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La bruyère séchée désigne le plus souvent la callune, Calluna vulgaris, petit arbrisseau des landes qui colore de mauve les sols acides à la fin de l'été. On en utilise les tiges fleuries, séchées puis coupées pour l'infusion ou réduites en poudre pour les gélules.
Cette fiche présente la plante, sa récolte, les étapes de transformation, sa composition, le cadre réglementaire, les façons de la préparer et les informations de la fiche du produit Jolivia, qui cite aussi une seconde espèce, Erica herbacea.
Bruyère Bio - 180 gélules végétales de 225 mgSommaire
| Critère | Bruyère (callune) |
|---|---|
| Nom français | Callune, bruyère commune |
| Nom botanique | Calluna vulgaris (L.) Hull, seule espèce du genre Calluna ; la fiche Jolivia cite aussi Erica herbacea |
| Autres noms | Fausse bruyère, béruée, brande, grosse brande, bucane ; heather ou ling en anglais |
| Famille botanique | Éricacées |
| Partie utilisée | Tige en floraison (arrêté du 24 juin 2014) ; la fiche Jolivia mentionne « les sommités fleuries et le rhizome » |
| Aspect une fois séchée | Rameaux fins et ligneux couverts de minuscules feuilles en écailles et de petites fleurs rose violacé |
| Origine et zones de culture | Europe et Asie Mineure ; landes, tourbières et pinèdes sur sols acides ; naturalisée en Amérique du Nord, en Australie et en Nouvelle-Zélande |
| Formes du commerce | Plante coupée pour tisane, poudre, gélules, extraits ; miel de callune |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrite à l'annexe I (partie autorisée : tige en floraison) pour Calluna vulgaris, sans substance à surveiller ni restriction ; Erica herbacea n'y figure pas (pour le genre Erica, seules Erica cinerea : fleur, sommité fleurie, et Erica tetralix : fleur, y sont inscrites) |
| Produit Jolivia | Bruyère Bio, gélules végétales de 225 mg, pot de 180 |
La callune est un sous-arbrisseau vivace et toujours vert, haut de 20 à 50 cm, rarement 1 m. Ses tiges ligneuses, souples et très ramifiées lui donnent un port en boule ou en coussin. C'est la seule espèce de son genre.
Les feuilles sont minuscules, opposées, en forme de petites écailles sessiles imbriquées sur quatre rangs le long des rameaux. Elles persistent toute l'année, ce qui garde aux landes leur teinte sombre en hiver.
Les fleurs, petites et nombreuses, forment de longues grappes au sommet des rameaux. Elles sont le plus souvent mauves ou violettes, parfois blanches. Chez la callune, c'est le calice coloré, plus long que la corolle, qui donne l'essentiel de la couleur.
Le nom « bruyère » s'applique aussi au genre Erica, de la même famille. Les bruyères au sens strict ont des feuilles en aiguilles, disposées en verticilles, et des fleurs en clochettes dont la corolle domine. La callune, avec ses feuilles en écailles, est d'ailleurs appelée « fausse bruyère ». La fiche du produit Jolivia nomme « Calluna vulgaris ou Erica herbacea » ; Erica herbacea est un synonyme d'Erica carnea, la bruyère des neiges des montagnes d'Europe.
La callune pousse sur des sols acides, pauvres, ensoleillés et perméables : landes atlantiques et montagnardes, tourbières, pinèdes, prairies des collines. Originaire d'Europe, elle s'est répandue en Asie, en Amérique du Nord, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
La floraison s'étale sur plusieurs mois, de la fin de l'été à l'automne selon l'altitude et la région ; certaines études la font commencer dès mai. Pour la plante sèche, on coupe les tiges au moment de la floraison, quand les grappes sont bien colorées. C'est aussi ce que vise l'arrêté du 24 juin 2014, qui retient la « tige en floraison ».
La callune est surtout cueillie à l'état sauvage, dans les landes. En bio, la cueillette sauvage doit se faire sur des zones qui n'ont pas reçu de produits non autorisés, selon le règlement (UE) 2018/848. Le produit Jolivia est certifié bio par FR-BIO-01 ; sa fiche ne précise pas l'origine géographique de la plante.
La callune est une plante ligneuse, moins gorgée d'eau que les feuilles tendres, mais la filière vise pour toutes les plantes sèches une humidité finale d'environ 12 %, contre 70 à 90 % pour la plupart des plantes fraîches. Les étapes ci-dessous décrivent la pratique générale ; la fiche du produit Jolivia ne détaille pas le procédé.
