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VANILLE3GOUSSES
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Tube de 3 gousses de vanille Bourbon bio de Madagascar, calibre de plus de 14 cm.
Certifié biologique par FR-BIO-01.
Vanille · Jolivia
Trois gousses entières de vanille Bourbon de Madagascar, issues de l'agriculture biologique, d'un calibre de plus de 14 cm. Une vanille aux notes intenses et fruitées, présentée en tube pour garder ses arômes.
La gousse de vanille est le fruit d'une orchidée grimpante, Vanilla planifolia, originaire du Mexique. On l'appelle « Bourbon » en souvenir de l'île Bourbon, l'actuelle île de La Réunion, où l'on a mis au point au XIXe siècle la pollinisation à la main, encore pratiquée aujourd'hui fleur par fleur. Madagascar, et en particulier la région de la Sava, au nord-est de l'île, est devenue le premier producteur mondial de vanille Bourbon.
Cueillie verte et sans parfum, la gousse ne révèle ses arômes qu'après une longue préparation : échaudage dans l'eau chaude, étuvage à l'abri de l'air, séchage au soleil puis affinage en malles pendant plusieurs mois. Elle devient alors brun noir, souple et brillante, et se couvre parfois de fins cristaux de vanilline, signe de sa richesse aromatique.
Fendre la gousse dans la longueur avec la pointe d'un couteau, gratter les graines et les ajouter à la préparation : crème anglaise, riz au lait, pannacotta, pâte à gâteau. La gousse vidée peut ensuite infuser dans un lait chaud ou une compote, puis être rincée, séchée et glissée dans un bocal de sucre pour le parfumer.
100 % gousses de vanille Bourbon bio*. Origine : Madagascar.
*Issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
À conserver dans son tube bien fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur, sans la mettre au réfrigérateur.
Chaque fleur de vanillier ne s’ouvre qu’une matinée : si elle n’est pas pollinisée dans ces quelques heures, elle fane sans donner de fruit. Au Mexique, seules quelques abeilles locales savent la polliniser.
Une gousse met ensuite environ neuf mois à mûrir sur la liane. Ses milliers de minuscules graines noires sont celles que l’on gratte et que l’on retrouve dans les crèmes à la vanille.
Environ 9 g, soit à peu près 3 g par gousse. Chaque gousse mesure plus de 14 cm.
Fendez la gousse dans la longueur avec la pointe d’un couteau, puis grattez l’intérieur avec la lame. Ajoutez les graines à la crème, au riz au lait ou à la pâte.
Oui. Faites-la infuser dans un lait chaud ou une compote, puis rincez-la, séchez-la et glissez-la dans un bocal de sucre pour le parfumer.
Ce sont des cristaux de vanilline, qui se forment parfois pendant l’affinage. Ils sont le signe d’une gousse riche en arômes.
Non. Gardez-les dans leur tube bien fermé, à l’abri de la lumière et de la chaleur, hors du réfrigérateur.
Oui. Elles sont issues de l’agriculture biologique, certifiées par FR-BIO-01.
On en trouve en magasin bio, en épicerie fine et en ligne. Sur Jolivia, ce tube se commande en ligne et est livré à domicile.
Les avis des clients sur ces gousses de vanille Bourbon sont publiés sous la fiche. Ils sont recueillis après achat par Avis Vérifiés, un service indépendant, et soumis à son contrôle.
Produit de la marque Jolivia, Parc d'activités Docks Maritimes 1E, Quai Carriet, 33310 Lormont, France.
Existe aussi en gousses, 200 g, en gousses, 500 g et en poudre. Voir toute notre vanille.
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