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CAJOU130G
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Noix de cajou bio d'origine Inde, en pot de 130 g. Tendres et légèrement beurrées, à croquer nature, à concasser sur vos plats ou à mixer en purée. 100 % noix de cajou, sans sel ajouté. Allergène : fruits à coque.
Certifié biologique par FR-BIO-09.
La noix de cajou est le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), un arbre des régions tropicales. On l'appelle aussi anacarde. Elle pousse à l'extérieur du fruit, sous la pomme de cajou, dans une coque que l'on retire avant commercialisation.
Sa forme de croissant est reconnaissable entre toutes. Sa texture la distingue nettement des autres fruits à coque : là où l'amande ou la noisette craquent, la noix de cajou est plus tendre, presque crémeuse sous la dent. Son goût est doux, légèrement lacté et beurré, sans amertume. C'est ce qui la rend facile à faire aimer, y compris aux enfants, et si utile en cuisine, où elle se mixe en crème lisse contrairement à la plupart de ses cousines.
Ce pot de 130 g correspond au format individuel : de quoi garnir un bureau, un sac ou un placard de cuisine pour quelques jours.
En collation, une poignée d'une trentaine de grammes correspond à une portion courante, soit une quinzaine de noix : le pot en contient environ quatre. Elles se glissent telles quelles dans un sac de sport ou une boîte à goûter.
En cuisine salée, elles sont indispensables au poulet à la chinoise, aux woks de légumes et aux currys, où on les ajoute en fin de cuisson pour préserver leur texture. Concassées, elles remplacent les pignons dans un pesto ou décorent une salade de chou, de carottes ou de quinoa.
Leur grande particularité reste la purée de cajou : mixez-les longuement au robot, seules, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Trempées deux à quatre heures dans l'eau froide puis égouttées et mixées avec un peu d'eau, elles donnent une crème onctueuse qui sert de base aux sauces sans produits laitiers, aux desserts crus et aux cheesecakes végétaux.
Ces noix de cajou sont-elles salées ou sucrées ?
Ni l'un ni l'autre. La liste d'ingrédients ne comporte que des noix de cajou bio, sans sel, sucre ni huile ajoutés.
D'où viennent-elles ?
D'Inde, l'un des principaux pays producteurs d'anacardes.
Conviennent-elles en cas d'allergie aux fruits à coque ?
Non. La noix de cajou fait partie des fruits à coque, allergènes à déclaration obligatoire.
Comment conserver le pot une fois ouvert ?
Refermez-le soigneusement et gardez-le au sec, loin de toute source de chaleur. Les fruits à coque riches en matières grasses rancissent à la lumière et à la chaleur : consommez-les dans les semaines qui suivent l'ouverture.
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