Amande en poudre Bio - 3 x 1 kg

Ce lot réunit trois sachets de 1 kg d'amande en poudre bio, faite d'amandes blanches moulues, sans autre ingrédient. Il s'adresse aux pâtissiers, aux traiteurs et aux foyers qui en consomment beaucoup. Le prix au kilo est inférieur à celui du sachet unitaire, et le fractionnement en trois sachets permet de n'ouvrir qu'un kilo à la fois : les deux autres restent fermés et protégés du rancissement.

Caractéristiques

• Ingrédient : 100 % poudre d'amande bio.
• Certification : issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-09.
• Origine : Espagne.
• Conditionnement : lot de 3 sachets de 1 kg, soit 3 kg.
• Allergène : amande (fruit à coque).
• Conservation : sachets fermés au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière ; sachet entamé au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Conseils d'utilisation

Stocker trois kilos sans perte

• N'ouvrez qu'un sachet à la fois et notez sur le sachet la date d'ouverture.
• Rangez les sachets fermés dans un endroit frais et sombre, loin du four et des plaques.
• Si votre rythme est plus lent, placez un sachet fermé au congélateur ; laissez-le revenir à température ambiante avant de l'ouvrir.
• Avant chaque production, sentez la poudre : une odeur de vieux beurre ou un goût âcre signalent une poudre rancie, à écarter.

Quantités par fournée

En pâtisserie sans gluten, associez deux tiers de poudre d'amande à un tiers de fécule ou de farine de riz pour les cakes, fondants et biscuits. L'amande apporte du moelleux, mais pas l'élasticité du gluten.