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CREMECASSIS
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Crème de cassis bio à 18 % vol, en bouteille de 50 cl.
Certifié biologique par FR-BIO-09. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Liqueurs · Fructivia
Une liqueur de cassis issue de l'agriculture biologique, préparée à partir d'une infusion de baies. Sa couleur est profonde, son parfum franchement fruité : c'est la base du kir et d'un grand nombre de cocktails.
Le cassissier (Ribes nigrum) est un arbrisseau dont les grappes de petites baies noires mûrissent au début de l'été. Très parfumées et acidulées, ces baies se prêtent mal à la conservation fraîche : on en fait traditionnellement des confitures, des sirops et des liqueurs. La crème de cassis est obtenue en laissant les baies infuser, puis en ajoutant sucre, eau et alcool.
Le plus classique est le kir : un fond de crème de cassis, environ un cinquième du verre, complété de vin blanc sec bien frais ; avec un vin effervescent, cela devient un kir royal. Elle se marie aussi avec la bière blonde, l'eau pétillante ou la limonade pour une boisson sans vin. En cuisine, elle parfume les salades de fruits rouges, les sorbets, les mousses au chocolat et les sauces qui accompagnent le canard ou le gibier.
Infusion de baies de cassis*, sucre*, eau, alcool*. Titre alcoométrique : 18 % vol.
*Issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-09.
Après ouverture, conservez la bouteille au réfrigérateur : la fraîcheur préserve les arômes et la couleur.
Quel est le degré d'alcool de cette crème de cassis ?
Elle titre 18 % vol. Elle est interdite aux mineurs et déconseillée pendant la grossesse, même en faible quantité.
Quelles proportions pour un kir ?
Environ un cinquième de crème de cassis, complété de vin blanc sec bien frais. Avec un vin effervescent, vous obtenez un kir royal.
Avec quoi la mélanger, à part le vin ?
Avec de la bière blonde, de l'eau pétillante ou de la limonade. La boisson obtenue contient toujours de l'alcool, apporté par la crème de cassis.
Comment l'utiliser en cuisine ?
Elle parfume les salades de fruits rouges, les sorbets et les mousses au chocolat. Elle relève aussi les sauces qui accompagnent le canard ou le gibier.
Comment la conserver après ouverture ?
Au réfrigérateur, bouteille bien fermée. Le froid préserve ses arômes et sa couleur.
Produit de la marque Fructivia, Estillac Agropole Entreprises, BP 112, 47931 Agen Cedex 9, France.
Voir aussi la crème de framboise bio, la crème de goji et tout le rayon liqueurs.
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