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Huile essentielle culinaire de pamplemousse Bio en flacon pulvérisateur de 10 ml. Note d'agrume vive et légèrement amère pour desserts, yaourts, poissons crus et vinaigrettes. Une goutte suffit pour quatre personnes.
L'huile essentielle culinaire de pamplemousse bio (Citrus x paradisi) vient du zeste du fruit. On y retrouve la note d'agrume pétillante, avec cette pointe amère caractéristique qui distingue le pamplemousse de l'orange ou du citron. Le fruit frais apporte surtout du jus et de l'acidité ; l'huile essentielle apporte le parfum seul, concentré, sans liquide ni acidité ajoutés. Une goutte parfume un dessert entier.
Le dosage fait tout. Une goutte, ou une pulvérisation, suffit le plus souvent pour quatre personnes. Pour moins d'une goutte, trempez la pointe d'un cure-dent dans le flacon et remuez-la dans la préparation : la note amère du pamplemousse ressort vite, mieux vaut commencer petit.
L'huile essentielle ne se mélange pas à l'eau. Diluez-la toujours dans un corps gras, du sucre, du miel ou un yaourt : crème fouettée, fromage blanc, huile neutre, sirop. Ajoutez-la hors du feu, en fin de préparation, pour garder la fraîcheur de l'arôme. Ne pulvérisez jamais directement sur le plat terminé.
Produit très concentré. Ne dépassez pas les doses indiquées : au-delà, l'amertume prend le dessus. Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et aux jeunes enfants. Tenir hors de portée des enfants. Conservez le flacon bien refermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Combien de gouttes pour un dessert de quatre personnes ?
Une goutte, ou une pulvérisation. Mélangez, goûtez, puis ajustez : l'arôme se diffuse en quelques minutes.
Peut-on remplacer le zeste de pamplemousse frais ?
Pour le parfum, oui. Une goutte correspond à peu près au zeste d'un demi-fruit. Le jus, lui, n'est pas remplacé : il faudra garder un peu d'acidité par ailleurs.
Comment doser une demi-goutte ?
Au cure-dent : trempé une seconde dans le flacon, puis tourné dans la crème ou le sirop. C'est la méthode la plus sûre avec cet arôme amer.
L'huile se dissout-elle dans une sauce ?
Seulement si la sauce contient du gras ou du sucre. Dans une vinaigrette ou un sirop, elle se répartit bien. Dans un jus de fruit seul, elle flotte en surface.
Huile essentielle alimentaire de pamplemousse (Citrus x paradisi) bio*.
*Ingrédient issu de l'Agriculture Biologique.
Fabriqué en France.
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