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La menthe poivrée séchée provient de Mentha × piperita, un hybride de la famille des Lamiacées reconnaissable à son odeur mentholée. Jolivia la propose en poudre mise en gélules et dans trois thés verts à la menthe.
Cette fiche présente la plante, sa culture, sa transformation en feuille sèche, sa composition, son cadre réglementaire, ses modes de préparation et sa conservation.
Menthe poivrée Bio - 200 gélules de 250 mg
Thé vert à la menthe Bio - 200 g
Thé vert menthe Bio saveur fraise - 1 kg
Thé vert menthe et gingembre Bio - 1 kgSommaire
| Critère | Menthe poivrée |
|---|---|
| Nom français | Menthe poivrée |
| Nom botanique | Mentha × piperita L. |
| Autres noms | Menthe anglaise ; peppermint en anglais |
| Famille botanique | Lamiacées |
| Partie utilisée | Feuille et sommité fleurie ; parties aériennes pour la poudre des gélules Jolivia |
| Aspect une fois séchée | Feuilles vert foncé, dentées, entières ou coupées, à l'odeur fraîche et mentholée |
| Origine et zones de culture | Hybride cultivé en Angleterre dès le XVIIe siècle ; aujourd'hui cultivé en Europe, en Asie, en Afrique du Nord et sur le continent américain |
| Formes du commerce | Feuilles entières ou coupées, mélanges avec du thé, poudre, gélules, huile essentielle |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrite à l'annexe I (partie autorisée : feuille, sommité fleurie) ; substances à surveiller : eucalyptol, pulégone, menthofurane, carvacrol, coumarines ; aucune restriction mentionnée |
| Produits Jolivia | Gélules de 250 mg ; trois thés verts à la menthe, en pot de 200 g ou en sachet de 1 kg |
Mentha × piperita est un hybride, comme l'indique le signe « × » dans son nom. Elle est issue du croisement de deux menthes sauvages : la menthe aquatique (Mentha aquatica) et la menthe verte (Mentha spicata). Ce croisement a une conséquence pratique : la menthe poivrée fleurit, mais elle est stérile et ne produit pas de graines. Elle se multiplie uniquement de façon végétative, par ses tiges souterraines, les stolons ou rhizomes.
C'est une plante vivace de la famille des Lamiacées, haute de 10 à 75 cm, parfois jusqu'à 1 m. Ses tiges sont à section carrée et souvent rougeâtres. Les feuilles, opposées et disposées en croix d'un étage à l'autre, mesurent de 4 à 10 cm. Elles sont ovales à lancéolées, dentées, vert foncé sur le dessus et peuvent prendre des reflets rougeâtres au soleil. Froissées, elles dégagent une odeur fraîche et mentholée.
De juillet à septembre, la menthe poivrée porte de petites fleurs violet pâle, regroupées en épis compacts au sommet des tiges. Ces épis restent stériles.
La menthe poivrée du commerce provient de cultures. Puisqu'elle ne se sème pas, les producteurs la plantent à partir de rhizomes ou de jeunes plants, à l'automne ou au printemps. Une fiche technique du réseau bio de Nouvelle-Aquitaine indique un espacement de 25 à 30 cm sur le rang et de 45 à 75 cm entre les rangs, un sol plat, homogène et drainant, et une rotation de quatre ans avant de replanter de la menthe sur la même parcelle. Wikipédia précise que la plante apprécie un sol riche et un pH compris entre 6 et 7.
Une plantation reste en place deux à trois ans, selon la pression des herbes indésirables. En bio, le désherbage demande des outils mécaniques et, selon la même fiche, au moins 70 à 100 heures de travail manuel par hectare. On pratique en général deux coupes par an : la première fin juin ou début juillet, la seconde début septembre. Le rendement annoncé est de 1,5 à 3 tonnes de plante sèche par hectare.
La culture bio suit le règlement (UE) 2018/848 : pas de pesticides ni d'engrais de synthèse, et un contrôle par un organisme certificateur. Les quatre produits Jolivia à base de menthe portent le code FR-BIO-01.
La valeur d'une menthe séchée tient à son huile essentielle. Toute la transformation vise à retirer l'eau sans faire partir cette huile. Les étapes suivantes décrivent les pratiques générales de la filière et non la fabrication d'un produit Jolivia précis.
La récolte se fait à la machine sur les grandes surfaces, par temps sec. La menthe n'est généralement pas lavée, ce qui rend la propreté de la parcelle et de la coupe d'autant plus importante.
La fiche technique d'Inter Bio Corse sur le séchage des plantes à parfum, aromatiques et médicinales range la menthe parmi les plantes fragiles : elle donne une température maximale de 40 °C pour la menthe, la mélisse et le basilic, et de 45 °C pour la menthe dans un autre tableau. Au-delà, les feuilles noircissent et perdent leur arôme. Le séchage se fait dans des séchoirs à claies ou en caissons ventilés, à l'abri de la lumière, et ne devrait pas dépasser cinq jours.
L'objectif est une humidité finale d'environ 10 à 12 %.
