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GOJIBIONAT100
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Baies de Goji Bio de la marque Natur Attitud conditionnées en sachet de 100 g.
Sachet de 100 g de baies de goji bio de la marque Natur Attitud.
Baies de goji séchées
*Ingrédient issu de l’Agriculture Biologique, certifié par FR-BIO-09
Peut contenir des traces de fruits à coques
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 1440 kJ / 344 kcal
Matières grasses : 1.2g
(dont acides gras saturés) : 0.40g
Glucides : 57.8g
(dont sucres) : 43.8g
Fibres : 6.7g
Protéines : 11.8g
Sel : 0.5g
Fer : 8.42mg (60% Apports Quotidiens de Référence)
Produit de la marque Natur Attitud, Estillac Agropole Entreprises BP 112, 47931 Agen Cedex 9, France.
Conditionné en sachet de 100 g.
A consommer à tout moment de la journée. Prendre 1 à 2 cuillères à soupe de baies de Goji par jour.
Petite, allongée, d'un rouge orangé presque vif même une fois séchée, la baie de goji intrigue souvent ceux qui la découvrent. Ce sachet de 100 g est une bonne porte d'entrée : il permet de goûter ce fruit séché, d'essayer quelques recettes et de voir s'il trouve sa place dans la cuisine de la maison. Cette page propose de faire connaissance avec le goji, de la plante au sachet, puis d'apprendre à lire son étiquette et à l'utiliser simplement.
Le goji est le fruit du lyciet, un arbuste dont le nom botanique est Lycium barbarum. Il appartient à la famille des solanacées, la même que la tomate, le poivron, l'aubergine ou la pomme de terre. Cette parenté se devine d'ailleurs en regardant une baie de goji fraîche : lisse, brillante, rouge, elle ressemble à une minuscule tomate allongée, et contient elle aussi de nombreuses petites graines.
Le lyciet est un arbuste épineux aux longues tiges souples et retombantes. Ses fleurs, en forme de petite étoile, sont d'un violet pâle. Elles apparaissent au printemps et en été, et laissent place à des baies qui mûrissent progressivement jusqu'à l'automne. La plante supporte bien la sécheresse, le froid et les sols pauvres, ce qui explique qu'on la rencontre sur des terrains où d'autres arbustes fruitiers peineraient à pousser.
Le mot « goji » est une transcription simplifiée du nom chinois de la plante, gouqi. En français, on parle aussi de « baie de lyciet », mais c'est le nom goji qui s'est imposé dans les épiceries depuis le début des années 2000, à mesure que ce fruit séché a quitté les cuisines asiatiques pour se faire connaître en Europe et en Amérique du Nord.
Une baie de goji séchée mesure en général un à deux centimètres de long. Sa pellicule est légèrement ridée, sa chair souple et un peu collante sous les doigts. La liste des ingrédients de ce sachet ne mentionne que des baies séchées, sans sirop ni autre ajout.
En bouche, ce petit fruit offre une saveur qui surprend souvent : moins sucrée qu'un raisin sec, elle mêle une douceur fruitée à une légère note acidulée, avec un fond qui rappelle un peu la tomate séchée ou la cerise. La texture est moelleuse, et les petites graines croquent légèrement sous la dent. Certains la trouvent fruitée, d'autres un peu herbacée : le plus simple est de goûter quelques baies nature avant de les cuisiner.
La fiche de ce sachet de 100 g indique les valeurs nutritionnelles suivantes, pour 100 g de baies séchées :
| Pour 100 g | Valeur |
|---|---|
| Apport calorique | 1 440 kJ / 344 kcal |
| Matières grasses | 1,2 g |
| dont acides gras saturés | 0,40 g |
| Glucides | 57,8 g |
| dont sucres | 43,8 g |
| Fibres | 6,7 g |
| Protéines | 11,8 g |
| Sel | 0,5 g |
| Fer | 8,42 mg (60 % des apports de référence) |
Avec 11,8 g de protéines pour 100 g, les baies de goji séchées se distinguent de la plupart des fruits secs sucrés, qui en contiennent généralement bien moins. Les sucres, eux, représentent 43,8 g pour 100 g : ils proviennent du seul fruit, puisque la composition ne comporte aucun autre ingrédient.
