Café vert Bio en grains Pérou - 500 g

Ce café vert bio en grains du Pérou est un Arabica récolté puis séché, vendu avant torréfaction. Les grains restent gris-vert, durs et presque sans odeur : l'arôme du café n'apparaît qu'à la cuisson. Le sachet de 500 g est le bon format pour découvrir le café vert, que ce soit en infusion ou pour une première torréfaction maison, sans stocker plusieurs kilos.

Caractéristiques

• Ingrédient : 100 % grains de café vert Arabica issus de l'agriculture biologique.
• Origine : Pérou.
• Certification : agriculture biologique, certifiée par FR-BIO-01.
• Forme : grains entiers, crus.
• Contenance : sachet de 500 g.
• Contient de la caféine.
• Conservation : sachet bien fermé, dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.

Conseils d'utilisation

L'infusion de café vert, pas à pas

• Le soir : placez 10 grains de café vert dans un grand verre d'eau.
• La nuit : laissez macérer au réfrigérateur.
• Le matin : retirez les grains et buvez l'infusion fraîche.
• Version chaude : réchauffez simplement cette infusion à froid, sans la faire bouillir.

Pour l'aromatiser : une rondelle de citron, un bâton de cannelle ou une cuillère à café de miel. Son goût est végétal et doux, loin de celui d'un expresso.

Une première torréfaction à la poêle

Versez 100 à 150 g de grains dans une poêle épaisse et sèche, à feu moyen. Remuez sans arrêt pendant 12 à 20 minutes. Les grains jaunissent, puis brunissent et crépitent : c'est le « premier crac », signe d'une torréfaction claire. Arrêtez plus ou moins tard selon la couleur voulue, puis refroidissez les grains dans une passoire. Attendez 12 à 24 heures avant de les moudre. Le café perd environ 15 à 20 % de son poids : 500 g de café vert donnent 400 à 425 g de café torréfié, soit une soixantaine de tasses à 7 g.

Caféine et allergènes

Comme le café noir, le café vert contient de la caféine. Il est déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes ; les personnes sensibles à la caféine en limiteront la quantité. Ingrédient unique : café vert Arabica.