Selon Inter Bio Corse, le tri des tiges de menthe se fait après le séchage. Les tiges sèches sont battues ou frottées : les feuilles se détachent, puis passent sur des tamis qui éliminent les tiges, la poussière et les fragments trop fins. Les feuilles sont vendues entières ou coupées en petits morceaux réguliers pour l'infusion et les mélanges avec du thé.
Les thés à la menthe associent des feuilles de menthe séchées et du thé vert. Les trois thés Jolivia utilisent un thé vert Gunpowder, dont les feuilles sont roulées en petites billes. Leurs fiches donnent la composition suivante :
La fiche du thé en pot de 200 g ne précise pas l'espèce de menthe, contrairement aux deux autres.
Pour la poudre, la plante sèche est broyée puis tamisée jusqu'à une granulométrie fine. La poudre est ensuite dosée dans des gélules. La fiche des gélules Jolivia indique « Poudre de menthe poivrée (Mentha piperita) Bio, enveloppe de la gélule : hydroxypropylméthylcellulose », avec 250 mg par gélule et des parties aériennes comme partie de plante. L'hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) est une enveloppe d'origine végétale, dérivée de la cellulose.
Inter Bio Corse conseille de stocker les plantes sèches dans des sacs kraft alimentaires, placés dans des fûts alimentaires, dans un lieu propre, à l'abri de l'humidité et de la lumière. Chez Jolivia, le Thé vert à la menthe Bio est vendu en pot en carton de 200 g avec une boule à thé, les deux autres thés en sachet de 1 kg, et les gélules en pot de 200.
La feuille de menthe poivrée contient plusieurs familles de constituants, présentés ici d'un point de vue chimique :
La teneur en acétate de menthyle varie notamment avec l'altitude de culture.
Les gélules de menthe poivrée relèvent de la directive 2002/46/CE et du décret n° 2006-352 du 20 mars 2006. L'arrêté du 24 juin 2014 inscrit Mentha × piperita L. à son annexe I, pour la feuille et la sommité fleurie, avec plusieurs substances à surveiller, à savoir l'eucalyptol (autre nom du cinéole), la pulégone, le menthofurane, le carvacrol et les coumarines. Aucune restriction d'emploi ni mention d'étiquetage particulière n'y figure pour cette plante. La fiche des gélules Jolivia indique des parties aériennes ; l'annexe I mentionne, elle, la feuille et la sommité fleurie. La menthe verte (Mentha spicata L.) est inscrite séparément, pour les mêmes parties, avec l'eucalyptol, la pulégone, le carvacrol et le menthofurane comme substances à surveiller.
L'étiquette d'un complément alimentaire mentionne notamment sa dénomination, la portion journalière recommandée, un avertissement contre le dépassement de cette dose, la mention qu'il ne remplace pas une alimentation variée et l'indication de le tenir hors de portée des jeunes enfants.
Les feuilles de menthe et les thés à la menthe sont des denrées alimentaires. Ils suivent les règles générales d'étiquetage, dont la liste des ingrédients avec leurs pourcentages lorsqu'un ingrédient est mis en avant dans le nom, comme la menthe ici, et les teneurs maximales en contaminants.
La mention bio relève du règlement (UE) 2018/848 et du code de l'organisme certificateur, FR-BIO-01 pour ces produits. Le règlement (CE) n° 1924/2006 encadre les allégations de santé ; aucune allégation n'étant autorisée pour les plantes à ce jour, cette page reste descriptive.
Pour une infusion de feuilles seules, versez de l'eau chaude sur la menthe, couvrez pour garder les arômes, laissez infuser quelques minutes et filtrez.
Les fiches Jolivia conseillent 15 à 20 g de mélange par litre et une infusion de 3 à 5 minutes. La température diffère selon le produit : 75 °C pour le Thé vert à la menthe Bio en pot de 200 g, 90 °C pour les deux thés en sachet de 1 kg.
La menthe poivrée parfume les bonbons, les glaces, les confiseries et certaines boissons alcoolisées. La sauce à la menthe britannique associe la menthe, le vinaigre et le sucre. La menthe séchée peut aussi être émiettée dans un plat ou infusée dans un sirop.
La fiche des gélules indique : « Prendre 2 à 3 gélules par jour pendant les repas, avec un grand verre d'eau ».
| Forme | Préparation | Usage |
|---|---|---|
| Thé vert à la menthe Bio (200 g) | 15 à 20 g par litre, eau à 75 °C, 3 à 5 minutes | Thé chaud |
| Thés verts menthe fraise ou menthe gingembre (1 kg) | 15 à 20 g par litre, eau à 90 °C, 3 à 5 minutes | Thé chaud |
| Feuilles séchées | Émiettées ou infusées | Cuisine, sirops |
| Gélules de 250 mg | 2 à 3 gélules par jour pendant les repas, avec un grand verre d'eau | Complément alimentaire |
Gardez la menthe et les thés à la menthe dans un contenant fermé, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
La fiche des gélules de menthe poivrée précise : « Déconseillé en cas de reflux gastro-oesophagien, d'ulcère gastro-duodénal, de gastrite ou de troubles biliaires ou hépatiques. Déconseillé en cas d'allergie au menthol ». Les fiches des thés ne mentionnent pas de précaution particulière ; notez qu'ils contiennent du thé vert, donc de la caféine.
