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La feuille d'artichaut séchée provient des grandes feuilles de la base de Cynara cardunculus (syn. Cynara scolymus), la plante potagère dont on mange le capitule. Coupée, elle se prépare en tisane ; broyée, elle donne une poudre verte mise en gélules ou en comprimés.
Cette fiche décrit la plante, sa culture, la transformation de la feuille fraîche en plante sèche, sa composition, son cadre réglementaire et sa conservation. Elle ne traite d'aucun effet sur la santé.
Tisane d'Artichaut Bio - 100 g
Artichaut Bio - 200 gélules végétales de 200 mg
Artichaut Bio - 200 comprimés de 400 mg
Pack Artichaut Bio et Radis noir Bio - 4 moisSommaire
| Critère | Feuille d'artichaut |
|---|---|
| Nom français | Artichaut |
| Nom botanique | Cynara cardunculus L. (syn. Cynara scolymus L., Cynara cardunculus var. scolymus) ; l'arrêté du 24 juin 2014 retient Cynara cardunculus subsp. flavescens Wiklund |
| Autres noms | Cynarae folium (nom de la drogue végétale), artichoke leaf en anglais |
| Famille botanique | Astéracées (Composées) |
| Partie utilisée sèche | Feuilles de la base (feuilles basales) |
| Aspect une fois séchée | Fragments vert grisâtre, cassants ; poudre vert grisâtre au goût amer |
| Origine et zones de culture | Bassin méditerranéen ; Italie, France (Bretagne, Pyrénées-Orientales), Californie |
| Formes du commerce | Feuille coupée pour tisane, poudre, gélules, comprimés, extraits secs ou mous |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrite à l'annexe I (partie autorisée : feuille, capitule) sous le nom Cynara cardunculus subsp. flavescens Wiklund, sans substance à surveiller ni restriction ; Cynara cardunculus L. (cardon) y figure aussi (partie autorisée : feuille, racine) |
| Produits Jolivia | Tisane 100 g, gélules de 200 mg, comprimés de 400 mg, pack avec le radis noir |
L'artichaut est une grande plante vivace de la famille des Astéracées, forme domestiquée d'un chardon méditerranéen. Sa tige dressée, épaisse et cannelée, atteint 1,5 à 2 m. Elle porte de grandes feuilles profondément découpées, pennatifides à pennatipartites, longues de 50 à 80 cm, d'un vert argenté.
La partie mangée en cuisine est le capitule, une inflorescence récoltée avant la floraison. Ce que l'on appelle « feuilles » d'artichaut à table sont en réalité les bractées de ce capitule ; le « fond » en est le réceptacle. Laissé sur pied, le capitule s'ouvre sur une masse de fleurs tubuleuses bleu-violet.
La plante sèche vendue sous le nom de feuille d'artichaut n'a rien à voir avec ces bractées : il s'agit des vraies feuilles, celles qui forment la rosette à la base de la plante.
L'artichaut vient probablement d'Afrique du Nord ou du nord-est de l'Afrique. Il est aujourd'hui cultivé autour de la Méditerranée et au-delà. L'Italie en est le premier producteur, avec environ 451 000 tonnes par an ; aux États-Unis, le comté de Monterey, en Californie, fournit l'essentiel de la récolte. En France, la production se concentre dans le Finistère, les Côtes-d'Armor et les Pyrénées-Orientales.
On distingue les artichauts « blancs », comme le Camus de Bretagne (300 à 500 g), le Vert de Laon ou le Castel, et les violets, comme le Violet de Provence, le Violet de Venise ou l'Épineux.
Pour la plante sèche, la Pharmacopée européenne définit la feuille d'artichaut comme les feuilles basales séchées de Cynara cardunculus, avec une teneur minimale en acide chlorogénique. Les produits Jolivia en gélules et en comprimés utilisent une feuille bio d'origine UE, certifiée par FR-BIO-01, et la tisane une feuille coupée certifiée par FR-BIO-09.
La feuille d'artichaut est grande, charnue à la base et riche en eau. Comme la plupart des feuilles de plantes aromatiques et médicinales, elle contient à la récolte entre 70 et 90 % d'eau ; le séchage vise environ 12 % d'humidité. Les étapes ci-dessous décrivent la filière des plantes sèches en général ; les fiches des produits Jolivia ne précisent pas le procédé suivi.
Après la récolte, les feuilles sont triées pour éliminer les feuilles jaunies, abîmées ou souillées de terre. Leur grande taille et leur nervure centrale épaisse ralentissent le séchage : les couper avant le passage au séchoir multiplie les surfaces d'échange, une pratique courante pour les plantes à grandes feuilles.
