Fèves de Cacao crues Bio non torréfiées - 5 kg

Aux chocolatiers amateurs, pâtissiers, restaurants et épiceries. Ce sont les mêmes fèves criollo que dans les sachets de 200 g et 500 g, mais le prix au kilo est nettement plus bas.

Oui. Ces fèves de variété criollo viennent du Pérou ; elles sont issues de l’agriculture biologique, certifiées par FR-BIO-01.

141,50 € le sac de 5 kg, soit 28,30 € le kilo, contre 39,80 € le kilo en sachet de 500 g. Une poignée de 10 g revient à environ 0,28 €. Pour des volumes professionnels, des sacs de 10 et 20 kg existent aussi.

Étalez-les en une couche et enfournez-les 15 à 20 minutes à 120-140 °C. Elles prennent alors un goût plus chocolaté ; crues, elles restent plus amères et fruitées.

Oui. Après une éventuelle torréfaction, décortiquez les fèves, concassez-les en grué, puis broyez-les longuement pour obtenir une pâte de cacao à sucrer et à tempérer.

Au sec, au frais et à l'abri de la lumière. Refermez bien le sac après chaque usage, ou répartissez les fèves dans des bocaux hermétiques.

Le cacao contient naturellement de la théobromine et un peu de caféine : à consommer avec modération par les personnes sensibles. Comme le chocolat, il est dangereux pour le chien ; stockez le sac hors de portée des animaux.

Aucune allégation de santé n’est autorisée pour les fèves de cacao en tant que telles. La seule allégation européenne liée au cacao porte sur un extrait de cacao riche en flavanols, pris à une dose précise ; elle ne s’applique pas à ce produit, que nous présentons comme un aliment.

On en trouve en magasin bio, en épicerie fine et en ligne. Sur Jolivia, ce sac de 5 kg se commande en ligne et est livré à domicile.

Les avis des clients sur ces fèves de cacao en vrac sont publiés sous la fiche. Ils sont recueillis après achat par Avis Vérifiés, un service indépendant, et soumis à son contrôle.