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Huile essentielle culinaire de romarin Bio en flacon pulvérisateur de 10 ml. Note boisée et résineuse pour agneau, volaille, pommes de terre et focaccia. Une goutte suffit pour quatre personnes.
L'huile essentielle culinaire de romarin bio (Rosmarinus officinalis) concentre dans un flacon de 10 ml tout l'arôme résineux du rameau de romarin. Note boisée, légèrement camphrée, un peu piquante en fin de bouche : ce qu'un brin frais libère lentement pendant la cuisson, l'huile essentielle l'apporte aussitôt et avec une intensité sans commune mesure. Une seule pulvérisation dans un filet d'huile d'olive parfume un plat entier, là où il faudrait plusieurs branches pour un résultat comparable. C'est un condiment de finition, à manier avec mesure.
Tout se joue sur le dosage. Une goutte, ou une pulvérisation, suffit le plus souvent pour quatre personnes. Pour une quantité plus faible encore, trempez la pointe d'un cure-dent dans le flacon et remuez-la dans la préparation : vous obtenez une fraction de goutte, largement suffisante pour une sauce délicate.
L'huile essentielle ne se mélange pas à l'eau. Diluez-la toujours dans un corps gras, du sucre, du miel ou un yaourt : huile d'olive, beurre fondu, crème, jamais dans un bouillon seul. Ajoutez-la en fin de cuisson, hors du feu, car la chaleur prolongée dissipe l'arôme. Et ne pulvérisez jamais directement sur le plat terminé : mélangez d'abord au support gras.
Produit très concentré. Ne dépassez pas les doses indiquées : une surdose gâche le plat et n'apporte rien. Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et aux jeunes enfants. Tenir hors de portée des enfants. Conservez le flacon bien refermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Combien de gouttes pour un plat de quatre personnes ?
Une seule goutte, ou une pulvérisation. Goûtez avant d'en ajouter une seconde : l'arôme se diffuse en quelques minutes.
Peut-on remplacer le romarin frais ?
Oui, pour le parfum. Une goutte correspond à peu près à plusieurs branches. En revanche, vous perdez l'effet visuel et la texture du brin dans le plat.
Comment doser une demi-goutte ?
Avec un cure-dent : on le trempe une seconde dans le flacon, puis on le tourne dans la préparation. C'est la méthode la plus fiable pour les petites quantités.
L'huile se dissout-elle dans une sauce ?
Seulement si la sauce contient du gras. Dans une sauce tomate à l'huile d'olive, oui. Dans un bouillon clair, l'huile reste en surface : incorporez-la d'abord à une cuillère d'huile ou de crème.
Huile essentielle alimentaire de romarin (Rosmarinus officinalis) bio*.
*Ingrédient issu de l'Agriculture Biologique.
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