Si vous suivez un traitement, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien avant de consommer une plante sous forme de complément alimentaire.
Le mot « menthe » vient du latin menta, proche du grec mínthê ; ces termes seraient empruntés à une langue méditerranéenne plus ancienne. La mythologie grecque raconte que la nymphe Menthé fut changée en plante par Déméter, ou par Perséphone selon d'autres versions, après qu'Hadès se fut détourné d'elle.
La menthe poivrée elle-même est une plante plus récente : elle a été repérée et cultivée en Angleterre à partir du XVIIe siècle, notamment autour de Mitcham, près de Londres. Le naturaliste John Ray en a obtenu des spécimens du Hertfordshire en 1696. Sa culture s'est ensuite étendue à l'Europe continentale, à l'Asie et aux Amériques ; l'Inde, l'Italie, l'Argentine et l'Australie comptent aujourd'hui parmi les producteurs d'huile essentielle.
Dans la cuisine, la menthe est omniprésente autour de la Méditerranée : thé à la menthe, taboulé, soupes catalanes ou cuisine niçoise. Elle entre aussi dans des cocktails comme le mojito et dans de nombreuses confiseries.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût |
|---|---|---|---|
| Feuilles séchées | Infusion, cuisine | Sachet fermé, à l'abri de la lumière | Frais et mentholé |
| Thé vert à la menthe | Infusion de 3 à 5 minutes à 75 ou 90 °C | Pot ou sachet fermé | Menthe et thé vert, légère amertume |
| Poudre | S'incorpore à une préparation | Plus sensible à l'air que la feuille | Intense |
| Gélule | Aucune, dose fixe de 250 mg | Pot fermé | Neutre à l'avalage |
| Extrait ou teinture mère | Aucune ou gouttes à diluer | Flacon fermé | Concentré, alcoolisé pour la teinture |
La menthe poivrée appartient à la même famille que la mélisse et la sauge. Vous pouvez aussi lire les fiches de la verveine et de la camomille, deux autres plantes sèches couramment infusées.
Côté produits, retrouvez la Menthe poivrée Bio en 200 gélules de 250 mg, le Thé vert à la menthe Bio en pot de 200 g, le Thé vert menthe Bio saveur fraise et le Thé vert menthe et gingembre Bio.
La menthe poivrée (Mentha × piperita) est un hybride stérile entre la menthe aquatique et la menthe verte (Mentha spicata).
Non. La menthe poivrée fleurit mais ne produit pas de graines. Elle se multiplie par ses stolons ou rhizomes, et les producteurs la plantent à partir de rhizomes ou de jeunes plants.
Surtout la feuille et la sommité fleurie, qui sont les parties mentionnées à l'annexe I de l'arrêté du 24 juin 2014. La fiche des gélules Jolivia indique des parties aériennes réduites en poudre.
Suivez la fiche du produit : 75 °C pour le Thé vert à la menthe Bio en pot de 200 g, 90 °C pour les thés menthe fraise et menthe gingembre, avec 15 à 20 g par litre et 3 à 5 minutes d'infusion.
Son arôme vient d'une huile essentielle volatile. Au-delà d'environ 40 à 45 °C, les feuilles noircissent et perdent leur odeur, selon une fiche technique d'Inter Bio Corse.
Oui, car ils contiennent 50 % de thé vert Gunpowder. La menthe seule n'en contient pas.
Non. La fiche les déconseille en cas de reflux gastro-oesophagien, d'ulcère gastro-duodénal, de gastrite, de troubles biliaires ou hépatiques et d'allergie au menthol. En cas de traitement, demandez conseil à un professionnel de santé.
Ail des ours séché Amla Artichaut (feuille) Ashwagandha Aubier de tilleul Aubépine Bardane (racine) Bibhitaki Bouillon blanc Bouleau (feuille) Bourse à pasteur Bruyère Camomille Carqueja Feuille de cassis Centella asiatica Chardon-Marie Citronnelle Desmodium Écorce d'orange Échinacée Éleuthérocoque Épilobe Eucalyptus (feuille) Fleur d'oranger Feuille de framboisier Gattilier Ginkgo biloba Ginseng Ginseng brésilien Guarana Gymnema Hamamélis Haritaki Harpagophytum Hibiscus Houblon Konjac Kudzu Maca Marron d'Inde Mauve Mélisse Millepertuis Moringa Muirapuama Nopal Feuille d'olivier Ortie (feuille) Ortie (racine) Passiflore Pavot de Californie Piloselle Pissenlit Prêle des champs Psyllium blond Pygeum Radis noir Reine-des-prés Renouée du Japon Rhodiola Sabal (palmier nain de Floride) Sauge Saule blanc Shatavari Tige d'ananas Urucum (roucou) Valériane Verveine citronnée Vigne rouge (feuille)
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.