Pruneaux moelleux Bio - 200 g

Le pruneau (Prunus domestica) est le fruit séché d'une variété de prunier cultivé. Récoltée à pleine maturité, la prune est séchée jusqu'à devenir ce fruit brun sombre, à la peau plissée et brillante, dont la chair sent la confiture, le caramel et le fruit cuit.

La mention moelleux désigne un pruneau qui a gardé davantage d'eau qu'un pruneau classique. La différence se sent tout de suite : la chair est souple, presque fondante, et se détache facilement. Nul besoin de le faire tremper avant de le manger ou de le cuisiner, contrairement à un pruneau sec plus ferme, qui demande souvent une réhydratation préalable. Sa saveur est franchement sucrée, sans être écœurante, avec une petite acidité en fin de bouche.

Caractéristiques

• Ingrédients : 100 % pruneaux moelleux bio*. *Issu de l'Agriculture Biologique.
• Certification : agriculture biologique (logos AB et Eurofeuille).
• Convient aux régimes vegan.
• Conditionnement : sachet de 200 g.
• Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, refermez soigneusement le sachet ou placez les pruneaux dans une boîte hermétique ; le réfrigérateur leur convient bien et préserve leur moelleux.
• Produit de la marque Fructivia, Estillac Agropole Entreprises BP 112, 47931 Agen Cedex 9, France.

Comment l'utiliser

Tels quels, les pruneaux moelleux se mangent à la main. Une portion habituelle tourne autour de trois à quatre pruneaux, soit une quarantaine de grammes : le sachet de 200 g représente ainsi cinq portions environ. Ils trouvent leur place dans un sac de randonnée, au goûter, ou à côté du café en fin de repas.

En cuisine, ils s'emploient d'abord dans les plats salés mijotés, où leur sucre répond aux viandes : lapin aux pruneaux, tajine d'agneau, filet mignon de porc, volailles farcies. Comptez une dizaine de pruneaux pour quatre personnes, ajoutés en fin de cuisson pour qu'ils restent entiers.

Côté sucré, coupez-les en morceaux dans un far breton, un cake, un clafoutis ou un crumble. Ils se marient bien avec le thé noir, l'armagnac, la cannelle, l'orange et le chocolat. Mixés avec un peu d'eau chaude, ils donnent une purée épaisse qui remplace une partie du beurre ou du sucre dans un gâteau. Au petit-déjeuner, hachez-les dans un porridge, un yaourt ou un muesli maison.