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MOUTARDE00
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Moutarde bio lisse et piquante, faite de graines broyées puis tamisées. Fabriquée en France, en pot de 200 g, pour vinaigrettes, mayonnaises, viandes et sauces minute.
La moutarde nature bio est une moutarde lisse. Les graines sont broyées puis tamisées : l'enveloppe est retirée et il reste une pâte fine, homogène, d'un jaune franc. C'est la moutarde piquante du quotidien, celle qui monte au nez. Elle est plus forte que la moutarde à l'ancienne, dont les graines restent entières. Sa recette tient en quatre ingrédients : graines de moutarde et vinaigre issus de l'agriculture biologique, eau et sel. Elle est fabriquée en France, de façon artisanale.
Sa texture lisse en fait la moutarde des émulsions et des sauces nappantes.
Ajoutez-la toujours en fin de cuisson : une ébullition prolongée atténue son piquant.
Quelle est la différence entre la moutarde nature et la moutarde à l'ancienne ?
Dans la moutarde nature, les graines sont broyées puis tamisées : la pâte est lisse et le goût plus piquant. Dans la moutarde à l'ancienne, les graines restent entières : la texture est granuleuse et le goût plus doux.
Cette moutarde est-elle forte ?
Oui, c'est une moutarde piquante, plus forte que la version à l'ancienne. Une cuillère à café suffit pour une vinaigrette de 4 personnes.
Faut-il la conserver au réfrigérateur ?
Après ouverture, gardez le pot bien fermé au réfrigérateur. La moutarde garde ainsi sa couleur et son piquant plus longtemps.
Quels allergènes contient-elle ?
Elle contient de la moutarde, allergène à déclaration obligatoire. Sa liste d'ingrédients ne mentionne aucun autre allergène.
Peut-on la faire cuire ?
Oui, mais le piquant diminue à la chaleur. Pour une sauce, incorporez-la hors du feu ou en toute fin de cuisson.
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