Sucre de fleur de coco bio Fructivia - 500 g

Le sucre de fleur de coco bio Fructivia est un sucre obtenu à partir de la sève des fleurs du cocotier. La sève est récoltée de manière artisanale, chauffée jusqu'à former un sirop, puis transformée en sucre. La récolte ne touche pas l'arbre : de nouveaux bourgeons donnent ensuite de nouvelles fleurs, qui pourront devenir des noix de coco. Son intérêt est avant tout gustatif : un goût de caramel avec une pointe de réglisse, qui parfume les pâtisseries, les boissons et certains plats salés.

Caractéristiques

• Ingrédients : 100 % sucre de fleur de coco*.
  *Issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-09.
• Contenance : pot de 500 g.
• Nature : c'est un sucre, composé majoritairement de saccharose, comme le sucre blanc. Il apporte environ 4 kcal/g, comme le sucre blanc.
• Analyse : suite aux analyses faites dans un laboratoire extérieur, ce sucre de coco est garanti sans oxyde d'éthylène.
• Conservation : pot bien refermé, dans un endroit sec.

Comment l'utiliser

Son pouvoir sucrant est proche de celui du sucre : il le remplace 1 pour 1, à poids égal, dans toutes les recettes. Il s'utilise comme un sucre brun.

• Gâteaux et cookies : 100 g de sucre de coco pour 100 g de sucre dans la recette. Il donne une couleur plus foncée et un goût de caramel.
• Café, thé, chocolat chaud : une cuillère à café, environ 5 g, par tasse.
• Yaourt, porridge, crumble : une cuillère à café saupoudrée au moment de servir.
• Cuisine salée : une cuillère à café dans un curry, une sauce aigre-douce ou une marinade.

À raison de 5 g par tasse de café, le pot de 500 g sucre environ 100 tasses.

Sucre de coco et glycémie : ce qu'il faut savoir

On lit souvent que le sucre de coco aurait un index glycémique « d'environ 35 ». Ce chiffre provient d'une seule étude ancienne ; il n'est pas établi et ne constitue pas une allégation autorisée. Le sucre de coco reste un sucre : ce n'est pas un substitut pour les personnes qui surveillent leur glycémie. Il se consomme avec la même modération que le sucre blanc.

Produit de la marque Fructivia, Estillac Agropole Entreprises BP 112, 47931 Agen Cedex 9, France.