Arôme naturel d'orange bio

Zester une orange prend du temps, et le zeste sèche vite. Cet arôme naturel d'orange bio apporte la même note d'agrume, en quelques gouttes, sans zeste ni jus, donc sans liquide supplémentaire dans la pâte. Il rend service en pâtisserie comme en cuisine salée, où l'orange accompagne volontiers les volailles et les légumes racines. Le flacon de 125 ml permet un dosage précis, goutte à goutte.

Caractéristiques

• Composition : préparations aromatisantes naturelles issues de l'agriculture biologique.
• Support : éthanol issu de l'agriculture biologique. Alcool : 88 % vol.
• Certification : issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
• Contenance : flacon de 125 ml.
• Conservation : en emballage clos, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Bien refermer le bouchon après chaque utilisation.
• Usage : arôme pour denrées alimentaires, utilisation limitée. Ne pas ingérer en l'état.

Comment l'utiliser

L'orange porte loin : elle se remarque plus vite que les arômes de fruits rouges. Partez du bas de la fourchette, goûtez, complétez si besoin. L'amertume ou une sensation de piquant signalent un surdosage ; il faut alors augmenter le volume de la préparation.

• Cake, gâteau au yaourt, pain d'épices (6 à 8 parts) : 8 à 12 gouttes dans la pâte, soit un peu moins qu'un arôme de fruit rouge.
• Crème, mascarpone, fromage blanc (500 g) : 5 à 8 gouttes, ajoutées hors du feu.
• Glace, sorbet, granité (1 litre) : 12 à 18 gouttes avant turbinage.
• Boisson chaude ou froide (1 tasse ou 1 verre) : 1 à 2 gouttes dans un thé, un chocolat chaud ou une eau pétillante.
• Sirop, marinade ou sauce (250 ml) : 6 à 10 gouttes, toujours hors du feu, en fin de cuisson.

Ajoutez-le en dernier, casserole ou poêle retirée du feu : la chaleur prolongée emporte une partie du parfum. L'orange s'entend avec le chocolat noir dans une mousse ou un moelleux, avec la cannelle et le girofle dans un pain d'épices, avec les amandes dans une pâte à financiers. Elle fonctionne aussi dans une pâte à crêpes façon Suzette, dans un glaçage au sucre glace, dans une salade de carottes râpées ou sur des endives braisées, à raison de 2 ou 3 gouttes pour quatre personnes.