments secs passent ensuite dans un broyeur, puis la poudre est tamisée pour obtenir une granulométrie régulière. Une poudre fine se dose et s'encapsule plus facilement. La teneur élevée en amidon donne une farine blanchâtre à beige.
La poudre est dosée dans des gélules par une machine qui remplit chaque enveloppe au poids voulu. La fiche Jolivia indique 225 mg de marron d'Inde bio par gélule et une enveloppe en hydroxypropylméthylcellulose (HPMC), dérivé végétal de la cellulose. Aucun autre ingrédient n'est mentionné.
À la différence de la poudre, qui contient la graine entière broyée, un extrait est obtenu en faisant macérer la drogue dans un solvant. L'Agence européenne des médicaments cite des extraits préparés avec de l'éthanol à des concentrations de 19 à 80 %, du méthanol ou de l'eau, puis concentrés. Leur composition dépend du solvant et du rapport entre drogue et extrait.
La Pharmacopée européenne fixe pour la graine séchée une teneur minimale de 1,5 % en glycosides triterpéniques, exprimés en protoescigénine. Les contrôles portent aussi sur l'identité botanique, l'humidité, les contaminants, la microbiologie et, pour le bio, l'absence de résidus de pesticides.
Les gélules sont conditionnées en pilulier fermé. Le produit Jolivia se présente en pot de 200 gélules.
Selon le rapport d'évaluation de l'Agence européenne des médicaments, la graine contient :
Les coumarines, l'esculine et la fraxétine, se trouvent dans d'autres parties de l'arbre, comme l'écorce, mais pas dans la graine ni dans son enveloppe, précise le même rapport. Les saponines tirent leur nom de leur capacité à former une mousse dans l'eau, comme le savon.
La directive 2002/46/CE et le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006 encadrent les compléments alimentaires en France. L'arrêté du 24 juin 2014 dresse la liste des plantes autorisées. Aesculus hippocastanum L. y figure à l'annexe I, sous le nom de marronnier d'Inde, pour la graine, le bourgeon de feuille et l'écorce, avec deux substances à surveiller : l'aescine (ou escine) et l'esculine. L'arrêté ne prévoit pas de restriction d'emploi ni de mention d'étiquetage particulière pour cette plante. Le marronnier d'Inde apparaît aussi dans la liste de plantes publiée par la DGCCRF, avec un renvoi à des recommandations particulières.
La graine crue n'est pas un aliment : elle ne se consomme pas en cuisine et ne s'utilise pas en tisane maison. On la trouve donc surtout sous forme dosée, en gélules ou en extraits.
Le règlement (UE) 2018/848 régit la production biologique et la cueillette sauvage certifiée. L'étiquette porte le code de l'organisme certificateur, ici FR-BIO-01. Un complément alimentaire indique aussi la dose journalière recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser, le fait qu'il ne remplace pas un régime varié et la consigne de le tenir hors de portée des enfants.
Le marron d'Inde se prend sous forme dosée. N'utilisez pas de marrons ramassés dans un parc pour une préparation maison : la graine crue est toxique.
| Forme | Préparation | Remarques |
|---|---|---|
| Gélules Marron d'Inde Bio | La fiche conseille 2 gélules avant les principaux repas, avec un verre d'eau | 225 mg par gélule, soit 450 mg pour 2 gélules |
| Extrait sec ou liquide | Selon l'étiquette du produit | Composition variable selon le solvant |
| Teinture mère | Selon l'étiquette du produit | Préparation alcoolique |
| Graine fraîche | Aucune préparation alimentaire | Toxique crue ; usages décoratifs et ludiques seulement |
Pour les gélules, avalez-les avec un grand verre d'eau, sans les ouvrir, et respectez la quantité indiquée sur la fiche.
Conservez le pot bien fermé, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. La poudre de graine, riche en amidon, reprend facilement l'humidité.
La fiche du Marron d'Inde Bio précise que le produit est :
Tenez les gélules hors de portée des enfants et ne dépassez pas la dose recommandée. En cas de traitement médical, demandez conseil à un professionnel de santé avant d'en prendre. Les graines fraîches ramassées au sol ne doivent pas être laissées à la portée des jeunes enfants.
Le nom de genre Aesculus vient d'un mot latin qui désignait un chêne. L'épithète hippocastanum associe les mots grecs pour « cheval » et « châtaigne » : on pensait que la graine pouvait être donnée aux chevaux en petite quantité. Malgré son nom, l'arbre ne vient pas d'Inde mais des Balkans.
Le marronnier est planté à Constantinople vers 1557. En 1576, des graines parviennent au botaniste Charles de L'Écluse (Clusius), à Vienne. L'arbre arrive en France en 1615, rapporté du Levant par Bachelier et planté dans la cour de l'hôtel de Soubise, à Paris. Il devient vite un arbre d'alignement apprécié pour son ombre et ses floraisons.
Au Royaume-Uni et en Irlande, les enfants jouent aux conkers : deux joueurs frappent à tour de rôle le marron de l'autre, percé et suspendu à une ficelle. En Bavière, le marronnier ombrage les Biergärten : les brasseurs le plantaient au-dessus de leurs caves pour les garder au frais. Pendant les deux guerres mondiales, les marrons ont été collectés au Royaume-Uni pour leur amidon, fermenté en acétone. Grâce à leurs saponines, les marrons servent aussi à préparer une lessive maison.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût et usage |
|---|---|---|---|
| Graine séchée fragmentée | Réservée à la transformation | Au sec, craint l'humidité | Amère, pas d'usage culinaire |
| Poudre | Dosage délicat sans matériel | Pot fermé | Amère, surtout destinée à la mise en gélule |
| Gélule | Aucune, avec de l'eau | Pilulier fermé, plusieurs mois | Sans goût, dose fixe |
| Extrait sec | En gélule ou comprimé | Pilulier fermé | Concentré, composition dépendant du solvant |
| Teinture mère | Gouttes à diluer dans l'eau | Flacon fermé à l'abri de la lumière | Goût alcoolisé et amer |
| Tisane | Peu courante pour la graine | – | – |
D'autres plantes sèches du site ont une histoire ou une présentation proche :
Pour la forme dosée, consultez la fiche Marron d'Inde Bio en gélules, qui détaille la composition, le conseil d'utilisation et les précautions. Le pot de 200 gélules contient 45 g de poudre de graine au total, hors enveloppes.
La graine mûre, séchée, entière ou fragmentée. L'arrêté du 24 juin 2014 autorise aussi le bourgeon de feuille et l'écorce dans les compléments alimentaires.
Non. La graine crue est toxique. Les marrons de cuisine, comme les marrons glacés, sont des châtaignes, fruits du châtaignier.
Non. Il est originaire des montagnes des Balkans et est arrivé en Europe de l'Ouest par Constantinople au XVIe siècle.
En septembre et octobre, quand les capsules épineuses tombent au sol et s'ouvrent.
Surtout de l'amidon, de 30 à 60 %, et 3 à 10 % de saponines triterpéniques appelées escine. Elle contient aussi un peu de flavonoïdes et de stérols.
La fiche conseille 2 gélules avant les principaux repas, avec un verre d'eau. Chaque gélule contient 225 mg de marron d'Inde bio.
Oui. Le produit est déconseillé aux personnes sous traitement anticoagulant et aux femmes enceintes ou allaitantes, et il est réservé à l'adulte. En cas de traitement, demandez conseil à un professionnel de santé.
Non. La graine crue est toxique, et un complément alimentaire exige des contrôles de qualité et un dosage précis.
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.