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La camomille romaine séchée se présente sous forme de petits capitules blancs et bombés, secs et légers, à l'odeur fruitée qui rappelle la pomme. Elle provient de Chamaemelum nobile, une plante vivace de la famille des Astéracées, cultivée en France surtout dans l'Anjou, autour de Chemillé.
Cette fiche décrit la plante, sa culture, les étapes qui transforment la fleur fraîche en fleur sèche, sa composition chimique, le cadre réglementaire, la préparation de l'infusion et la conservation. Elle ne traite d'aucun effet sur la santé.
Tisane de Camomille Bio - 20 g
Camomille romaine fleurs entières Bio - 500 gSommaire
| Critère | Camomille romaine |
|---|---|
| Nom français | Camomille romaine |
| Nom botanique | Chamaemelum nobile (L.) All. (synonyme : Anthemis nobilis L.) |
| Autres noms | Camomille noble, anthémis noble, anthémis odorante, camomille d'Anjou |
| Famille botanique | Astéracées (Composées) |
| Partie utilisée | Fleur (capitule floral) |
| Aspect une fois séchée | Capitules entiers, bombés, blanc crème à centre jaune pâle, légers et cassants, à l'odeur fruitée |
| Origine et zones de culture | Plante indigène d'Europe atlantique et d'Afrique du Nord ; cultivée en France (Anjou), en Belgique, en Angleterre, aux États-Unis et en Argentine |
| Formes du commerce | Fleurs entières en vrac, sachets-dose, extraits liquides, huile essentielle |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Inscrite à l'annexe I (partie autorisée : fleur) ; aucune substance à surveiller ni restriction mentionnée |
| Produits Jolivia | Tisane de Camomille Bio en sachet de 20 g ; Camomille romaine fleurs entières Bio en sachet de 500 g |
Chamaemelum nobile est une plante herbacée vivace, basse, de 10 à 30 cm de haut. Plusieurs tiges velues partent de la souche : d'abord couchées, elles se redressent ensuite et se ramifient dans leur partie supérieure. Les feuilles, sessiles et longues de 1 à 5 cm, sont d'un vert blanchâtre et finement découpées en segments presque filiformes, deux à trois fois divisés.
Comme chez toutes les Astéracées, ce que l'on appelle « fleur » est en réalité un capitule, c'est-à-dire un ensemble de petites fleurs serrées sur un réceptacle commun. Le capitule sauvage mesure de 1,8 à 2,5 cm de diamètre. Il porte au centre des fleurons tubulés jaunes et, en périphérie, des fleurons ligulés blancs de 7 à 10 mm. Le réceptacle est conique et garni de petites écailles, les paillettes. Le fruit est un akène jaunâtre de 1 à 1,5 mm, marqué de trois côtes.
Depuis le XVIIIe siècle, on cultive une forme dite « double » ou « semi-double » (flore pleno) : la plupart des fleurons tubulés y sont remplacés par des fleurons ligulés blancs. Le capitule devient une petite boule blanche et pleine. Cette forme est stérile et se multiplie par division des touffes. C'est elle que la Pharmacopée européenne retient pour la fleur de camomille romaine.
Le mot « camomille » désigne plusieurs plantes. La camomille romaine se distingue de la matricaire (Matricaria chamomilla), parfois appelée camomille allemande ou petite camomille, dont le réceptacle est creux et sans paillettes, et de la grande camomille (Tanacetum parthenium). Les fiches Jolivia de camomille précisent le nom botanique Chamaemelum nobile.
La floraison a lieu de juin ou juillet à septembre. La pollinisation est assurée par les insectes, et la plante peut aussi s'autoféconder.
À l'état sauvage, la camomille romaine pousse dans les prairies pâturées et piétinées, sur des sols secs et sablonneux riches en silice, jusqu'à 1 000 m d'altitude. En France, on la rencontre surtout dans l'Ouest ; elle est rare ou absente dans l'Est, le Sud-Est et sur le littoral méditerranéen.
La plante vendue sèche provient de cultures. L'Anjou fournit plus de 90 % de la production française. Autour de Chemillé, dans les Mauges, la culture des plantes médicinales s'est implantée au XIXe siècle, dans les années 1840. Quand le phylloxéra a détruit une grande partie des vignes à partir de 1883, de nombreux agriculteurs se sont tournés vers ces cultures, et la camomille romaine est devenue l'emblème de la région.
La plante apprécie le soleil ou la mi-ombre et un sol sableux et pauvre. On la multiplie par division de touffes, la forme double étant stérile. La récolte des capitules se fait à partir de la deuxième année de culture, pendant la floraison estivale.