Les morceaux de feuille sont étalés en couche mince sur des claies, dans un séchoir fermé, ventilé et sombre. Pour les feuilles, les fiches techniques des filières recommandent une température de 35 à 45 °C au maximum. Le séchage passe par une mise en température, une évaporation rapide de l'eau libre, puis une évaporation lente ; l'ensemble ne devrait pas dépasser cinq jours. Une feuille bien séchée casse net entre les doigts. Un séchage trop long ou trop humide fait brunir la feuille et expose aux moisissures.
Pour la tisane, la feuille sèche est coupée en fragments réguliers, puis tamisée pour retirer les poussières et les gros morceaux de nervure. La fiche de la tisane Jolivia indique « 100 % artichaut feuille coupée ».
Pour les gélules et les comprimés, la feuille sèche est broyée puis tamisée. La finesse de la poudre conditionne la régularité du remplissage des gélules et la bonne tenue des comprimés. Le broyage échauffe la matière ; les ateliers le conduisent de façon à limiter cette montée en température.
Les gélules Jolivia contiennent la poudre de feuille d'artichaut et une enveloppe en hydroxypropylméthylcellulose (HPMC), un dérivé de cellulose d'origine végétale, soit 200 mg par gélule.
Les comprimés sont fabriqués par compression de la poudre dans une presse à comprimés. Pour que la poudre s'écoule régulièrement dans les matrices, la fiche Jolivia indique un seul additif : le carbonate de magnésium, utilisé comme anti-agglomérant. Chaque comprimé pèse 400 mg. Un comprimé contient ainsi deux fois plus de matière qu'une gélule, sous un volume réduit.
La feuille sèche se stocke en sacs fermés, dans un local propre, sombre, protégé des insectes, où l'humidité relative ne dépasse pas 50 %. La tisane Jolivia est vendue en sachet de 100 g ; les gélules et les comprimés en pots de 200 unités.
Le rapport d'évaluation de l'Agence européenne des médicaments (EMA) décrit plusieurs familles de constituants dans la feuille. Elles sont présentées ici sur le plan chimique uniquement :
Le capitule, lui, contient aussi de l'inuline, un fructane, et des acides chlorogéniques ; il n'est pas utilisé pour la feuille sèche.
Les compléments alimentaires sont encadrés par la directive 2002/46/CE et, en France, par le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006. L'arrêté du 24 juin 2014 dresse la liste des plantes autorisées. L'artichaut y figure sous le nom Cynara cardunculus subsp. flavescens Wiklund, famille des Compositae, pour la feuille et le capitule, sans substance à surveiller ni restriction. Le cardon, Cynara cardunculus L., y figure séparément, pour la feuille et la racine.
L'étiquette d'un complément alimentaire doit porter la dénomination « complément alimentaire », les catégories de substances qui le caractérisent, la portion journalière recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser, la mention qu'il ne remplace pas une alimentation variée et celle de le tenir hors de portée des enfants.
La feuille d'artichaut coupée vendue pour infusion est une denrée alimentaire, soumise aux règles générales d'hygiène, d'étiquetage et de contaminants.
Le règlement (UE) 2018/848 encadre la production biologique. L'étiquette porte le code de l'organisme certificateur (FR-BIO-01 pour les gélules et comprimés, FR-BIO-09 pour la tisane) et l'origine des matières premières (UE pour les gélules et les comprimés).
La fiche de la tisane Jolivia indique : « 1 g (2 cuillères à café) par tasse en infusion ». Versez de l'eau frémissante sur la feuille coupée, couvrez et laissez infuser quelques minutes, puis filtrez. La boisson est franchement amère ; vous pouvez l'associer à une plante plus aromatique, comme la menthe poivrée, ou à un zeste d'agrume.
Les fiches des gélules et des comprimés donnent le même conseil d'utilisation : « Prendre 2 à 3 gélules par jour avec un grand verre d'eau au cours des repas » pour les gélules, « Prendre 2 à 3 comprimés par jour avec un grand verre d'eau au cours des repas » pour les comprimés. Le pack reprend le conseil des gélules.
| Forme | Préparation | Usage indiqué par la fiche |
|---|---|---|
| Tisane (feuille coupée) | Infusion, 1 g par tasse | 2 cuillères à café par tasse |
| Gélules 200 mg | Aucune | 2 à 3 gélules par jour au cours des repas |
| Comprimés 400 mg | Aucune | 2 à 3 comprimés par jour au cours des repas |
Conservez la tisane dans son sachet bien refermé ou dans une boîte hermétique, au sec et à l'abri de la lumière. Les gélules et les comprimés se gardent dans leur pot fermé, « à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité », comme l'indiquent les fiches.
