Soja jaune bio 700 g

Le soja jaune bio est une légumineuse vendue ici en graines sèches, en sachet de 700 g. Riche en protéines (38,2 g pour 100 g) et riche en fibres (22 g pour 100 g), il se cuisine comme les autres légumes secs, à une condition : un trempage d'une nuit et une cuisson d'au moins 3 heures. Il sert aussi de base au lait de soja maison.

Caractéristiques

• Ingrédient : 100 % soja jaune issu de l'agriculture biologique.
• Poids net : 700 g de graines sèches.
• Allergène : soja.
• Conservation : dans un endroit sec et frais, sachet refermé ou graines transvasées dans un bocal.

Conseils d'utilisation

• Trempage : une nuit, dans un grand volume d'eau froide, environ 3 fois le volume des graines, car elles gonflent. Jetez l'eau de trempage et rincez.
• Cuisson : au moins 3 heures dans une grande casserole d'eau non salée, à petit frémissement. Salez en fin de cuisson. Le soja ne se consomme pas cru.
• Portion : 60 à 70 g de graines sèches par personne ; le sachet de 700 g donne 10 à 11 portions.
• À l'avance : cuisez tout le sachet en une fois, puis gardez les graines 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, ou congelez-les en portions.

Cuites, les graines de soja se consomment chaudes ou froides : en salade avec des crudités et une vinaigrette, dans un ragoût ou un plat mijoté aux légumes, ou mixées avec de l'ail, du citron et de l'huile d'olive pour une tartinade façon houmous.

Allergène

Ce produit contient du soja, l'un des allergènes majeurs. Il ne convient pas aux personnes allergiques au soja.

Déclaration nutritionnelle moyenne pour 100 g :
Energie : 1810 kJ / 387 kcal
Matières grasses : 18,3 g, dont acides gras saturés : 2,4 g
Glucides : 6,3 g, dont sucres : 5,7 g
Fibres alimentaires : 22 g
Protéines : 38,2 g
Sel : 0,01 g