La confiture de fraise au xylitol est préparée avec 75 % de fraises, 25 % de xylitol et un peu d'agar-agar pour la prise. Le xylitol y tient la place du sucre de la recette classique : il sucre autant, à poids égal, et apporte 2,4 kcal par gramme contre 4 kcal pour le sucre. Le petit pot de 200 g convient à une ou deux personnes, ou pour découvrir la recette avant d'en faire une habitude du petit déjeuner.
Caractéristiques
- Ingrédients : 75 % de fraises, 25 % de xylitol, agar-agar.
- Préparée à partir de 75 g de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 40 g pour 100 g.
- Poids net : 200 g, soit 50 g de xylitol par pot.
- Gélifiant : agar-agar, un gélifiant végétal ; aucun ingrédient d'origine animale.
- Conservation : tenir au frais après ouverture.
Comment l'utiliser
Comptez environ 20 g par tartine, soit une cuillère à soupe bien pleine : le pot donne 10 portions, et chaque portion contient 5 g de xylitol. Le xylitol laisse une légère sensation de fraîcheur en bouche, qui va bien avec la fraise.
- Petit déjeuner : 20 g sur une tranche de pain grillé ou deux biscottes.
- Laitage : une cuillère à soupe (20 g) dans 100 g de fromage blanc ou un yaourt nature.
- Pâtisserie : 100 g suffisent pour garnir un biscuit roulé ou six tartelettes. Au four, la garniture ne caramélise pas comme une confiture au sucre : le xylitol ne caramélise pas.
Bon à savoir sur le xylitol
La consommation d'aliments ou de boissons contenant du xylitol à la place du sucre contribue au maintien de la minéralisation des dents.
La consommation d'aliments ou de boissons contenant du xylitol à la place du sucre induit une élévation de la glycémie plus faible après leur consommation que les aliments ou boissons contenant du sucre.
Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.
Attention, le xylitol est toxique pour le chien, même en petite quantité : il provoque une chute brutale de la glycémie et peut atteindre le foie. Rangez le pot hors de portée des chiens et ne leur donnez jamais une tartine. En cas d'ingestion, contactez immédiatement un vétérinaire.
Questions fréquentes
Cette confiture contient-elle des sucres ?
Oui. La teneur totale en sucres indiquée est de 40 g pour 100 g. Les fraises apportent leurs propres sucres ; le xylitol, lui, remplace le sucre de la recette classique.
Quelle quantité en manger ?
Commencez par une portion de 20 g, soit 5 g de xylitol, et augmentez progressivement si besoin. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.
Est-elle dangereuse pour mon chien ?
Oui. Le xylitol est toxique pour le chien, même en petite quantité. Ne laissez pas le pot ni une tartine à sa portée. En cas d'ingestion, appelez immédiatement un vétérinaire.
Convient-elle à une alimentation végétalienne ?
Oui : la liste d'ingrédients ne comporte que des fraises, du xylitol et de l'agar-agar, un gélifiant végétal. Il n'y a pas de gélatine.
Comment la conserver une fois ouverte ?
Tenez-la au frais après ouverture, pot bien refermé, et servez-vous avec une cuillère propre.