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La mauve séchée désigne les feuilles et les fleurs de plusieurs espèces du genre Malva, de la famille des Malvacées. La tisane Jolivia utilise la mauve frisée, une mauve aux feuilles ondulées cultivée en France, séchée puis coupée et mise en infusettes.
Cette fiche présente la mauve frisée et sa cousine la grande mauve, leur culture, les étapes du séchage, leur composition chimique, le cadre réglementaire, la préparation de la tisane et la conservation. Elle ne traite d'aucun effet sur la santé.
Tisane Mauve frisée Bio - 25 infusettesSommaire
| Critère | Mauve frisée | Grande mauve |
|---|---|---|
| Nom français | Mauve frisée, mauve crépue, mauve crispée | Grande mauve, mauve sauvage, mauve sylvestre |
| Nom botanique | Malva verticillata L., forme à feuilles frisées dite var. crispa (syn. Malva crispa) | Malva sylvestris L. |
| Autres noms | Mauve de Chine ; curled mallow, Chinese mallow en anglais | Common mallow, high mallow en anglais |
| Famille botanique | Malvacées, comme la guimauve, l'hibiscus, le cotonnier ou le tilleul | Malvacées |
| Partie utilisée | Feuilles, surtout (la fiche Jolivia ne précise pas la partie) | Feuille et fleur |
| Aspect une fois séchée | Fragments de feuilles vert clair à vert grisâtre, souples puis cassants | Feuilles vert brunâtre ; fleurs violacées |
| Origine et zones de culture | Asie de l'Est, du Pakistan à la Chine ; cultivée en Europe au potager ; origine France pour la tisane Jolivia | Europe de l'Ouest, Afrique du Nord et Asie ; commune en France |
| Formes du commerce | Feuilles coupées pour tisane, infusettes, graines potagères | Feuilles et fleurs séchées, extraits |
| Arrêté du 24 juin 2014 | Ne figure pas à l'annexe I : la mauve frisée (Malva verticillata) n'y est pas inscrite ; seule Malva sylvestris l'est | Inscrite à l'annexe I (partie autorisée : feuille, fleur) ; aucune substance à surveiller ni restriction mentionnée |
| Produit Jolivia | Tisane Mauve frisée Bio, 25 infusettes | Aucun |
Le genre Malva regroupe des plantes herbacées aux feuilles palmées et aux fleurs à cinq pétales. Chaque fleur porte, sous le calice, un petit calicule de bractées : trois bractées étroites chez la mauve frisée et la grande mauve. Les fruits se divisent à maturité en petites graines disposées en cercle, comme les parts d'un fromage rond, d'où le surnom anglais de cheeses.
Malva verticillata est une plante annuelle ou bisannuelle qui peut atteindre 1,5 à 2 mètres. Ses feuilles alternes sont grandes, arrondies, vert vif, et, dans la forme dite frisée ou crépue, nettement ondulées et gaufrées sur les bords. Les petites fleurs blanches à rose pâle, aux pétales d'environ 8 mm, sont groupées à l'aisselle des feuilles, de juillet à septembre. Le nom verticillata évoque ces fleurs réunies en bouquets serrés autour de la tige.
Le nom botanique n'est pas indiqué sur la fiche de la tisane ; « mauve frisée » désigne couramment cette forme de Malva verticillata dans les catalogues de semences et les ouvrages de jardinage.
Malva sylvestris est une vivace de 0,9 à 1,5 mètre, fréquente dans les prés, les haies, les friches et au bord des chemins. Ses feuilles, jusqu'à 12 cm de long, ont 3 à 7 lobes aux bords dentés. Ses fleurs, jusqu'à 2 cm de pétale, sont d'un violet rose vif strié de veines sombres. De nombreuses variétés ornementales en sont issues, comme 'Zebrina'.
La mauve frisée se sème d'avril à mai, directement en place ou en godets repiqués à 5 à 10 cm de hauteur, en espaçant les plants de 60 à 70 cm. Les graines lèvent en deux semaines environ. La plante aime une terre légère, fraîche et enrichie de compost, au soleil ou à mi-ombre, et se ressème souvent seule à l'automne. Il faut surveiller les limaces, qui apprécient ses jeunes feuilles tendres.
La grande mauve, elle, pousse spontanément dans une grande partie de la France. Elle peut être cueillie à l'état sauvage ou cultivée.
Les jeunes pousses et les feuilles de la mauve frisée se récoltent environ deux mois après le semis, puis au fur et à mesure jusqu'à la fin de l'automne. Pour le séchage, on privilégie des feuilles saines, bien développées, cueillies par temps sec, après évaporation de la rosée.
La tisane Jolivia est certifiée FR-BIO-01 et d'origine France. En bio, le règlement (UE) 2018/848 interdit les engrais et pesticides de synthèse ; la fertilisation repose sur le compost et les rotations, et la lutte contre les limaces sur des moyens autorisés.
