Fèves de Cacao crues Bio non torréfiées - 200 g

Épicerie bio · Jolivia

Fèves de cacao crues bio, criollo du Pérou, 200 g

Le petit format de nos fèves de cacao crues : 200 g de fèves entières, séchées et non torréfiées, de variété criollo. De quoi les découvrir avant de passer au sachet de 500 g.

• 200 g
• Fèves entières
• Non torréfiées
• Criollo
• Origine Pérou
• Bio, FR-BIO-01

Le cacao avant le chocolat

Le cacaoyer (Theobroma cacao L.) est un petit arbre des forêts tropicales d’Amérique, de la famille des Malvacées. Ses fruits, les cabosses, poussent directement sur le tronc et renferment chacune plusieurs dizaines de graines : les fèves. Le mot cacao vient du nahuatl, la langue des Aztèques, qui nommaient la fève cacahuatl.

Nos fèves sont séchées sans passer par la torréfaction, l’étape de cuisson qui développe le goût grillé du chocolat. Elles ont donc une saveur plus brute : amertume franche, notes fruitées, texture croquante.

Criollo du Pérou

Le criollo est la plus ancienne des variétés de cacao cultivées et aujourd’hui l’une des plus rares : il ne représente qu’une petite part de la production mondiale. On le recherche pour ses arômes fins et peu astringents. Nos fèves viennent du Pérou, pays d’origine des cacaoyers, et sont certifiées bio.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

100 % fèves de cacao* non torréfiées (origine : Pérou).
*Issu de l’agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.

Comment les utiliser

Les fèves se croquent telles quelles, comme un fruit sec. Concassées au couteau ou au mortier, elles donnent du grué à parsemer sur un yaourt, un porridge ou une salade de fruits, ou à incorporer à une pâte à biscuits. Mixées, elles parfument un smoothie ou un lait végétal.

Leur peau fine, parfois présente, se retire facilement entre les doigts.

Conservation

À conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, sachet bien refermé.

Existe aussi en sachet de 500 g. Voir aussi : nos fruits à coque.