Café vert Bio en grains - 5 kg

Le café vert bio en grains est un café Arabica du Brésil tel qu'il sort de la plantation, séché mais non torréfié. Ses grains sont durs, gris-vert, et n'ont pas encore l'arôme du café noir : c'est la torréfaction qui le fera naître. Ce sac de 5 kg s'adresse à ceux qui torréfient eux-mêmes leur café, aux petits torréfacteurs et aux amateurs réguliers d'infusion de café vert.

Caractéristiques

• Ingrédient : 100 % grains de café vert Arabica issus de l'agriculture biologique.
• Origine : Brésil.
• Certification : agriculture biologique, certifiée par FR-BIO-01.
• Forme : grains entiers, non torréfiés.
• Contenance : sachet de 5 kg.
• Contient de la caféine.
• Conservation : au sec, au frais, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes.

Comment l'utiliser

Torréfier à la maison

Au torréfacteur domestique, au four ou à la poêle, chauffez les grains en les remuant sans cesse, en général 12 à 20 minutes. Vers 200 °C, les grains crépitent une première fois (« premier crac ») : le café est torréfié clair. Poursuivez quelques minutes pour une torréfaction plus foncée. Refroidissez vite, puis laissez reposer les grains 12 à 24 heures avant de les moudre. Comptez une perte de poids d'environ 15 à 20 % : 5 kg de café vert donnent environ 4 à 4,25 kg de café torréfié, soit près de 600 tasses à 7 g.

Préparer une infusion de café vert

• À froid : mettez 10 grains de café vert dans un grand verre d'eau en fin de journée. Laissez toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, retirez les grains et buvez l'infusion.
• À chaud : préparez l'infusion à froid, puis réchauffez-la. Ajoutez si vous le souhaitez du citron, de la cannelle ou du miel.

L'infusion de café vert a un goût végétal, léger, sans rapport avec celui du café noir.

Conserver un grand format

Le café vert se garde bien plus longtemps que le café torréfié. Refermez soigneusement le sac après chaque prélèvement, ou répartissez les grains dans des bocaux hermétiques. Ne torréfiez que la quantité nécessaire pour une à deux semaines : c'est le café torréfié qui perd vite ses arômes.

Caféine et allergènes

Le café vert contient de la caféine, torréfié ou en infusion. Il est déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes, et à modérer pour les personnes sensibles à la caféine. Ingrédient unique : café vert Arabica.