Sélénium - 200 gélules

Jolivia vous propose de la levure de Sélénium associée à la vitamine E.

Le Sélénium contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Le sélénium contribue au maintien de cheveux normaux. Il contribue également au maintien d'ongles normaux.

INGRÉDIENTS

Support : maltodextrine, enveloppe de la gélule : pullulane, Acétate de D-alpha-tocophéryle (Vitamine E), Levure de sélénium (origine non UE).

Fabriqué en France.

Pour 1 gélule :
Vitamine E 6 mg ET (50 % des Apports de Référence)
Levure de sélénium 50 µg (90 % des Apports de Référence)

CONDITIONNEMENT

Conditionné en pot de 200 gélules.

CONSEIL D'UTILISATION DU SELENIUM GELULES

Prendre 1 gélule par jour avec un grand verre d'eau.

Complément alimentaire, ne peut être substitué à un régime alimentaire varié et équilibré. A prendre dans le cadre d’un mode de vie sain. Tenir hors de portée des enfants. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée.
A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Le sélénium sous forme de levure, associé à la vitamine E

Ce pot de 200 gélules associe deux ingrédients actifs : de la levure de sélénium et de la vitamine E, sous forme d'acétate de D-alpha-tocophéryle. Selon la fiche, une gélule apporte 50 µg au titre de la levure de sélénium, soit 90 % des apports de référence, et 6 mg ET de vitamine E, soit 50 % des apports de référence. La levure est d'origine non européenne, l'enveloppe est en pullulane et les gélules sont fabriquées en France.

Ce texte s'intéresse à l'élément chimique, à sa découverte, à la façon dont on l'associe à une levure, puis à la vitamine E et aux différentes manières de la nommer sur une étiquette. Il se termine par des repères pratiques sur le format et une série de questions fréquentes.

Un élément baptisé d'après la Lune

En 1817, le chimiste suédois Jöns Jacob Berzelius, travaillant avec Johan Gottlieb Gahn, examine les dépôts rougeâtres qui se forment au fond des chambres de plomb d'une fabrique d'acide sulfurique. Il y soupçonne d'abord du tellure, un élément découvert quelques décennies plus tôt et dont le nom vient du latin tellus, la Terre. En poussant l'analyse, il comprend qu'il a affaire à un élément nouveau, très proche du tellure par ses réactions. Il le nomme alors d'après la Lune, Selênê en grec : la Terre et la Lune, deux éléments voisins, deux astres voisins.

Le sélénium porte le numéro atomique 34 et le symbole Se. Il se place dans la même colonne du tableau périodique que l'oxygène, le soufre et le tellure, avec lesquels il partage de nombreuses ressemblances chimiques. Il existe sous plusieurs formes : une forme grise, d'aspect métallique, et des formes rouges ou noires, amorphes.

Du photocopieur aux cellules photoélectriques

La forme grise de cet élément présente une particularité remarquée dès le XIXe siècle : sa conductivité électrique augmente lorsqu'elle est éclairée. C'est l'ingénieur anglais Willoughby Smith qui l'observe en 1873, en testant des barreaux de ce matériau destinés aux câbles télégraphiques sous-marins : leurs mesures changeaient selon que la pièce était exposée à la lumière ou dans l'obscurité. Cette photoconductivité a été mise à profit dans les premières cellules photoélectriques, dans les posemètres des photographes et, au XXe siècle, dans les tambours des photocopieurs, où une fine couche de sélénium permettait de former l'image par la lumière. Il sert aussi à colorer le verre en rouge ou, au contraire, à en corriger la teinte verdâtre.

On le rencontre dans la nature en faible quantité, souvent associé aux minerais de soufre et de cuivre. Sa teneur dans les sols varie beaucoup d'une région du monde à l'autre, ce qui explique que la teneur des végétaux cultivés soit elle aussi très variable selon leur provenance.

Qu'est-ce qu'une levure de sélénium ?

Une levure de sélénium est, dans son principe, une levure de l'espèce Saccharomyces cerevisiae, la même que celle du boulanger et du brasseur, cultivée dans un milieu nutritif enrichi en cet élément. En se multipliant, la levure l'incorpore dans ses propres protéines, principalement sous la forme d'un acide aminé appelé sélénométhionine, où le sélénium prend la place du soufre de la méthionine. On obtient ainsi une forme organique de l'élément, par opposition aux sels minéraux comme le sélénite ou le sélénate de sodium.

