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Huile essentielle culinaire de basilic Bio en flacon pulvérisateur de 10 ml. Arôme vif et anisé pour pâtes, sauce tomate, tomates mozzarella et salades de fruits. Une goutte suffit pour quatre personnes.
L'huile essentielle culinaire de basilic bio (Ocimum basilicum L.) restitue l'arôme vif et anisé des feuilles fraîches, sous une forme beaucoup plus concentrée. Le basilic frais perd son parfum dès qu'il chauffe ou qu'il attend au réfrigérateur. L'huile essentielle, elle, garde la même intensité toute l'année : une pulvérisation dans un filet d'huile d'olive suffit à parfumer un plat de pâtes pour quatre. C'est un condiment de finition, à utiliser en très petite quantité.
Le dosage est le point décisif. Une goutte, ou une pulvérisation, suffit le plus souvent pour quatre personnes. Pour moins d'une goutte, trempez la pointe d'un cure-dent dans le flacon et tournez-la dans la préparation : c'est la façon la plus simple de doser une fraction de goutte dans une vinaigrette ou une sauce froide.
L'huile essentielle ne se mélange pas à l'eau. Diluez-la toujours dans un corps gras, du sucre, du miel ou un yaourt : huile d'olive, mascarpone, crème, beurre fondu. Ajoutez-la en fin de cuisson, hors du feu, car le parfum du basilic est volatil et s'évapore à la chaleur. Ne pulvérisez jamais directement sur le plat terminé.
Produit très concentré. Ne dépassez pas les doses indiquées : au-delà, l'arôme domine tout le plat. Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et aux jeunes enfants. Tenir hors de portée des enfants. Conservez le flacon bien refermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Combien de gouttes pour un plat de quatre personnes ?
Une goutte, ou une pulvérisation, incorporée à l'huile. Goûtez avant d'en remettre : l'arôme se développe en deux ou trois minutes.
Peut-on remplacer le basilic frais ?
Pour le parfum, oui. Une goutte remplace une belle poignée de feuilles. Vous perdez en revanche les feuilles entières sur le dessus du plat, qui font aussi partie du plaisir.
Comment doser une demi-goutte ?
Au cure-dent : une seconde dans le flacon, puis on remue la préparation avec. Pratique pour une vinaigrette ou un dessert, où une goutte entière serait trop.
L'huile se dissout-elle dans une sauce ?
Seulement si la sauce contient de la matière grasse. Dans une sauce tomate à l'huile d'olive, elle se diffuse bien. Dans un bouillon clair, elle reste en surface : mélangez-la d'abord à une cuillère d'huile.
Huile essentielle alimentaire de basilic (Ocimum basilicum L.) bio*.
*Ingrédient issu de l'Agriculture Biologique.
Fabriqué en France.
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