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La feuille de framboisier séchée provient de Rubus idaeus, l'arbrisseau qui donne la framboise. Coupée et séchée, elle se prépare en infusion, seule ou en mélange, et donne une boisson au goût végétal, légèrement astringent.
Cette fiche décrit la plante, la cueillette des feuilles, leur séchage et leur coupe, leur composition chimique, le cadre réglementaire, la préparation de la tisane et la place du framboisier dans la langue et les traditions. Elle ne traite d'aucun effet sur la santé.
Tisane de Framboisier Bio - 50 gSommaire
| Critère | Feuille de framboisier |
|---|---|
| Nom français | Framboisier ; feuille de framboisier |
| Nom botanique | Rubus idaeus L. |
| Autres noms | Framboisier commun, ronce du mont Ida ; raspberry leaf en anglais |
| Famille botanique | Rosacées |
| Partie utilisée | Feuille |
| Aspect une fois séchée | Fragments vert foncé à vert brunâtre sur une face, gris argenté et duveteux sur l'autre ; odeur faible, goût un peu astringent et amer |
| Origine et zones de culture | Europe jusqu'à la Sibérie, Turquie, Chine, Japon ; feuilles du commerce surtout issues d'Europe centrale et orientale |
| Formes du commerce | Feuilles coupées pour tisane, mélanges de plantes, extraits secs |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrit à l'annexe I (parties autorisées : feuille, fruit, jeune pousse) ; aucune substance à surveiller ni restriction mentionnée |
| Produit Jolivia | Tisane de Framboisier Bio, sachet de 50 g |
Le framboisier (Rubus idaeus L., 1753) est un arbrisseau vivace de la famille des Rosacées, comme le rosier, le fraisier et la ronce. Sa souche vit plusieurs années, mais ses tiges, appelées cannes, sont bisannuelles : elles poussent la première année, fructifient la seconde, puis meurent. Ces tiges ligneuses mesurent un à deux mètres et portent de petits aiguillons peu piquants.
Les feuilles sont composées de trois à sept folioles dentées. Leur face supérieure est vert foncé et peu velue ; leur face inférieure est couverte d'un duvet dense, blanchâtre à gris argenté. Les nervures sont pennées et le bord des folioles est denté en scie ; le pétiole porte parfois de petites épines. Ce contraste entre les deux faces permet de reconnaître la feuille, même séchée et coupée.
Les fleurs blanches sont groupées par cinq à dix. Le fruit, la framboise, est un fruit composé : un ensemble de petites drupes soudées, qui se détache facilement du réceptacle à maturité, ce qui le distingue de la mûre de ronce.
Le framboisier est originaire d'Europe jusqu'à la Sibérie, et d'une zone qui va de la Turquie à la Chine et au Japon. À l'état sauvage, il pousse surtout dans les sous-bois de montagne, en général au-dessous de 1 500 m. Il est cultivé dans les régions tempérées depuis la fin du Moyen Âge et préfère la mi-ombre et les sols frais et drainés. La production mondiale de framboises atteint environ 360 000 tonnes par an ; la Russie est en tête, et la France en produit environ 7 000 tonnes.
Les feuilles destinées à la tisane peuvent venir de plantations ou de peuplements sauvages. Selon le rapport d'évaluation de l'Agence européenne des médicaments, les feuilles du commerce proviennent surtout d'Europe centrale et orientale, notamment de Bulgarie, de Macédoine et de Roumanie.
En France, un témoignage de cueilleurs du Cantal décrit une récolte limitée aux jeunes tiges de première année, celles qui ne portent pas encore de fruits. Les feuilles sont prélevées à la serpette ou à la main « à la tirette » : on serre la tige et on remonte la main pour détacher les feuilles.
La tisane Jolivia est certifiée biologique par FR-BIO-09. Sa fiche ne précise pas l'origine géographique des feuilles, ni leur provenance sauvage ou cultivée. En bio, la cueillette sauvage doit elle aussi être certifiée : le règlement (UE) 2018/848 exige une zone de récolte non traitée par des produits interdits et une cueillette qui ne compromet pas la stabilité du milieu.
Une feuille fraîche contient une large part d'eau ; les guides techniques situent la teneur initiale des plantes entre 70 et 90 %. Le travail consiste à la ramener à environ 10 à 12 % sans la faire noircir, puis à la couper à une taille régulière. La fiche du produit Jolivia n'indique pas le procédé suivi ; les étapes ci-dessous décrivent des pratiques générales.
Les feuilles tachées, jaunies ou abîmées par les insectes sont écartées, ainsi que les morceaux de tige épineuse. La cueillette « à la tirette » donne des feuilles détachées de la tige, ce qui évite un hachage des tiges entières.