Les tiges fleuries sont débarrassées des parties mortes, des mousses, des herbes et des débris de sol qui se mêlent facilement à la récolte dans une lande. On écarte aussi les rameaux trop gros et trop ligneux, qui se broient mal et n'apportent presque pas de fleurs.
Les tiges sont étalées en couches minces sur des claies ou suspendues en petites bottes, dans un séchoir sombre et ventilé. Les fiches techniques de la filière recommandent 40 à 55 °C pour les fleurs et 30 à 45 °C pour les parties feuillées, avec un séchage de cinq jours au plus et environ 1 m² de claies par kilo de plante fraîche. L'obscurité permet de conserver la couleur des fleurs, qui pâlissent à la lumière.
Une fois sèches, les tiges sont coupées en petits fragments pour la tisane. Un tamisage retire la poussière et une partie des bouts de bois. Le lot obtenu mêle fleurs, feuilles en écailles et fragments de tiges fines.
Pour les gélules, la plante sèche est broyée puis tamisée. La présence de bois dans les tiges demande un broyage plus poussé que pour une feuille, afin d'obtenir une poudre fine et régulière qui s'écoule bien dans les machines. La liste d'ingrédients du produit Jolivia indique « Poudre de bruyère bio », sans préciser la finesse ni la méthode de broyage.
La poudre est dosée dans des gélules dont l'enveloppe est en hydroxypropylméthylcellulose, une cellulose modifiée d'origine végétale. Pour le produit Jolivia, chaque gélule contient 225 mg de poudre ; la liste d'ingrédients ne mentionne ni excipient ni additif.
Dans la filière, chaque lot est vérifié : identification botanique (aspect, examen microscopique des feuilles en écailles, profil chromatographique), recherche de plantes étrangères, humidité, métaux lourds, contaminants et microbiologie. En bio, le contrôle porte aussi sur l'absence de résidus de pesticides non autorisés. Pour une plante des sols acides et des tourbières, la recherche des métaux lourds fait partie des analyses de routine.
La plante sèche se stocke à l'abri de l'humidité, de la lumière, des insectes et des rongeurs, dans un local où l'humidité relative reste sous 50 %. Les fiches techniques de la filière retiennent une durabilité de 18 à 24 mois. Les gélules Jolivia sont conditionnées en pot de 180.
Une revue scientifique publiée en 2022 dans la revue Plants recense les constituants de la callune. Leur teneur varie selon la partie de la plante, le climat, la saison, l'altitude et le sol.
L'arbutine, un hétéroside de l'hydroquinone, se retrouve dans plusieurs autres Éricacées, comme la busserole.
La directive 2002/46/CE, transposée par le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006, fixe le cadre des compléments alimentaires. L'arrêté du 24 juin 2014 dresse la liste des plantes autorisées. Son annexe I inscrit Calluna vulgaris, de la famille des Éricacées, sous les noms « callune vulgaire » et « fausse bruyère », pour la tige en floraison, sans substance à surveiller ni restriction mentionnée. La fiche Jolivia mentionne en plus Erica herbacea, ainsi que les sommités fleuries et le rhizome. L'annexe I mentionne, pour Calluna vulgaris, la seule tige en floraison. Erica herbacea n'y figure pas : pour le genre Erica, l'annexe I inscrit seulement Erica cinerea, la bruyère cendrée (fleur, sommité fleurie), et Erica tetralix (fleur), sans substance à surveiller ni restriction.
L'étiquette d'un complément alimentaire porte la dénomination « complément alimentaire », le nom des plantes, la quantité par portion journalière, la portion recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser, la mention qu'il ne se substitue pas à un régime alimentaire varié et celle de tenir le produit hors de portée des enfants. La fiche du produit Jolivia reprend ces trois dernières mentions.
Vendue coupée pour l'infusion, la callune est une denrée alimentaire soumise aux règles générales d'hygiène et d'étiquetage. La mention « bio » et le code de l'organisme certificateur, ici FR-BIO-01, relèvent du règlement (UE) 2018/848.
Pour la plante coupée, on compte en général une cuillère à café de sommités par tasse d'eau frémissante et une infusion d'environ dix minutes à couvert. Filtrez avant de boire. L'infusion a un goût boisé, légèrement astringent, dû aux tanins. Les fragments de tiges les plus durs supportent aussi une courte décoction.
Pour la Bruyère Bio en gélules, suivez le conseil de la fiche : « Prendre 2 à 3 gélules par jour pendant les repas, avec un grand verre d'eau. » Trois gélules apportent 675 mg de poudre de bruyère.
