Thé Blanc Pai Mu Tan Bio - 1 kg

Le thé blanc Pai Mu Tan bio appartient à la famille la moins transformée des thés. Après la cueillette, les feuilles sont simplement flétries puis séchées : ni roulage, ni oxydation conduite comme pour un thé noir. Pai Mu Tan, ou Bai Mu Dan, signifie « pivoine blanche » en chinois. Ce thé traditionnel de Chine associe le bourgeon, couvert d'un fin duvet argenté, et les premières jeunes feuilles de la tige. Il est présenté ici en feuilles entières. Son infusion est pâle, dorée, douce, avec des notes florales et de foin coupé, sans amertume lorsqu'il est bien préparé. Il n'a ni la puissance d'un thé noir, ni le côté herbacé d'un thé vert : c'est un thé de dégustation, tout en nuances.

Caractéristiques

• Ingrédient : 100 % thé blanc Pai Mu Tan feuilles entières, issu de l'agriculture biologique.
• Certification : agriculture biologique, certifié par FR-BIO-09.
• Présentation : bourgeons et feuilles entières, légers et volumineux.
• Poids net : 1 kg.
• Caféine : oui, le thé blanc contient de la caféine, comme tous les thés.
• Conservation : à l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, sans tasser les feuilles.

Conseils d'utilisation

• Dosage : 15 à 20 g par litre, soit 3 à 4 g par tasse de 20 cl. Les feuilles entières prennent de la place : 4 g représentent un volume important, pesez plutôt que de doser à la cuillère.
• Température : 70 à 80 °C, jamais d'eau bouillante.
• Durée : 3 à 5 minutes. Les mêmes feuilles peuvent être infusées une deuxième fois, en allongeant d'une minute.
• Rendement : environ 250 à 330 tasses de 20 cl par kilo, davantage si vous réinfusez les feuilles.

Le Pai Mu Tan se prête aussi à l'infusion à froid : 10 g de feuilles dans 1 litre d'eau froide, 8 heures au réfrigérateur, puis filtrez. Vous obtenez une boisson très douce, à servir sans sucre.

Un kilo de thé blanc en feuilles entières occupe un volume important. Conservez-le dans son sachet refermé, à plat dans un placard sec, sans poids par-dessus pour ne pas briser les feuilles. Pour l'usage quotidien, une grande boîte hermétique et opaque évite d'ouvrir le sachet à chaque tasse.