Tisane d'Harpagophytum Bio - 300 g

Tisane d'Harpagophytum Bio de la marque Fructivia en sachet de 300 g.

INGRÉDIENTS

Racine d'harpagophytum Bio* (100%)
*Issu de l'Agriculture Biologique

Produit de la marque Fructivia, Estillac Agropole Entreprises BP 112, 47931 Agen Cedex 9, France.

CONDITIONNEMENT

Sachet de 300 g.

CONSEIL D'UTILISATION

Faire frémir 2 cuillères à café (soit environ 20 g) de tisane dans 50 cl d'eau pendant 10 minutes minimum.
Boire une tasse de tisane après chaque repas.

L'harpagophytum, une vivace des savanes d'Afrique australe

L'harpagophytum est une plante vivace originaire du sud de l'Afrique, où elle pousse dans les savanes sableuses et semi-arides qui bordent le désert du Kalahari, notamment en Namibie, au Botswana et en Afrique du Sud. Elle appartient à la famille des Pédaliacées, une petite famille botanique surtout connue des cuisiniers grâce à l'un de ses membres : le sésame.

Le genre Harpagophytum ne compte que quelques espèces. Deux d'entre elles, très proches, sont principalement récoltées pour leurs racines. L'étiquette de cette tisane mentionne « racine d'harpagophytum » sans préciser l'espèce : la fiche parle donc du genre, et non d'une espèce en particulier.

Pourquoi l'appelle-t-on « griffe du diable » ?

Le nom scientifique vient du grec harpagos, qui désigne un grappin ou un crochet, et de phyton, « plante » : littéralement, la « plante à crochets ». Son nom courant en français, griffe du diable, dit la même chose de façon plus imagée. Les deux font référence à ses fruits, des capsules ligneuses hérissées de longs bras recourbés terminés par des pointes crochues.

Ces fruits sont une remarquable adaptation à la vie dans la savane. En s'accrochant au pelage ou aux sabots des animaux qui passent, ils sont emportés parfois très loin de la plante mère, avant de se détacher et de libérer leurs graines. Ce mode de dispersion par les animaux est bien connu chez d'autres végétaux, comme la bardane des régions tempérées d'Europe, mais il prend chez l'harpagophytum une forme particulièrement spectaculaire.

Une plante qui vit sous terre

Au-dessus du sol, la plante est discrète. Pendant la saison des pluies, elle développe des tiges rampantes qui s'étalent sur le sable, garnies de feuilles lobées et de fleurs en trompette, dans des tons de rose et de pourpre. Quand la saison sèche revient, cette partie aérienne disparaît presque entièrement.

L'essentiel se passe sous la surface. La plante possède une racine principale, profonde, d'où partent des racines secondaires qui se renflent en tubercules de réserve. Ce sont ces organes charnus, gorgés d'eau et de réserves, qui lui permettent de traverser les longs mois sans pluie. Ce sont aussi eux que l'on récolte.

De la savane au sachet : récolte et séchage

D'une manière générale, la récolte consiste à dégager au pied de la plante une partie des tubercules secondaires, que l'on coupe avant de reboucher le trou, en laissant en place la racine principale afin que la plante puisse repousser. Les tubercules sont ensuite découpés en tranches ou en morceaux, puis séchés au soleil. En séchant, ils perdent l'essentiel de leur eau et deviennent durs, de couleur gris-brun à l'extérieur et plus clairs à l'intérieur.

C'est sous cette forme de racine séchée et coupée que l'harpagophytum se présente dans les tisanes. Le sachet vendu par Jolivia contient 100 % de racine d'harpagophytum issue de l'agriculture biologique, sans autre ingrédient, en format de 300 g.

Préparer une décoction pas à pas

Contrairement aux fleurs ou aux feuilles, que l'on se contente de faire infuser, une racine séchée est un matériau dense et dur. C'est pourquoi le conseil d'utilisation ne propose pas une simple infusion, mais une préparation où la plante frémit dans l'eau : une décoction. Voici les étapes indiquées :

1. Mesurer 2 cuillères à café de tisane, soit environ 20 g selon l'étiquette.
2. Les placer dans une casserole avec 50 cl d'eau froide.
3. Porter à frémissement, c'est-à-dire juste en dessous de l'ébullition, quand de petites bulles se forment sans bouillonner.
4. Maintenir ce frémissement pendant 10 minutes au minimum, à couvert pour limiter l'évaporation.
5. Filtrer à l'aide d'une passoire fine.