Au Moyen Âge, la callune entrait dans le gruit, le mélange d'aromates qui parfumait la bière avant la généralisation du houblon. Son usage alimentaire le plus connu reste le miel de callune, récolté par les abeilles sur les landes en fleurs.
| Forme | Préparation | Usage |
|---|---|---|
| Sommités coupées | Infusion d'environ 10 minutes | Boisson chaude |
| Tiges coupées | Courte décoction | Boisson plus boisée |
| Gélules de poudre | Aucune | 2 à 3 par jour pendant les repas |
| Miel de callune | Aucune | Tartine, pâtisserie, boisson |
Conservez la plante sèche et les gélules dans un contenant fermé, au sec, à l'abri de la lumière, qui décolore les fleurs, et de la chaleur.
La fiche du produit Jolivia indique : « Complément alimentaire, ne peut être substitué à un régime alimentaire varié et équilibré. Tenir hors de portée des enfants. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. » Elle ne mentionne pas d'autre précaution d'emploi.
Par prudence, demandez l'avis d'un professionnel de santé avant de prendre un complément alimentaire à base de plantes si vous êtes enceinte ou allaitez, ou si vous suivez un traitement médical.
Le nom Calluna vient d'un verbe grec qui signifie « nettoyer, balayer » : on fabriquait autrefois des balais avec ses tiges. Vulgaris veut dire « commune ».
Le nectar de la callune contient environ 24 % de sucre, et les abeilles peuvent produire 150 à 200 kg de miel par hectare de lande. Ce miel a une texture gélatineuse, dite thixotrope : il se fige au repos et redevient fluide quand on le remue.
En Écosse, une tradition veut qu'une jeune fille qui trouve un brin de bruyère blanche se marie dans l'année. La callune est la fleur nationale de la Norvège. Elle est aussi très cultivée dans les jardins : il en existe plusieurs milliers de cultivars, aux fleurs blanches, roses, violettes ou rouges.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût |
|---|---|---|---|
| Plante coupée | Infusion ou courte décoction | Sachet fermé, à l'abri de la lumière | Boisé, astringent |
| Poudre | À délayer | Plus sensible à l'humidité | Boisé, marqué |
| Gélule | Aucune | Pot fermé | Masqué par l'enveloppe |
| Extrait sec | Selon l'étiquette | Longue | Concentré ; composition dépendant du solvant (eau ou eau-éthanol) |
| Teinture mère | Gouttes à diluer | Longue grâce à l'alcool | Alcoolisé |
La recherche publiée sur la callune porte notamment sur des extraits secs aqueux et hydroalcooliques de la plante fleurie ; leur profil varie selon le solvant.
D'autres plantes des sols pauvres ou des lisières ont leur fiche : la piloselle, l'épilobe, le bouleau, compagnon fréquent des landes, et le bouillon-blanc. Pour l'histoire de la bière, consultez aussi le houblon.
Côté produit, consultez la fiche de la Bruyère Bio en gélules végétales de 225 mg pour la composition complète, ou commandez le pot de 180 gélules de bruyère bio.
Le plus souvent la callune, Calluna vulgaris, aussi appelée fausse bruyère. La fiche du produit Jolivia cite Calluna vulgaris ou Erica herbacea.
La callune a des feuilles en petites écailles sur quatre rangs et un calice coloré plus long que la corolle. Les bruyères du genre Erica ont des feuilles en aiguilles et des fleurs en clochettes.
Les tiges en floraison, retenues par l'arrêté du 24 juin 2014 pour Calluna vulgaris. La fiche Jolivia mentionne les sommités fleuries et le rhizome.
225 mg de poudre de bruyère bio, dans une enveloppe en hydroxypropylméthylcellulose. Trois gélules apportent 675 mg.
Comptez en général une cuillère à café de sommités coupées par tasse d'eau frémissante et laissez infuser une dizaine de minutes à couvert avant de filtrer.
Calluna vulgaris figure à l'annexe I de l'arrêté du 24 juin 2014 pour la tige en floraison, sans substance à surveiller ni restriction. Erica herbacea, également citée par la fiche Jolivia, n'y figure pas ; pour le genre Erica, seules Erica cinerea (fleur, sommité fleurie) et Erica tetralix (fleur) y sont inscrites.
Respectez la dose journalière, tenez le produit hors de portée des enfants et ne le substituez pas à une alimentation variée. En cas de grossesse, d'allaitement ou de traitement, demandez conseil à un professionnel de santé.
Le miel de callune est thixotrope : il prend une consistance de gelée au repos et redevient plus fluide quand on le remue.
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.