Les deux produits Jolivia sont issus de l'agriculture biologique et certifiés par FR-BIO-09. La fiche du sachet de 500 g indique une origine France et la mention « Fabriqué en France ».
Une fleur fraîche contient une large part d'eau. Pour la conserver, il faut la sécher sans lui faire perdre sa forme ni son huile essentielle, très volatile. Les étapes ci-dessous sont décrites de façon générale, d'après les bonnes pratiques agricoles et de récolte diffusées par la FAO ; les fiches Jolivia ne précisent pas le procédé suivi pour leurs fleurs.
Les capitules récoltés sont étalés sur une surface propre, bâche ou sol cimenté, puis triés : on retire les fleurs abîmées ou brunies, les morceaux de tige, les feuilles et toute matière étrangère (terre, graviers, autres plantes). Les fleurs ne sont en général pas lavées, car l'eau les abîme et retarde le séchage.
Le séchage commence rapidement après la cueillette, pour éviter que les fleurs entassées ne chauffent et ne fermentent. Les capitules sont disposés en couches minces sur des claies ou dans un séchoir ventilé, à l'abri du soleil direct. Pour les plantes aromatiques riches en huile essentielle, la FAO recommande une température d'environ 30 °C, sans dépasser 35 °C ; les autres plantes supportent jusqu'à 45 à 50 °C. Une température modérée préserve la couleur blanche et l'odeur des capitules.
Le séchage dure jusqu'à ce que les fleurs soient sèches et cassantes. Un brassage régulier évite les zones humides.
La camomille romaine est souvent vendue en capitules entiers, comme les deux produits Jolivia (« fleurs entières »). Garder la fleur entière limite la surface exposée à l'air et donc la perte d'huile essentielle. Une coupe ou un broyage sont possibles pour des sachets-dose ou des mélanges, mais la poudre se conserve moins bien.
Les fleurs sèches sont emballées dans des sacs propres, identifiés par lot, et stockées dans un local sec, surélevées par rapport au sol et éloignées des murs, séparément des autres espèces. Les produits Jolivia sont conditionnés en sachets de 20 g et de 500 g.
La fleur de camomille romaine contient plusieurs familles de constituants, décrites ici sur le plan chimique uniquement :
Les esters expliquent l'odeur de pomme, les lactones la saveur amère de l'infusion. La distillation de 100 kg de fleurs donne de 400 à 900 ml d'huile essentielle.
Les fleurs de camomille vendues pour l'infusion sont des denrées alimentaires. Elles suivent les règles générales d'hygiène, d'étiquetage (dénomination, ingrédients, poids net, date de durabilité minimale, lot) et de teneurs maximales en contaminants. Les deux produits Jolivia relèvent de cette catégorie.
La directive 2002/46/CE et, en France, le décret n° 2006-352 du 20 mars 2006 encadrent les compléments alimentaires. L'arrêté du 24 juin 2014 fixe la liste des plantes autorisées : Chamaemelum nobile (L.) All. y figure sous le nom de camomille romaine, pour la fleur, sans substance à surveiller ni restriction indiquée. La matricaire ou camomille allemande (Matricaria chamomilla L.) y figure séparément, pour toutes les parties de la plante, avec deux substances à surveiller : l'a-bisabolol et l'apigénine-7-glucoside.
L'étiquette d'un complément alimentaire porte des mentions obligatoires : la dénomination « complément alimentaire », les catégories de substances qui le caractérisent, la portion journalière recommandée, l'avertissement de ne pas la dépasser, la mention qu'il ne remplace pas une alimentation variée et celle de le tenir hors de portée des enfants.
Le règlement (UE) 2018/848 régit la production biologique : pas de pesticides ni d'engrais de synthèse, rotation des cultures, contrôle annuel par un organisme certificateur. L'étiquette mentionne le code de cet organisme, ici FR-BIO-09, et l'origine des matières premières agricoles.
Les fiches Jolivia indiquent 2 à 3 g de fleurs par tasse, en infusion. En pratique :
Une infusion longue devient plus amère, en raison des lactones sesquiterpéniques. Si vous trouvez le goût trop marqué, réduisez la quantité ou la durée. Les fleurs entières se prêtent aussi aux mélanges maison, par exemple avec de la verveine ou de la mélisse.