Le conseil d'utilisation précise ensuite de boire une tasse de tisane après chaque repas. La décoction obtenue est de couleur brune, plus ou moins foncée selon la durée de frémissement.

Combien de préparations dans un sachet de 300 g ?

Avec environ 20 g par préparation de 50 cl, le sachet de 300 g permet de réaliser une quinzaine de décoctions, soit un total d'environ 7,5 litres. Si une préparation de 50 cl sert à remplir les tasses de la journée, le sachet correspond donc à une quinzaine de jours. Pour vérifier la quantité réelle contenue dans votre cuillère, qui dépend de la taille des morceaux, une pesée sur une balance de cuisine lève toute incertitude.

Infusion, décoction, macération : quelle différence ?

Ces trois mots désignent trois façons de faire passer dans l'eau les composés aromatiques et colorés d'une plante séchée. Les distinguer permet de comprendre pourquoi la racine d'harpagophytum ne se prépare pas comme une camomille.

• L'infusion consiste à verser de l'eau chaude sur la plante et à la laisser reposer hors du feu. Elle convient aux parties tendres : fleurs, feuilles, sommités.
• La décoction consiste à maintenir la plante dans l'eau sur le feu, à frémissement, pendant un temps donné. Elle est réservée aux parties dures, comme les racines, les écorces ou certaines graines, dont les tissus résistent à une simple infusion.
• La macération consiste à laisser tremper la plante dans un liquide froid pendant plusieurs heures. Elle donne une boisson plus douce, et s'emploie surtout pour des fleurs ou des fruits.

Pour cette racine, c'est la décoction qu'indique le conseil d'utilisation. Respecter le frémissement et la durée minimale de 10 minutes permet d'obtenir une tasse régulière d'une préparation à l'autre.

Un goût franchement amer

Il faut le savoir avant la première tasse : la décoction d'harpagophytum est réputée pour son amertume prononcée. Ce n'est pas une boisson de dégustation comme une infusion de fleurs ou de fruits, et sa saveur peut surprendre. On y perçoit, derrière l'amertume, des notes terreuses et légèrement boisées, propres aux racines.

Plusieurs astuces permettent de rendre la tasse plus agréable sans changer le dosage indiqué :

• Ajouter un peu de miel ou de sucre au moment de servir, ce qui arrondit l'amertume.
• Relever la décoction d'un zeste d'orange ou de citron, glissé dans la casserole pendant les dernières minutes.
• Associer une épice chaude : un morceau d'écorce de cannelle ou quelques tranches de gingembre frémissant avec la racine apportent un parfum qui détourne l'attention de l'amertume.
• Allonger avec un peu de jus de fruits une fois la décoction tiédie, par exemple du jus de pomme.

Les ingrédients de ces associations se trouvent notamment dans la rubrique épices bio et dans la rubrique tisanes et plantes à infuser de Jolivia.

Un grand format de racine séchée

Avec ses 300 g, ce sachet fait partie des grands conditionnements parmi les tisanes. C'est cohérent avec la préparation indiquée : la décoction utilise une quantité de plante nettement plus importante qu'une infusion de fleurs, où l'on compte souvent un ou deux grammes par tasse. Un petit sachet serait vite épuisé.

Ce format intéressera les personnes qui prévoient une consommation régulière. Pour d'autres produits en grand conditionnement, la rubrique vrac et grands formats regroupe une sélection de références bio.

Conserver la racine d'harpagophytum

La racine séchée est l'une des formes de plante les plus faciles à conserver : dure et peu sensible à l'écrasement, elle garde bien sa texture. Elle craint en revanche l'humidité, qui pourrait la ramollir ou faire apparaître des moisissures. Refermez avec soin le sachet après chaque utilisation, ou transférez son contenu dans un bocal hermétique rangé dans un placard sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Une décoction déjà préparée, en revanche, se garde peu : mieux vaut la préparer chaque jour et conserver le reste au réfrigérateur jusqu'au soir.

Une racine certifiée biologique

Le sachet porte la certification biologique attribuée par l'organisme FR-BIO-09. Pour une plante originaire d'une région éloignée de l'Europe, cette certification signifie que la filière, de la récolte jusqu'au conditionnement, a été contrôlée selon les exigences du règlement européen de l'agriculture biologique, et que l'organisme certificateur en répond.