Arôme naturel fraise Bio - 125 ml

L'arôme naturel de fraise bio est un concentré aromatique liquide destiné à parfumer les préparations sucrées. Quelques gouttes suffisent à donner à une pâte, à une crème ou à une boisson une note de fraise mûre, sans ajouter de matière ni modifier la texture. Il rend service quand le fruit frais n'est pas de saison, ou en renfort d'une purée de fruits dont le parfum s'atténue à la cuisson. Le flacon de 125 ml permet un dosage goutte à goutte.

Caractéristiques

• Composition : préparations aromatisantes naturelles issues de l'agriculture biologique, substances aromatisantes naturelles, préparations aromatisantes naturelles.
• Support : éthanol issu de l'agriculture biologique, eau, éthanol. Alcool : 69,2 % vol.
• Certification : issu de l'agriculture biologique.
• Contenance : flacon de 125 ml.
• Conservation : en emballage clos, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Bien refermer le bouchon après chaque utilisation.
• Usage : arôme pour denrées alimentaires, utilisation limitée. Ne pas ingérer en l'état.

Comment l'utiliser

Le principe tient en trois gestes : doser peu, goûter, ajuster. L'arôme est trop dosé dès qu'apparaissent une amertume ou une sensation de piquant ; il faut alors augmenter le volume de la préparation plutôt que tenter de corriger.

• Gâteau ou cake (6 à 8 parts) : 10 à 15 gouttes, soit environ 0,5 ml, incorporées à la pâte.
• Crème pâtissière, chantilly ou fromage blanc (500 g) : 5 à 10 gouttes, hors du feu, une fois la préparation tiédie.
• Glace ou sorbet (1 litre) : 15 à 20 gouttes dans le mélange avant turbinage.
• Boisson (1 verre d'eau pétillante, de limonade ou de lait) : 2 à 3 gouttes.
• Coulis ou sirop (250 ml) : 8 à 12 gouttes, ajoutées hors du feu.

Ajoutez-le de préférence en fin de préparation, hors du feu : les composés aromatiques sont volatils et une cuisson prolongée en emporte une partie. Côté accords, la fraise s'entend avec la vanille dans un fraisier ou une panna cotta, avec le basilic et le poivre dans une salade de fruits, avec le citron vert dans une limonade maison. Elle parfume aussi un glaçage au sucre glace, une guimauve, un yaourt nature, une pâte à crêpes ou un milk-shake.