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MOUTARDE01
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Moutarde bio à l'ancienne aux graines entières : texture granuleuse, goût plus doux que la moutarde lisse. Fabriquée en France, en pot de 200 g, pour sauces à la crème, rôtis et charcuterie.
La moutarde à l'ancienne bio se reconnaît à ses graines entières, bien visibles, qui croquent sous la dent. Les graines ne sont ni broyées finement ni tamisées : elles gardent leur enveloppe. Le résultat est une moutarde granuleuse, au goût plus doux et plus rond que celui d'une moutarde lisse. Elle relève sans masquer et se voit dans l'assiette. Recette simple : graines de moutarde et vinaigre issus de l'agriculture biologique, eau et sel. Elle est fabriquée en France, de façon artisanale.
Ses graines entières apportent de la texture aux sauces et aux croûtes.
Pourquoi les graines restent-elles entières ?
C'est ce qui définit la moutarde à l'ancienne. Les graines ne sont pas tamisées : elles gardent leur enveloppe, d'où la texture granuleuse et le léger croquant.
Est-elle moins forte que la moutarde nature ?
Oui. La moutarde nature, faite de graines broyées et tamisées, est plus piquante. La moutarde à l'ancienne est plus douce et plus aromatique.
Convient-elle à une alimentation végétalienne ?
Sa liste d'ingrédients ne comporte aucun ingrédient d'origine animale : graines de moutarde, vinaigre, eau et sel.
Comment la conserver après ouverture ?
Refermez bien le pot et gardez-le au réfrigérateur. Utilisez une cuillère propre et sèche.
Peut-on l'utiliser en cuisson ?
Oui. Les graines entières tiennent bien à la chaleur, en croûte comme en sauce. Pour garder le goût, ajoutez-la en fin de cuisson dans les sauces.
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