Fèves de Cacao crues Bio non torréfiées - 500 g

Ce sont les mêmes fèves criollo crues et bio du Pérou. Le sachet de 500 g, deux fois et demie plus grand, convient à une consommation régulière ou à la cuisine du cacao.

Oui. Ces fèves de variété criollo viennent du Pérou ; elles sont issues de l’agriculture biologique, certifiées par FR-BIO-01.

Sans torréfaction, elles n’ont pas le goût grillé du chocolat. Leur saveur est plus brute : amertume franche, notes fruitées et texture croquante.

Concassez les fèves au couteau ou au mortier. Retirez au besoin la peau fine entre les doigts, puis parsemez le grué sur un yaourt, un porridge ou une pâte à biscuits.

Oui. Le cacao contient naturellement de la théobromine et un peu de caféine. Les personnes sensibles à ces substances, les femmes enceintes et les enfants en consommeront avec modération.

Non. Comme le chocolat, le cacao est dangereux pour le chien. Gardez le sachet hors de portée des animaux.

Il n’existe pas de repère officiel. Les fèves sont riches en matières grasses : 10 g, soit une petite poignée, apportent environ 66 kcal et 5,7 g de lipides. Elles se consomment comme un fruit sec, en petite quantité.

Aucune allégation de santé n’est autorisée pour les fèves de cacao en tant que telles. La seule allégation européenne liée au cacao porte sur un extrait de cacao riche en flavanols, pris à une dose précise ; elle ne s’applique pas à ce produit, que nous présentons comme un aliment.

La fève est la graine entière. Le grué, ce sont les fèves concassées en éclats. La masse (ou pâte) de cacao est la fève broyée finement jusqu’à devenir liquide à chaud : elle contient tout le beurre de cacao. La poudre de cacao est obtenue en pressant cette masse pour en retirer une grande partie du beurre.

C’est possible, mais long : il faut décortiquer les fèves puis les broyer très finement avant d’ajouter le sucre. Le plus simple est de partir de notre masse de cacao criollo bio, déjà broyée, à faire fondre au bain-marie.

Oui. Le sachet contient 100 % fèves de cacao, sans aucun autre ingrédient : ni sucre, ni lait, ni additif.

Oui : 100 g pour découvrir, 200 g, ce sachet de 500 g, et un sac de 5 kg pour les gros consommateurs et les professionnels.

À 19,90 € le sachet de 500 g, soit 39,80 € le kilo, une poignée de 10 g revient à environ 0,40 €. Le prix baisse avec la quantité, comme sur toute la boutique : -5 % dès 3 sachets, -10 % dès 5 et -20 % dès 10. La livraison est offerte en France dès 65 € d’achat.

On en trouve en magasin bio, en épicerie fine et en ligne. Sur Jolivia, ce sachet de 500 g se commande en ligne et est livré à domicile.

Les avis des clients sur ces fèves de cacao crues bio sont publiés sous la fiche. Ils sont recueillis après achat par Avis Vérifiés, un service indépendant, et soumis à son contrôle.