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LUCUMA250G
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Lucuma en poudre bio du Pérou, fruit des Andes séché et moulu, 100 % pur et sans sucres ajoutés. Sachet de 250 g.
Goût doux et caramélisé, proche du sirop d'érable, pour smoothies, porridges, glaces et pâtisseries. Certifié FR-BIO-01.
La lucuma est un fruit originaire des Andes péruviennes, où on l'appelle parfois le « trésor des Incas ». Sa chair, jaune orangé et farineuse, est ici séchée puis réduite en une poudre fine. Le goût est très reconnaissable : doux, légèrement caramélisé, avec des notes de sirop d'érable et de patate douce, et une pointe de vanille. En bouche, la poudre est sèche et soyeuse, un peu comme une farine de châtaigne. Elle apporte une douceur naturelle aux préparations sans les rendre écœurantes, ce qui en fait une alliée des desserts peu sucrés. Cette poudre est 100 % pure, sans sucres ajoutés ni autre ingrédient.
Dosage. Comptez une à deux cuillères à café par portion. La lucuma est une poudre, pas un liquide : ajoutez-la progressivement et goûtez, car son parfum devient vite dominant.
Dans les boissons. Une cuillère à café dans un smoothie banane, un lait végétal, un milk-shake ou un chocolat chaud. Mixez ou fouettez bien pour éviter les grumeaux.
Au petit-déjeuner. Saupoudrez-la sur un porridge, un bol de flocons d'avoine, un yaourt ou un fromage blanc, avec des fruits frais.
En pâtisserie. Remplacez 10 à 15 % de la farine d'une recette de muffins, pancakes ou cookies par de la poudre de lucuma pour parfumer la pâte. Elle entre aussi dans les desserts crus : energy balls, cheesecakes sans cuisson, crèmes à base de purée d'oléagineux ou de banane.
En glace. C'est l'usage le plus répandu au Pérou : incorporez deux à trois cuillères à soupe dans une base de crème glacée ou dans des bananes congelées mixées, pour une glace onctueuse au goût de caramel.
La lucuma (Pouteria lucuma) est le fruit d’un arbre des vallées andines du Pérou. Sa chair jaune orangé, sèche et farineuse, a un goût qui rappelle le caramel, l’érable et la patate douce.
Au Pérou, c’est l’un des parfums de glace les plus appréciés. On la trouve en Europe surtout sous forme de poudre, la chair étant séchée puis moulue.
Un goût doux et caramélisé, proche du sirop d'érable et de la patate douce, avec une note vanillée. Elle n'a rien d'acide.
Non. C'est du fruit séché et moulu, sans aucun ajout.
Non, la poudre ne contient que de la lucuma.
Oui, elle supporte la cuisson en pâtisserie. Dans les boissons chaudes, ajoutez-la plutôt en fin de préparation pour préserver son parfum.
Oui. Il est issu de l’agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
8,90 € le sachet de 250 g, soit 35,60 € le kilo. Le prix baisse avec la quantité, comme sur toute la boutique : -5 % dès 3 sachets, -10 % dès 5 et -20 % dès 10. La livraison est offerte en France dès 65 € d’achat.
On en trouve en magasin bio, en épicerie fine et en ligne. Sur Jolivia, ce sachet se commande en ligne et est livré à domicile.
Les avis des clients sur ce lucuma en poudre sont publiés sous la fiche. Ils sont recueillis après achat par Avis Vérifiés, un service indépendant, et soumis à son contrôle.
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