Les capitules servent à aromatiser des salades et des desserts. L'infusion froide peut parfumer un sirop, une crème ou une gelée. Utilisez-la en petite quantité, car l'amertume ressort vite.
| Forme | Préparation | Usage courant |
|---|---|---|
| Fleurs entières sèches | 2 à 3 g par tasse, eau frémissante, infusion couverte | Tisane chaude ou froide |
| Fleurs sèches en mélange | Dosage à ajuster selon les autres plantes | Mélanges de tisanes maison |
| Infusion refroidie | Infusion concentrée, filtrée puis refroidie | Sirops, crèmes, gelées |
| Capitules | Quelques fleurs, en décor ou en infusion dans du lait | Salades, desserts |
Conservez les fleurs dans un contenant hermétique, opaque ou placé dans un placard, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. La lumière jaunit les ligules blanches et l'air fait perdre l'huile essentielle : une fleur bien conservée garde son odeur de pomme. Refermez le sachet après chaque usage et respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l'emballage.
Les fiches des deux produits Jolivia ne mentionnent pas de précaution d'emploi particulière. La camomille romaine appartient toutefois à la famille des Astéracées : si vous êtes sensible aux plantes de cette famille (armoise, ambroisie, chrysanthème…), soyez attentif. En cas de grossesse, d'allaitement, de traitement médical ou pour un enfant, demandez conseil à un professionnel de santé.
Le nom de genre Chamaemelum vient du grec khamaí, « à terre », et mễlon, « pomme » : une « pomme au ras du sol », en raison de l'odeur de la plante, que rapporte déjà Pline. L'épithète nobile vient du latin nobilis, « célèbre, noble », d'où le nom de camomille noble. Linné l'avait nommée Anthemis nobilis.
Au Moyen Âge et en Angleterre, on mêlait la camomille romaine aux graminées des pelouses : la plante, basse et vivace, supporte le piétinement et dégage son parfum quand on marche dessus.
La plante a aussi des usages domestiques : l'infusion servait à donner des reflets blonds aux cheveux, et les jardiniers en aspergeaient les semis. Dans le langage des fleurs, elle symbolise la soumission. Le calendrier républicain lui a attribué le 22e jour de prairial. En Anjou, elle reste le symbole d'une filière agricole née au XIXe siècle.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût et usage |
|---|---|---|---|
| Fleurs entières (tisane) | Infusion de 2 à 3 g par tasse | Bonne en sachet fermé, à l'abri de la lumière | Arôme fruité, amertume modulable |
| Fleurs coupées ou poudre | Infusion plus rapide, filtrage plus fin | Plus courte : l'huile essentielle s'évapore plus vite | Goût plus intense, plus amer |
| Extrait liquide | Prêt à l'emploi, quelques gouttes dans l'eau | Longue, flacon fermé | Goût alcoolisé si l'extrait est hydroalcoolique |
| Huile essentielle | Non destinée à l'infusion | Longue, flacon fermé à l'abri de la lumière | Très concentrée, réservée à d'autres usages que la tisane |
Pour vos infusions, retrouvez la Tisane de Camomille Bio en sachet de 20 g et la Camomille romaine fleurs entières Bio en sachet de 500 g. D'autres fleurs et feuilles séchées ont leur fiche : la verveine, la mélisse, la reine-des-prés, le hibiscus et la fleur d'oranger.
Non. La camomille romaine est Chamaemelum nobile ; la matricaire, ou camomille allemande, est Matricaria chamomilla. Les deux sont des Astéracées, mais le réceptacle de la matricaire est creux et sans paillettes. Les fiches Jolivia portent sur Chamaemelum nobile.
Le capitule floral, appelé couramment fleur. Les produits Jolivia contiennent 100 % de fleurs entières, sans tiges ni feuilles.
Les fiches Jolivia indiquent 2 à 3 g par tasse, en infusion. Comme les fleurs sont très légères, cela représente environ une à deux cuillères à soupe bombées.
La fleur contient des lactones sesquiterpéniques au goût amer. Plus l'infusion est longue ou concentrée, plus l'amertume ressort. Réduisez la durée ou la quantité.
Les deux produits sont certifiés bio par FR-BIO-09. La fiche du sachet de 500 g indique une origine France.
Son huile essentielle est composée surtout d'esters, comme l'angélate d'isobutyle, à l'odeur fruitée. Le nom Chamaemelum signifie d'ailleurs « pomme à terre » en grec.
Dans un contenant hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fleur qui jaunit ou perd son odeur a vieilli.
Les fiches Jolivia n'en mentionnent pas. Si vous êtes sensible aux Astéracées, êtes enceinte, allaitez ou suivez un traitement, demandez conseil à un professionnel de santé.
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.