Reine des prés Bio - 200 gélules végétales de 215 mg

La reine des prés, une rosacée des prairies humides d'Europe

La reine des prés, Filipendula ulmaria, aussi appelée ulmaire, est une plante vivace de la famille des rosacées, originaire d'Europe. Elle pousse naturellement dans les prairies humides, les fossés, les bords de ruisseaux et de mares, où elle forme en été de grandes colonies. Ses tiges dressées, rougeâtres, peuvent atteindre un mètre et demi de haut et portent à leur sommet des panicules de minuscules fleurs blanc crème, serrées en une masse mousseuse.

Son nom lui vient de cette floraison abondante et parfumée qui domine les prés en juin et juillet. Le nom d'ulmaire rappelle la forme de ses feuilles, dont les folioles évoquent celles de l'orme, Ulmus en latin. Quant au nom de genre Filipendula, il fait référence aux petits renflements que portent les racines de certaines espèces, comme suspendus à des fils.

Le parfum de la reine des prés, un aromatisant de tradition

Les fleurs de la reine des prés dégagent une odeur douce et sucrée, qui rappelle le miel et l'amande. Les feuilles, froissées, ont une odeur différente, plus fraîche. C'est ce parfum qui explique la place de la plante dans la cuisine rurale européenne : comme le rappelle la fiche, la reine des prés est habituellement employée comme aromatisant pour les desserts et les boissons.

• Dans les desserts, les fleurs fraîches infusées dans du lait ou de la crème servent à parfumer des crèmes, des flans, des panna cottas ou des glaces, avec une note proche de la vanille et de l'amande.
• Dans les boissons, elles entrent dans des sirops, des limonades maison ou des vins aromatisés. Au Moyen Âge, dans les îles Britanniques, la plante parfumait l'hydromel, la boisson fermentée à base de miel, et l'un de ses noms anglais, « meadowsweet », en garde peut-être la trace.
• En confiserie, les fleurs se transforment en gelées ou en sirops utilisés pour napper des fruits.

La reine des prés était également répandue au sol dans les maisons, autrefois, pour parfumer les pièces, une coutume attestée en Angleterre.

Récolte et séchage de la reine des prés

La reine des prés se récolte au moment de la floraison, en été, lorsque les panicules sont bien ouvertes. Les sommités fleuries sont coupées par temps sec, puis étalées en couches fines dans un local aéré et ombragé. Un séchage lent, à l'abri du soleil, permet de garder la couleur crème des fleurs et une bonne part de leur parfum. Une fois sèches, les sommités deviennent cassantes et peuvent être broyées en poudre.

La plante était autrefois classée dans le genre Spiraea, d'où son ancien nom de spirée ulmaire, que l'on rencontre encore dans les flores et les ouvrages de botanique anciens. Au jardin, elle se plaît au bord d'un bassin ou dans un coin de pelouse qui reste frais en été.

Reconnaître la reine des prés dans la nature

En promenade, la reine des prés se repère facilement en été au bord des cours d'eau. Plusieurs traits permettent de l'identifier :

• des tiges raides et anguleuses, souvent teintées de rouge, qui ne se ramifient qu'au sommet ;
• des feuilles composées, faites de grandes folioles dentées alternant avec de toutes petites, vert foncé dessus et blanchâtres dessous ;
• des inflorescences en panaches blanc crème, irrégulières, qui semblent mousser au-dessus de la végétation ;
• un parfum sucré perceptible à quelques mètres les jours de chaleur.

Après la floraison, les fleurs laissent place à de petits fruits secs, enroulés en spirale, caractéristiques du genre. La plante disparaît en hiver et repart au printemps à partir de sa souche.

Les fleurs de la reine des prés produisent peu ou pas de nectar, mais beaucoup de pollen : elles attirent de nombreux insectes, abeilles, syrphes et petits coléoptères, qui viennent s'en nourrir. Une prairie humide en fleurs bourdonne ainsi en plein mois de juillet, et la plante trouve naturellement sa place dans un jardin accueillant pour les pollinisateurs.

Recette : sirop de fleurs de reine des prés

Pour qui dispose de reine des prés fraîche, cueillie loin des routes et des champs cultivés, voici une préparation simple qui illustre l'usage aromatique de la plante :

1. Cueillir une dizaine de panicules bien ouvertes, par temps sec, et les secouer pour faire tomber les insectes.
2. Porter à ébullition un litre d'eau avec le sucre souhaité, puis retirer du feu.
3. Plonger les fleurs dans le sirop chaud, ajouter le jus d'un citron, couvrir et laisser infuser une nuit.
4. Filtrer à travers une étamine, porter de nouveau à frémissement et mettre en bouteilles propres.

Allongé d'eau fraîche ou pétillante, ce sirop donne une boisson d'été au parfum de miel et d'amande. Il nappe aussi une salade de fraises ou parfume une crème anglaise.

Les gélules de reine des prés bio : composition

La reine des prés proposée par Jolivia se présente en pot de 200 gélules végétales de 215 mg. La liste d'ingrédients indique :

• de la poudre de reine des prés issue de l'agriculture biologique ;
• une enveloppe de gélule en HPMC, un dérivé de cellulose d'origine végétale, qui permet d'éviter la gélatine.

Selon la fiche, 3 gélules apportent 645 mg de reine des prés. Le produit est fabriqué en France, et la poudre est certifiée biologique par l'organisme FR-BIO-01, dont le code accompagne le logo européen sur l'étiquette. Ce contrôle porte sur la culture ou la cueillette de la plante, sans pesticides de synthèse, et sur chacune des étapes de transformation.

Comment prendre la reine des prés en gélules

Le conseil d'utilisation indique de prendre 2 à 3 gélules par jour, à répartir dans la journée, au cours des repas. Le fait de répartir les prises est une particularité de cette fiche : plutôt que d'avaler toutes les gélules en une fois, on peut en prendre une à chaque repas.

Selon le rythme choisi, un pot de reine des prés couvre donc un peu plus de deux mois à un peu plus de trois mois.

Précautions d'emploi à lire avant l'achat

La fiche de la reine des prés comporte des précautions plus détaillées que celles de nombreuses plantes, qu'il est important de connaître :

• les gélules sont réservées aux adultes ; leur emploi chez les enfants et les adolescents est déconseillé ;
• elles sont déconseillées aux femmes enceintes ou allaitantes ;
• elles sont déconseillées aux personnes allergiques aux dérivés salicylés ;
• leur emploi est déconseillé chez les personnes qui prennent un médicament agissant sur la coagulation du sang ;
• en cas de prise de médicaments, la fiche invite à demander conseil à un professionnel de santé.

S'y ajoutent les mentions communes aux compléments alimentaires : ne pas dépasser la dose journalière recommandée, tenir hors de portée des enfants, ne pas substituer le produit à une alimentation variée, l'inscrire dans un mode de vie sain.

Conserver les gélules de reine des prés

Le pot se garde à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. La poudre de plante contenue dans les gélules craint surtout l'humidité : un pot bien refermé après chaque usage et rangé dans un placard sec, loin de la cuisinière et de la salle de bains, garde les gélules en bon état.

La reine des prés fait partie des plantes en gélules présentées dans la rubrique plantes et bourgeons. Pour qui préfère la plante séchée, à utiliser par exemple en infusion ou pour parfumer un dessert, la rubrique tisanes et plantes à infuser présente d'autres plantes en vrac.