La fiche mentionne 8,42 mg de fer pour 100 g, soit 60 % des apports de référence. Ce pourcentage compare la quantité de fer contenue dans 100 g de produit à une valeur de référence fixée par la réglementation européenne pour un adulte, soit 14 mg par jour ; on la désigne aujourd'hui sous le nom de « valeur nutritionnelle de référence », ou VNR. Deux précisions aident à interpréter ce chiffre :
Ces chiffres sont propres à ce produit : la teneur en fer, comme les autres valeurs, peut varier d'un lot de baies séchées à l'autre et d'un conditionnement à l'autre. Pour connaître la composition exacte, l'étiquette du sachet reste la référence.
La fiche signale que le produit peut contenir des traces de fruits à coque. Cette indication concerne les personnes allergiques à ces fruits, qui en tiendront compte avant de commander.
La liste des ingrédients précise que les baies de goji sont issues de l'agriculture biologique et certifiées par FR-BIO-09, le code du certificateur qui vérifie la conformité du produit. Ce code, que l'on retrouve sur l'emballage près du logo européen, permet de savoir qui a effectué la certification. Pour le consommateur, il atteste que les lyciets ont été cultivés sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, et que la filière a été contrôlée jusqu'au conditionnement.
La fiche conseille de prendre une à deux cuillères à soupe de baies de goji par jour, à tout moment de la journée. Pour une première découverte, voici quelques façons simples de les glisser dans les repas.
Ces baies se grignotent comme des raisins secs, seules ou mélangées à des amandes, des noix de cajou ou des graines de courge. Elles apportent une touche de couleur à un mélange de fruits secs et de fruits à coque.
En Chine, le goji est couramment ajouté au thé. Une cuillère à soupe de baies dans une théière de thé vert ou de thé au jasmin donne une boisson légèrement fruitée ; les baies, qui gonflent dans l'eau chaude, se mangent ensuite. La rubrique thés bio offre de nombreuses bases pour ces associations.
Réhydratées quelques minutes dans de l'eau tiède, les baies rejoignent une salade de quinoa, un taboulé, un riz sauté ou une poêlée de légumes. Leur légère acidité fonctionne bien avec la coriandre, le gingembre et la sauce soja.
La durée dépend de la quantité consommée et de la taille des cuillères. Le moyen le plus fiable consiste à peser une cuillère à soupe de baies sur une balance de cuisine. À titre d'exemple de calcul : si une cuillère pèse 10 g, le sachet de 100 g représente dix cuillères, soit dix jours à raison d'une cuillère par jour, ou cinq jours à deux cuillères par jour. Ce petit format convient bien pour découvrir le goji ; ceux qui l'adoptent au quotidien se tournent souvent ensuite vers un conditionnement plus grand.
Une fois le sachet entamé, les baies se conservent dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, dans leur sachet bien refermé ou dans un pot hermétique. L'humidité les rend collantes et peut les faire s'agglomérer ; une chaleur trop forte peut les assombrir. Un bocal en verre posé dans un placard de cuisine, loin du four, convient très bien.
Non, la liste des ingrédients ne comporte que des baies de goji séchées. Les sucres indiqués sur l'étiquette sont ceux du fruit lui-même.
Ce n'est pas nécessaire pour les grignoter ou les parsemer sur un bol de céréales. Un trempage de quelques minutes est utile pour les mixer ou les ajouter à un plat salé.
Oui, elles supportent la cuisson dans une soupe, un bouillon, un riz ou une pâte à gâteau. Elles gonflent et s'adoucissent, et leur couleur reste bien visible.
Ce pourcentage indique que 100 g de ce produit contiennent 8,42 mg de fer, soit 60 % de la valeur de référence de 14 mg fixée pour un adulte. Pour une portion de 10 à 20 g, cela représente 6 à 12 %.
C'est normal pour un fruit séché qui contient des sucres naturels. Il suffit de séparer les baies du bout des doigts ; un rangement au sec limite ce phénomène.
La rubrique fruits secs bio rassemble le goji, les myrtilles, les cranberries et d'autres fruits séchés.
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