Les feuilles sont séchées rapidement après la récolte, dans un séchoir ventilé à claies, une chambre de séchage ou, pour de petites quantités, en couche mince à l'ombre dans un local aéré. Les guides des producteurs bio recommandent pour les feuilles des températures d'environ 35 à 45 °C ; une fiche d'Inter Bio Corse rappelle qu'une température trop élevée fait noircir la plante. Dans le Cantal, les cueilleurs cités plus haut sèchent leurs feuilles dans un ancien four à tabac.
Le document de la Filière des plantes médicinales biologiques du Québec indique, pour les plantes entières sur claies, une épaisseur de 2 à 5 cm, et un produit final sec mais pas au point de tomber en poudre à la moindre manipulation. Le séchage est terminé quand l'air ressort du séchoir aussi chaud qu'il y entre.
La perte de poids est forte. Le témoignage du Cantal donne un ordre de grandeur : 1 750 kg de feuilles fraîches cueillies en sept jours ont donné environ 700 kg après séchage, puis environ 450 kg de produit commercialisable après trois jours de tri.
Les feuilles séchées sont ensuite coupées, puis tamisées pour obtenir des fragments de taille homogène et retirer poussières et débris. La tisane Jolivia est vendue en « feuilles coupées ». Une coupe régulière permet de doser à la cuillère et d'obtenir une infusion homogène. Plus la coupe est fine, plus la surface en contact avec l'eau augmente, mais plus le parfum s'évente vite au stockage.
Les contrôles courants portent sur l'identification botanique (duvet argenté de la face inférieure, bord denté, fragments de pétiole), l'absence de corps étrangers, l'humidité résiduelle, la qualité microbiologique et la recherche de résidus de pesticides.
Les feuilles sèches sont stockées en sacs alimentaires fermés, dans un local propre et sombre dont l'humidité relative ne dépasse pas 50 %. La tisane Jolivia est ensuite conditionnée en sachet de 50 g.
Le rapport d'évaluation de l'Agence européenne des médicaments décrit la composition de la feuille séchée.
Ces constituants sont solubles dans l'eau à des degrés divers : les tanins et les acides phénoliques passent bien dans l'infusion, ce qui lui donne sa teinte et son astringence.
Vendue pour infusion, la feuille de framboisier est une denrée alimentaire. Son étiquette suit le règlement (UE) 1169/2011 : dénomination, ingrédients, quantité nette, date de durabilité minimale, conditions de conservation, exploitant responsable. Toute allégation de santé relèverait du règlement (CE) 1924/2006, qui n'en autorise aucune pour les plantes à ce jour.
La directive 2002/46/CE et le décret n° 2006-352 encadrent les compléments alimentaires. L'arrêté du 24 juin 2014 inscrit Rubus idaeus L., sous le nom « Framboisier », à son annexe I pour la feuille, le fruit et la jeune pousse. L'annexe ne mentionne pour lui ni substance à surveiller ni restriction d'emploi. Un complément alimentaire à base de feuille de framboisier devrait porter la mention « complément alimentaire », la dose journalière recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser et la mention « tenir hors de portée des jeunes enfants ».
La mention « Issu de l'Agriculture Biologique », le logo bio européen et le code de l'organisme certificateur (FR-BIO-09 pour ce produit) relèvent du règlement (UE) 2018/848.
La fiche Jolivia conseille une cuillère à café de feuilles par tasse d'environ 250 ml, en infusion. À titre de comparaison, le rapport de l'Agence européenne des médicaments décrit une préparation de 1,5 g de feuilles coupées pour 150 ml d'eau bouillante.
La feuille de framboisier se boit chaude ou refroidie. Son goût discret se marie bien avec une feuille de menthe, un morceau d'écorce d'orange ou quelques fleurs. Vous pouvez aussi préparer une carafe d'infusion froide en laissant les feuilles plusieurs heures au réfrigérateur dans de l'eau, puis en filtrant.
| Forme | Préparation | Usage courant |
|---|---|---|
| Feuilles coupées | Infusion : 1 cuillère à café pour 250 ml, eau frémissante | Tisane chaude |
| Feuilles coupées | Macération à froid plusieurs heures, au réfrigérateur | Boisson froide |
| Feuilles en mélange | Infusion avec d'autres plantes sèches | Tisanes composées |
| Extrait sec | Selon l'étiquette du produit | Compléments alimentaires |
Gardez les feuilles dans leur sachet bien refermé ou dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Des feuilles devenues pâles, sans odeur ou poussiéreuses ont perdu en qualité. Respectez la date de durabilité minimale imprimée sur le sachet.