Les feuilles de mauve sont larges, tendres et riches en eau et en mucilages. Leur séchage demande de l'attention pour qu'elles gardent leur couleur. Les étapes ci-dessous décrivent les pratiques courantes des producteurs de plantes à tisane ; la fiche Jolivia ne détaille pas la fabrication de son lot.
Après la cueillette, les feuilles sont triées : on écarte les feuilles jaunies, abîmées, attaquées par les limaces ou tachées de rouille, un champignon fréquent sur les mauves, ainsi que la terre et les herbes étrangères. On évite en général de laver les feuilles destinées au séchage, car l'eau ralentit le séchage et fait brunir les feuilles ; une cueillette propre, par temps sec, rend le lavage inutile.
Les feuilles sont étalées en couche fine sur des claies, à l'ombre, dans un local sec et aéré, ou placées dans un séchoir à air chaud à température modérée, souvent autour de 35 à 40 °C. La lumière directe du soleil décolore les feuilles. Le séchage dure de quelques jours à l'air libre à moins de 24 heures en séchoir, selon l'épaisseur des feuilles et l'humidité de l'air. Il est terminé quand les feuilles se brisent sous les doigts. Les fleurs, plus fragiles, sèchent de la même manière.
Les feuilles sèches sont ensuite coupées en petits fragments, la « coupe tisane », puis tamisées. Le tamisage retire les poussières trop fines, qui passeraient à travers le papier du sachet, et les morceaux trop gros. Les tiges épaisses sont écartées.
Pour les infusettes, la plante coupée est dosée par une machine dans des sachets en papier filtre. La fiche Jolivia indique 2,5 g de mauve frisée par infusette, sans autre ingrédient. Les sachets sont ensuite rangés en boîte de 25.
Une plante à tisane fait l'objet de contrôles : identification botanique, pour éviter la confusion avec une autre espèce, recherche d'éléments étrangers, taux d'humidité, analyses microbiologiques, contaminants et, pour le bio, absence de résidus de pesticides. La Pharmacopée européenne décrit, pour la feuille et la fleur de grande mauve, les caractères qui permettent de les identifier au microscope.
Une plante bien sèche se stocke en sacs ou en caisses propres, au sec, au frais et à l'abri de la lumière, jusqu'à sa mise en sachets. L'humidité est le principal risque, car elle entraîne des moisissures.
Les mauves sont connues pour leurs mucilages. Les données chiffrées les plus complètes concernent la grande mauve, étudiée par l'Agence européenne des médicaments :
La mauve frisée, moins étudiée en Europe, contient elle aussi des mucilages : ses feuilles fraîches sont légèrement mucilagineuses au toucher et en bouche.
Une tisane de mauve vendue en sachets est une denrée alimentaire. Elle relève du droit général des aliments, notamment de l'étiquetage : dénomination, liste des ingrédients, quantité nette, conditions d'utilisation, origine lorsque la réglementation l'exige.
Les compléments alimentaires relèvent de la directive 2002/46/CE et du décret n° 2006-352. L'arrêté du 24 juin 2014 liste les plantes autorisées : Malva sylvestris L. (mauve sauvage, grande mauve) figure à son annexe I pour la feuille et la fleur, sans substance à surveiller ni restriction. La mauve frisée (Malva verticillata) ne figure pas à l'annexe I. Cet arrêté vise les compléments alimentaires, et non les tisanes : la tisane Jolivia, vendue comme denrée alimentaire, n'entre pas dans son champ. Pour les compléments alimentaires, l'absence d'une plante de cette liste ne vaut pas interdiction : le décret n° 2006-352 prévoit, à ses articles 15 et 16, une procédure de déclaration, y compris pour les compléments alimentaires légalement fabriqués ou commercialisés dans un autre État membre de l'Union européenne (reconnaissance mutuelle).
Le règlement (UE) 2018/848 impose sur l'emballage le code de l'organisme certificateur, ici FR-BIO-01, et l'indication de l'origine des matières premières agricoles, ici « France ».
La fiche Jolivia conseille d'infuser 1 sachet dans 200 ml d'eau à 95 °C pendant 3 à 5 minutes. Faites chauffer l'eau sans la laisser bouillir longtemps, versez-la sur l'infusette, couvrez la tasse pour garder la chaleur, puis retirez le sachet. La tisane obtenue a un goût doux et végétal, sans amertume marquée, et une texture légèrement veloutée due aux mucilages.
| Forme | Préparation | Usage |
|---|---|---|
| Infusette de mauve frisée | 1 sachet, 200 ml d'eau à 95 °C, 3 à 5 minutes | Tisane nature ou en mélange |
| Feuilles fraîches de mauve frisée | Crues ou cuites comme des épinards | Salades, soupes, gratins, tartes |
| Jeunes feuilles de grande mauve | Cuites, par exemple à la vapeur | Plats méditerranéens, comme la khobeiza égyptienne |
| Fleurs de grande mauve séchées | En infusion ou en décoration | Mélanges de tisanes colorés |
La mauve frisée est d'abord un légume-feuille : ses feuilles tendres, au goût proche de la mâche, se mangent en salade ou cuites. Au Maroc, en Tunisie et en Palestine, les feuilles de grande mauve sont cuites à la vapeur avec de l'ail et de la tomate. Vous pouvez aussi associer la tisane de mauve à d'autres plantes douces, comme la camomille ou la verveine, pour varier les saveurs.