La fiche des gélules Artichaut Bio indique que le produit est déconseillé en cas d'obstruction biliaire ou de troubles de la fonction biliaire, en cas d'allergie croisée connue aux Asteraceae, chez l'enfant de moins de 12 ans et chez la femme enceinte ou allaitante. Les fiches des comprimés et du pack rappellent : « Tenir hors de portée des enfants. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée ». Si vous êtes sensible aux plantes de la famille des Astéracées (camomille, arnica, chrysanthème…), tenez compte de cette précaution. La fiche de la tisane ne mentionne pas de précaution spécifique. En cas de traitement médical, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien.
Le mot « artichaut » vient, par l'italien du Nord articiocco et l'espagnol alcachofa, de l'arabe ḥaršafa. Les Arabes introduisent la plante en Sicile ; elle gagne le nord de l'Italie au XVe siècle, en partie par l'intermédiaire des communautés juives, puis la France au XVIe siècle.
L'artichaut apparaît dans les natures mortes de la Renaissance et dans les têtes composées d'Arcimboldo. Le calendrier républicain lui consacre le 12 messidor (30 juin). La langue française en a tiré une expression : « avoir un cœur d'artichaut », c'est tomber amoureux facilement ; l'image populaire est celle d'un cœur qui donne « une feuille pour tout le monde ».
| Forme | Préparation | Conservation | Goût |
|---|---|---|---|
| Feuille coupée (tisane) | Infusion | Sachet fermé, au sec | Amer, herbacé |
| Poudre | À délayer | Plus sensible à l'humidité | Amer |
| Gélule | Aucune | Pot fermé | Goût masqué par l'enveloppe |
| Comprimé | Aucune | Pot fermé | Peu perceptible si avalé rapidement |
| Extrait sec ou mou, teinture mère | Selon l'étiquette | Longue | Amertume concentrée ; composition dépendant du solvant (eau, éthanol) |
L'EMA recense pour la feuille d'artichaut la feuille coupée pour tisane, la poudre de feuille, des extraits secs aqueux de feuilles sèches ou fraîches, et des extraits mous aqueux ou hydroalcooliques.
D'autres plantes amères ou de la famille des Astéracées ont leur fiche : le chardon-Marie, le pissenlit ou la racine de bardane. Le pack associe l'artichaut au radis noir.
Côté produits, retrouvez la tisane d'artichaut bio en sachet de 100 g, l'Artichaut Bio en gélules de 200 mg, l'Artichaut Bio en comprimés de 400 mg et le pack Artichaut Bio et Radis noir Bio.
Les grandes feuilles de la base de la plante, et non les bractées du capitule que l'on mange. La Pharmacopée européenne définit la feuille d'artichaut comme les feuilles basales séchées.
L'artichaut est aujourd'hui rattaché à l'espèce Cynara cardunculus ; Cynara scolymus est un nom plus ancien, encore utilisé sur les étiquettes, dont celles de Jolivia. L'arrêté du 24 juin 2014 cite l'artichaut sous le nom Cynara cardunculus subsp. flavescens.
La fiche de la tisane Jolivia indique 1 g, soit 2 cuillères à café, par tasse, en infusion. Laissez infuser quelques minutes à couvert, puis filtrez.
La feuille contient des lactones sesquiterpéniques, dont la cynaropicrine, qui font partie de ses composés amers. Vous pouvez l'associer à une plante plus aromatique.
Les gélules contiennent 200 mg de poudre de feuille dans une enveloppe végétale ; les comprimés pèsent 400 mg et contiennent du carbonate de magnésium comme anti-agglomérant. Le conseil d'utilisation est de 2 à 3 unités par jour dans les deux cas.
Deux pots d'Artichaut Bio en gélules végétales de 200 mg et deux pots de Radis noir Bio en gélules végétales de 270 mg.
La fiche les déconseille en cas d'obstruction ou de troubles de la fonction biliaire, d'allergie connue aux Astéracées, chez l'enfant de moins de 12 ans et chez la femme enceinte ou allaitante. En cas de traitement, demandez conseil à un professionnel de santé.
Au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un sachet bien refermé ou une boîte hermétique.
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.