La fiche du produit Jolivia ne mentionne pas de précaution d'emploi particulière. Si vous êtes enceinte ou allaitez, si vous suivez un traitement médical, ou avant d'en proposer à un enfant, demandez l'avis d'un professionnel de santé. Les feuilles étant riches en tanins, évitez les infusions très longues si vous trouvez la boisson trop âpre.
Le nom d'espèce idaeus renvoie au mont Ida. Selon la légende rapportée par la mythologie, Ida, nourrice de Zeus en Crète, se serait griffée en cueillant des framboises pour l'enfant divin ; son sang aurait donné au fruit sa couleur rouge.
Le mot « framboise » vient d'un composé du vieux bas francique, non attesté, *brambasi, « baie de ronce », formé de *bram-, le roncier, et *-basi, la baie. Le passage du « b » au « f » initial s'explique en partie par l'analogie avec « fraise ». Le mot est attesté dès le XIIe siècle chez Benoît de Sainte-Maure.
En cuisine, la framboise se prête aux tartes, charlottes, coulis, confitures et sorbets ; elle a donné son nom au framboisier, gâteau de pâtisserie française. On la retrouve aussi dans des boissons fermentées, comme le vin de framboise ou la bière lambic aux framboises. La feuille, plus discrète, reste surtout une plante à tisane.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût |
|---|---|---|---|
| Feuilles coupées (tisane) | Infusion de quelques minutes, filtration | Sachet fermé, au sec et à l'abri de la lumière | Végétal, légèrement astringent |
| Feuilles en poudre | Délayage ou infusion avec filtration fine | Plus sensible à l'humidité et à l'air | Plus marqué, astringent |
| Gélules | Aucune, avec un verre d'eau | Pot fermé | Aucun goût perçu |
| Extrait sec | Selon l'étiquette | Longue, à l'abri de l'humidité | Concentré, rarement consommé tel quel |
| Teinture mère | Gouttes diluées dans l'eau | Longue, grâce à l'alcool | Note alcoolique |
La feuille coupée permet de voir la plante, de doser à votre goût et de l'associer librement à d'autres plantes.
D'autres feuilles séchées ont leur fiche : la feuille de cassis, autre arbuste à petits fruits, la feuille d'ortie, la feuille de bouleau et la feuille d'olivier. Pour une fleur de la même famille des Rosacées, lisez la fiche de la reine-des-prés.
Le produit Jolivia décrit ici : Tisane de Framboisier Bio - 50 g. Sa fiche produit reprend la liste des ingrédients et le conseil d'utilisation.
Des feuilles coupées de framboisier, issues de l'agriculture biologique. La liste des ingrédients indique « 100 % framboisier feuille coupées ».
La fiche Jolivia conseille une cuillère à café de feuilles pour une tasse d'environ 250 ml, en infusion.
Un goût végétal et discret, légèrement astringent. Elle n'a pas le goût du fruit.
Elle est couverte d'un duvet dense, gris argenté. Ce détail permet de reconnaître la feuille, même séchée et coupée.
Les deux existent dans le commerce. La fiche du produit Jolivia ne précise pas la provenance ; elle indique une certification biologique FR-BIO-09.
Oui. Laissez-la refroidir après infusion, ou faites macérer les feuilles plusieurs heures au réfrigérateur puis filtrez.
Surtout des tanins (ellagitanins et gallotanins), des flavonoïdes dérivés du kaempférol et de la quercétine, des acides phénoliques, de la vitamine C et des minéraux.
Rubus est le nom latin de la ronce ; idaeus renvoie au mont Ida, lié à une légende sur la couleur de la framboise.
Ail des ours séché Amla Artichaut (feuille) Ashwagandha Aubier de tilleul Aubépine Bardane (racine) Bibhitaki Bouillon blanc Bouleau (feuille) Bourse à pasteur Bruyère Camomille Carqueja Feuille de cassis Centella asiatica Chardon-Marie Citronnelle Desmodium Écorce d'orange Échinacée Éleuthérocoque Épilobe Eucalyptus (feuille) Fleur d'oranger Gattilier Ginkgo biloba Ginseng Ginseng brésilien Guarana Gymnema Hamamélis Haritaki Harpagophytum Hibiscus Houblon Konjac Kudzu Maca Marron d'Inde Mauve Mélisse Menthe poivrée Millepertuis Moringa Muirapuama Nopal Feuille d'olivier Ortie (feuille) Ortie (racine) Passiflore Pavot de Californie Piloselle Pissenlit Prêle des champs Psyllium blond Pygeum Radis noir Reine-des-prés Renouée du Japon Rhodiola Sabal (palmier nain de Floride) Sauge Saule blanc Shatavari Tige d'ananas Urucum (roucou) Valériane Verveine citronnée Vigne rouge (feuille)
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.