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LOT3CAJOU
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Noix de cajou bio d'origine Inde, lot de 3 sachets de 1 kg. Le format des gros consommateurs et des professionnels : apéritif, cuisine, granola ou purée de cajou maison. 100 % noix de cajou, sans sel ajouté. Allergène : fruits à coque.
La noix de cajou est le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), également appelée anacarde. Sa chair claire, en forme de croissant, est plus tendre que celle de l'amande ou de la noisette, et son goût doux, un peu beurré, ne laisse aucune amertume. C'est l'un des rares fruits à coque qui se mixe en crème parfaitement lisse.
Ce lot de 3 kg, composé de trois sachets d'un kilo, s'adresse à ceux qui en consomment beaucoup : familles nombreuses, magasins de vrac, ateliers de cuisine, traiteurs, restaurants végétariens, pâtissiers et artisans qui fabriquent leurs purées d'oléagineux. Par rapport à un pot individuel, le coût au kilo baisse nettement et le réapprovisionnement s'espace. Le fractionnement en trois sachets évite d'exposer toute la marchandise à l'air dès la première utilisation : on ouvre un kilo à la fois, les deux autres restent scellés.
Sur la base d'une portion de 30 g, un sachet d'un kilo représente une trentaine de portions et le lot complet une centaine : de quoi tenir une saison d'apéritifs, alimenter un bar à céréales ou servir plusieurs services en restauration.
En cuisine professionnelle comme à la maison, les usages sont les mêmes à plus grande échelle. Concassées, elles finissent les woks, les currys, les salades de chou et les bols de riz. Torréfiées quelques minutes à la poêle sèche ou au four à 150 °C, elles gagnent en parfum avant d'être incorporées à un granola ou à un mélange apéritif.
Pour une purée de cajou maison, comptez 500 g de noix mixées au robot jusqu'à obtenir une pâte fluide, à conserver en bocal. Trempées quatre heures puis mixées avec de l'eau, elles remplacent la crème dans les sauces, les veloutés et les desserts sans produits laitiers : une méthode économique dès lors qu'on travaille au kilo.
La Côte d’Ivoire est aujourd’hui le premier producteur mondial de noix de cajou brutes, encore dans leur coque. Une grande partie est ensuite décortiquée en Inde ou au Vietnam, les deux grands pays de transformation.
Le décorticage reste en partie manuel : chaque noix doit être ouverte sans être brisée, puis débarrassée de sa fine peau brune. Les noix entières valent plus cher que les brisures.
Non. La liste d'ingrédients ne comporte que des noix de cajou bio, sans sel, sucre ni huile ajoutés : elles conviennent donc aussi bien aux préparations salées que sucrées.
D'Inde, l'un des grands pays producteurs d'anacardes.
Pour limiter l'exposition à l'air : vous n'ouvrez qu'un kilo à la fois, les deux autres sachets restent fermés d'origine.
Au sec et au frais, loin de la lumière. Les fruits à coque sont riches en matières grasses et finissent par rancir : transvasez le sachet entamé en bocaux hermétiques et gardez les sachets intacts dans un local frais.
Oui. Ils sont issus de l’agriculture biologique, certifiés par FR-BIO-09.
76,50 € le lot de 3 kg, soit 25,50 € le kilo. Le prix baisse avec la quantité, comme sur toute la boutique : -5 % dès 3 lots, -10 % dès 5 et -20 % dès 10. La livraison est offerte en France dès 65 € d’achat.
On en trouve en magasin bio, en épicerie fine et en ligne. Sur Jolivia, ce lot se commande en ligne et est livré à domicile.
Les avis des clients sur ces noix de cajou en lot de 3 kg sont publiés sous la fiche. Ils sont recueillis après achat par Avis Vérifiés, un service indépendant, et soumis à son contrôle.
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