Conservez les infusettes dans leur boîte, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière, loin des produits à odeur forte : les plantes sèches absorbent facilement les odeurs. Refermez bien l'emballage après usage.
La fiche de la Tisane Mauve frisée Bio ne mentionne pas de précaution d'emploi particulière. Comme pour toute tisane, respectez le conseil de préparation. En cas de grossesse, d'allaitement ou de traitement médical, demandez conseil à un professionnel de santé avant de consommer régulièrement une plante. Si vous cueillez vous-même de la mauve, assurez-vous de l'identification de la plante et évitez les bords de route et les terrains traités.
Le mot « mauve » vient du latin malva. La couleur mauve tire son nom de la fleur. Le nom anglais mallow a la même racine.
Malva verticillata était un légume-feuille important dans la Chine ancienne, avant la dynastie Han. Le Qimin Yaoshu, traité d'agriculture chinois du VIe siècle, décrit en détail sa culture. Elle est restée un légume courant sous les Wei du Nord, puis a reculé après la dynastie Tang, pour devenir rare sous les Ming.
La grande mauve a une longue histoire culinaire au Proche-Orient et en Méditerranée. En Égypte, elle entre dans un ragoût d'hiver appelé khobeiza. Au XIXe siècle, ses jeunes feuilles bouillies étaient encore mangées comme légume dans une grande partie de l'Europe. Ses fleurs et ses graines ont aussi servi à obtenir des teintures jaunes à vert-jaune, et une teinture de fleurs sert d'indicateur coloré, sensible aux solutions basiques.
| Forme | Préparation | Conservation | Goût et texture |
|---|---|---|---|
| Infusette | Rapide, dose fixe de 2,5 g | Boîte fermée, au sec | Doux, végétal |
| Plante coupée en vrac | À doser à la cuillère, filtre nécessaire | Bocal hermétique | Identique, dosage ajustable |
| Poudre | Peu courante pour la mauve | Craint l'humidité | Épaississante dans l'eau |
| Gélule | Aucune | Pilulier fermé | Sans goût |
| Extrait ou teinture mère | Gouttes ou dose selon l'étiquette | Flacon fermé | Concentré, parfois alcoolisé |
| Feuille fraîche | Cuisine, crue ou cuite | Quelques jours au réfrigérateur | Tendre, légèrement mucilagineuse |
La famille des Malvacées et les plantes à tisane douces comptent d'autres fiches sur le site :
Pour préparer une tasse, la Tisane Mauve frisée Bio propose 25 infusettes de 2,5 g ; la fiche du produit détaille son origine France et sa certification.
C'est une forme à feuilles ondulées de Malva verticillata, une mauve originaire d'Asie de l'Est, cultivée comme légume-feuille et pour la tisane. La Tisane Mauve frisée Bio de Jolivia est d'origine France.
La grande mauve, Malva sylvestris, est une vivace européenne aux grandes fleurs violet rose striées. La mauve frisée a de petites fleurs blanches à rose pâle et de grandes feuilles frisées.
La fiche conseille 1 sachet dans 200 ml d'eau à 95 °C, à infuser 3 à 5 minutes. Couvrez la tasse pendant l'infusion.
Un goût doux et végétal, peu amer, avec une texture légèrement veloutée due aux mucilages.
Surtout des mucilages, des polysaccharides qui gonflent dans l'eau, environ 6 à 8 % dans la feuille de grande mauve, ainsi que des composés phénoliques.
Oui. Les feuilles de mauve frisée se consomment crues en salade ou cuites comme des épinards, et les jeunes feuilles de grande mauve se cuisinent autour de la Méditerranée.
Malva sylvestris (grande mauve) figure à l'annexe I de l'arrêté du 24 juin 2014 pour la feuille et la fleur. La mauve frisée (Malva verticillata) n'y figure pas, ce qui ne vaut pas interdiction : le décret n° 2006-352 prévoit une procédure de déclaration. La tisane Jolivia est une denrée alimentaire, pas un complément alimentaire.
Dans leur boîte bien fermée, au sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et des odeurs fortes.
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Fiche rédigée par Jolivia à partir des fiches produits et des sources citées, mise à jour en septembre 2026. L'étiquette du produit fait foi pour la composition, le conseil d'utilisation et les précautions d'emploi. Ces informations ne constituent pas un conseil médical.