En général, la levure est ensuite inactivée, séchée et réduite en poudre. Pour ce produit, la fiche indique uniquement que la levure est d'origine non européenne ; elle ne détaille pas le procédé de culture.

La vitamine E : tocophérols et unités

La vitamine E a été découverte en 1922 par les chercheurs américains Herbert Evans et Katharine Bishop, à l'université de Californie. Elle regroupe en réalité une famille de huit molécules, quatre tocophérols et quatre tocotriénols, désignées par les lettres grecques alpha, bêta, gamma et delta. L'alpha-tocophérol est la forme de référence pour l'étiquetage.

La mention de l'étiquette, acétate de D-alpha-tocophéryle, se lit en trois parties :

• alpha-tocophéryle : il s'agit de la forme alpha ;
• D : la molécule a la configuration de la forme présente dans la nature, par opposition à la forme DL, obtenue par synthèse, qui est un mélange de plusieurs configurations ;
• acétate : la molécule est liée à de l'acide acétique, ce qui la rend plus stable à l'air que le tocophérol libre.

L'abréviation ET, pour « équivalent tocophérol », permet d'exprimer les différentes formes dans une unité commune. La fiche indique 6 mg ET par gélule.

Dans l'alimentation, la vitamine E se trouve surtout dans les huiles végétales, comme celles de tournesol ou de germe de blé, ainsi que dans les amandes et les noisettes, que l'on retrouve dans la rubrique fruits à coque.

Lire l'étiquette et utiliser le pot

La liste d'ingrédients, classée par ordre de poids décroissant, commence par la maltodextrine, qui sert de support. Viennent ensuite le pullulane, l'acétate de tocophéryle et la levure. Le tableau ci-dessous reprend les quantités par gélule :

Le conseil d'utilisation est d'une gélule par jour, avec un grand verre d'eau, sans dépasser cette dose. Le pot de 200 gélules couvre ainsi 200 jours, soit plus de six mois. Pour un conditionnement ouvert aussi longtemps, quelques gestes comptent : refermer le couvercle après chaque prise, ranger le pot à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, et le garder hors de portée des enfants, comme l'indique l'étiquette.

Le pullulane, une enveloppe issue de la fermentation

L'enveloppe de ces gélules est en pullulane, un polysaccharide produit par fermentation d'amidon par un champignon microscopique, Aureobasidium pullulans, qui lui a donné son nom. Le pullulane forme des films transparents, peu perméables à l'oxygène, ce qui en fait un matériau apprécié pour les gélules. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale, et la liste d'ingrédients de ce produit n'en comporte pas non plus. Le sélénium y est d'ailleurs porté par une levure, c'est-à-dire un micro-organisme. D'autres compléments sont présentés dans la rubrique vitamines et minéraux.

Sélénite, sélénate, sélénométhionine : les formes du sélénium sur les étiquettes

Dans les compléments alimentaires, l'élément n'est jamais présent sous sa forme pure, grise ou rouge, mais toujours intégré à un composé. La réglementation européenne dresse la liste des formes autorisées, et l'étiquette doit indiquer celle qui est utilisée. On rencontre principalement :

• le sélénite de sodium et le sélénate de sodium, deux sels minéraux obtenus par synthèse chimique, qui se présentent sous forme de poudres blanches ;
• la L-sélénométhionine, un acide aminé préparé isolément ;
• la levure enrichie, comme dans ce produit, où l'élément est apporté par la levure elle-même.

Les quantités en jeu sont infimes : elles s'expriment en microgrammes, c'est-à-dire en millionièmes de gramme. Les 50 µg annoncés par gélule représentent 0,05 mg, une masse que l'on ne pourrait ni voir ni peser sans instrument de précision. C'est pourquoi l'ingrédient est toujours dilué dans un support, ici la maltodextrine, qui permet de répartir la même quantité dans chaque gélule.

Le sélénium dans les aliments

Comme le rappelle la mention obligatoire de l'étiquette, un complément ne remplace pas une alimentation variée. L'élément se trouve dans de nombreux aliments, en quantités qui dépendent fortement de la richesse du sol où ils ont été produits. On cite généralement :

• la noix du Brésil, souvent donnée en exemple pour sa teneur élevée et très variable selon les arbres ;
• les poissons et les fruits de mer ;
• les œufs, les viandes et les abats ;
• les céréales et les légumineuses, dont la teneur varie selon les terroirs.